Солена кохо сьомга у дома, вкусни рецепти

Червената риба винаги се е смятала за деликатес, така е и днес. Нито една празнична трапеза не е пълна без осолена червена риба, която има ненадминати вкусови характеристики. Правилно приготвено, то буквално се топи в устата, оставяйки приятен послевкус.

Тази статия е предназначена за тези, които желаят сами да осоляват риба кохо.

Основни съставки

За целта се запасете със следните продукти:

1. Прясна червена риба - 1 кг.
2. Едра сол.
3. Захар.
4. Черен и червен пипер.
5. Магданоз или копър.
6. Лимонов сок.
7. Дафинов лист.

Как правилно да подготвим рибата

Преди да продължите с осоляването на рибата, тя се нуждае от подготвителни операции. Процесът на рязане на риба се състои от няколко етапа.

Ето стъпките:

1. Рибата се измива под течаща вода, след което се отстраняват опашката и главата.
2. На това рязането на рибата не приключва, тъй като перките трябва да бъдат отрязани от трупа с помощта на кухненски ножици, след което рибата се почиства от люспите и се отървава от вътрешностите.
3. Желателно е крайното ястие да няма кости. Затова се взема остро заточен нож и се прави разрез по билото. След това хребетът на рибата се изважда заедно с всички кости. След това трупът, или по-скоро рибното филе, се отстранява от кожата. Това трябва да се направи внимателно, в противен случай филето ще се разпадне на отделни фрагменти.
4. Ако няма такива умения за рязане на риба и има известна несигурност в крайния резултат, тогава трупът може да бъде нарязан на приемливи парчета и рибата може да бъде приготвена в тази форма. Въпреки факта, че парчетата ще бъдат с кости, те ще се окажат не по-малко вкусни, отколкото под формата на филета и без кости.

Универсална рецепта за осоляване на риба кохо

Има огромен брой рецепти, но има прости и достъпни, които се считат за универсални, тъй като са подходящи за осоляване на всяка риба, включително червена.

Прави се така:

• Вземете 4 супени лъжици сол и 2 супени лъжици захар. Смесват се, като се добавят щипка червен пипер и чаена лъжичка черен пипер.
• Подготвя се съд за осоляване. Може да бъде пластмасов контейнер, в който да се съхранява храна. Всяко парче риба (филе) се натрива с готовата суха смес. В същото време трябва да се контролира дали няма останали нетъркани части от кохо сьомга.
• В заключение рибата се залива с лимонов сок, а отгоре се нареждат няколко листа магданоз. Това ще придаде допълнителен вкус на осолената риба.

Интересно! Рибата поема много добре вкусовете, така че е важно да не прекалявате с подправките. Те са в състояние не само да подправят ястието, но и да го развалят, като напълно заглушават естествения аромат на червена риба.

• След всички операции, свързани с осоляването на кохо риба, пластмасовият контейнер се затваря с капак и рибата в тази форма стои на стайна температура за около половин час. След това време контейнерът с рибата се изпраща в хладилника.

Колко време може да отнеме процесът на втвърдяване?

Почти всички рецепти са предназначени за факта, че след няколко дни рибата успява да се маринова толкова много, че е готова за ядене. По правило повечето рецепти не включват осоляване на голямо количество риба: най-много 1-2 кг. Ако рибата е осолена повече, тогава трябва да се съхранява по-дълго. Във всеки случай трябва да дадете достатъчно време на рибата да я осоли. Ако рибата е препечена, това не е проблем и може да се накисне в топла вода, за да се отървете от излишната сол.

Вкусни рецепти за домашно мариноване на сьомга

В допълнение към класическите рецепти има и други рецепти, които правят рибата coho особено вкусна.

Солена сьомга в зехтин

За да приложите такава рецепта, трябва да изпълните следните стъпки:

• Вече нарязаното филе от кохо сьомга се поставя в подготвения съд.
• Всеки слой риба се поръсва със смес от сол и захар в равни пропорции. За 1 кг филе смесете 1 чаша захар и сол.
• Контейнерът се затваря с капак и се изпраща за един ден заедно с рибата на студено място.
• Докато рибата се осолява, трябва да подготвите следното: вземете половин килограм лук и го нарежете на кръгчета, след което го добавете към рибата. В заключение всичко това се залива със зехтин.
• Контейнерът отново се затваря и рибата отново се поставя в хладилника за един ден. След този период рибата може да се сервира на масата.

Осолена кохо сьомга в саламура

За да приложите тази рецепта, трябва да имате:

• 1 кг прясна червена риба.
• Три супени лъжици сол (за предпочитане морска).
• Две супени лъжици захар.

Технологични етапи на приготвяне:

1. Ако рибата е прясно замразена, тя трябва да се размрази преди процеса на рязане. Освен това, това трябва да се направи правилно, без да се нарушава технологията на размразяване: трябва да се размрази естествено. Ако рибата е прясна, тогава можете веднага да започнете да я режете. За това как правилно да режете рибата беше казано по-горе. Естествено, по-добре е да не изхвърляте опашката и главата, тъй като от тях можете да сготвите богата и много вкусна рибена супа. Трупът на кохо сьомга се нарязва на парчета с дебелина до 3 см.
2. Отделно се приготвя суха смес от две супени лъжици захар и три супени лъжици сол.
3. След това парчета кохо сьомга се поставят в същия съд с корема надолу, като се натриват от всички страни със суха смес. Дълбочината на съда трябва да е достатъчна, така че саламурата да не може да се разлее от него.
4. Следващата стъпка е да напълните рибата с топла вода и то напълно. Водата не трябва да е гореща или студена: достатъчно е 30-40 градуса.
5. След напълване на рибата с вода съдът се затваря плътно с капак. Веднага след като контейнерът и рибата достигнат стайна температура, те се поставят в хладилника за един ден. Ден по-късно рибата се изважда и обръща на другата страна, след което се прибира в хладилника за още един ден.
6. След това време рибата се изважда от хладилника и се изважда от саламурата. Подсушете рибата с хартиена кърпа. За да запазите рибата по-дълго, тя трябва да бъде увита във фолио или пергамент. Но най-важното е, че вече може да се яде.

Осоляване на камчатска кохо сьомга

В Камчатка кохо сьомгата е особено ценена и е ценена от векове. Тук се осолява по специална рецепта, известна и до днес. За да мариновате кохо сьомга в Камчатка, ще ви трябва:

• Половин килограм прясна кохо сьомга.
• Три супени лъжици сол.
• Една супена лъжица захар.
• Малко черен пипер.
• Лимонов сок.
• 2 супени лъжици слънчогледово масло.
• Копър.

Как да подготвим:

1. Първо, кохо сьомгата се нарязва и всички кости се отстраняват от месото й.
2. Трупът или филето се нарязва на подходящи парчета.
3. Солта, захарта и черният пипер се смесват в отделен съд. Парчетата риба се натриват със сместа от едната страна и се нареждат с натритата страна надолу в приготвения за това съд.
4. Поставената риба се залива със слънчогледово масло и лимонов сок.
5. Отгоре наръсете със сух копър и затворете с капак.
6. В това състояние кохо сьомгата се оставя за един час при стайна температура, след което се поставя в хладилника за един ден.
7. Готовото ястие се сервира в различни варианти: като предястие, като нарезка или под формата на приготвени вкусни сандвичи.

Самостоятелното приготвяне на кохо сьомга у дома има много предимства. Първо, можете да готвите риба по всяка рецепта, която харесвате. Второ, ястието няма никакви консерванти или подобрители на вкуса, което не може да се каже за продуктите, закупени от магазина. Трето, ястието се приготвя само от прясна риба, което е важно. А това означава, че варената риба ще бъде полезна за човешкото здраве. В допълнение към факта, че всички полезни вещества са запазени в него, няма риск от отравяне с развален продукт. Но закупеният продукт е риск от отравяне чрез закупуване на развален, остарял продукт. Това не е измислица, а реалност, която постоянно преследва човек.