Солянка с шампиньони: със зеле, черен пипер, сирене и наденица, рецепти със снимки

Солянка е традиционно ястие от кухнята, познато на мнозина. Може да се готви на всякакъв бульон с добавяне на различни видове месо, зеле, кисели краставички и гъби. Солянка с шампиньони е един от най-популярните варианти за приготвяне на тази супа. Има много различни рецепти, от които можете да изберете най-подходящата.

Апетитна каша с гъби

Как се готви пастир с шампиньони

Гъбената каша се прави по определен начин - първо всички компоненти се приготвят отделно, след което се комбинират в общо ястие и се довеждат до готовност. Според установената традиция, за това ястие е необходимо да се използват няколко вида месо и различни пушени меса, кисели краставички, доматено пюре и маслини. Особеността на супата е огромен брой различни съставки (колкото повече, толкова по-богат е вкусът). Изобилието от рецепти ви позволява да използвате почти всяка храна в хладилника за готвене.

Гъбите могат да бъдат както пресни, така и мариновани. С тях понякога се използват и други гъби, вкусът ще се възползва само от това.

Рецепти за солянка с шампиньони 

Няма един общоприет начин за приготвяне на супа с шампиньони - гъбена каша. Всяка домакиня го прави по свой начин. В допълнение, това ястие ви позволява да импровизирате и да добавяте нови съставки към добре познати рецепти.

Класическата рецепта за джоб с гъби шампиньони

За най-простата версия на шампиньона ще ви трябва:

• 8-10 гъби;
• 1 крушка;
• 5 домат;
• 3 кисели краставички;
• Слънчогледово олио;
• магданоз;
• сол;
• пипер.

Начин на приготвяне:

1. Лукът се наситнява и се запържва.
2. Нарежете кисели краставици на малки парченца и комбинирайте с лука, задръжте на огъня за няколко минути.

   

3. Изстискайте сока от доматите, залейте с него лука и краставиците, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути.
4. Гъбите се нарязват и леко се запържват.

   

5. Комбинирайте съставките и оставете на слаб огън за около 15 минути. За 2-3 мин. сол и черен пипер на вкус до края.
6. Разпределете в чинии и гарнирайте с магданоз.

   

Рецепта за супа солянка с шампиньони

Малко хора ще бъдат оставени безразлични от джоб с месо и шампиньони. За приготвянето му са необходими следните продукти:

• 5-6 гъби;
• 0,5 кг говеждо месо;
• няколко вида колбаси и пушено месо по 150-200 г;
• 2 крушки;
• 1 моркови;
• 3 кисели или мариновани краставици;
• маслини;
• слънчогледово или зехтин;
• пипер;
• сол;
• зеленина;
• Дафинов лист;
• доматена паста.

Готвенето стъпка по стъпка:

1. Пригответе месен бульон, като варите говеждо месо за 1-1,5 часа с дафинов лист.
2. Нарежете морковите и лука и ги запържете до златисто кафяво.

   

3. Нарежете гъбите на тънки филийки и леко ги запържете.
4. Отделно се запържват наденицата и пушеното месо, нарязани на лентички.
5. Извадете телешкото, охладете и нарежете на парчета.
6. Оставете бульона да заври, сложете в него гъбите, печеното, ситно нарязаните краставици, месото, наденицата и доматеното пюре.

   

7. Добавете маслини, кисела краставичка, сол и черен пипер на вкус.
8. Оставете да заври и след това задръжте за 10-15 минути на слаб огън.
9. Изключете котлона и оставете да се запари.
10. Поставете зеленчуци и лимон върху чиниите за украса.

    

Рецепта за солянка с шампиньони и зеле за зимата

Има и начини да приготвите ястие за зимата. Например, каша с ранно зеле и шампиньони. Това ще изисква:

• 5-6 бр. моркови;
• 10 крушки;
• 3 кг шампиньони;
• 1 чаша захар;
• 2 чл. л соли;
• 0,5 л слънчогледово масло;
• 40 ml 9% оцет;
• 1 средно голяма глава зеле;
• Дафинов лист;
• черен пипер грах.

Начин на приготвяне:

1. Гъбите се обелват, нарязват се на малки филийки и се сваряват в подсолена вода.
2. Нарежете зелето, намачкайте го с ръце, задушете малко на слаб огън.

   

3. Нарежете лука, морковите и ги задушете до омекване.
4. Сгънете готовите зеленчуци и гъби в голям съд, добавете захар, сол и подправки, оставете да къкри на слаб огън поне половин час, като разбърквате от време на време.
5. 10 минути преди готовност добавете оцет и разбъркайте добре.

   

6. Подредете джоба в подготвени стерилизирани буркани, затворете с капаци и увийте в одеяло.
7. След като бурканите се охладят, ги приберете за съхранение.

   

Рецепта за солянка с шампиньони и наденица

Това е още един вариант за обилно първо ястие. За готвене ще ви трябва:

• 12-14 гъби;
• 2 картофа;
• 1 крушка;
• 1 моркови;
• 2 скилидки чесън;
• пушен колбас, колбаси, гърди, бекон по 150 г;
• 2 кисели краставички;
• рафинирано растително масло;
• зеленина;
• сол;
• пипер;
• Дафинов лист;
• маслини или маслини без костилки;
• лимон;
• 2 литра бульон (месен, пилешки или зеленчуков) или вода.

Начин на приготвяне:

1. Гъбите се измиват, нарязват се на филийки и се сваряват в подсолена вода или бульон.
2. Сложете в бульона нарязани картофи и моркови, дафинов лист и гответе 10-15 минути.
3. Запържете ситно нарязания лук и чесън в тиган, след това добавете нарязани колбаси и пушени меса, кисели краставички, билки, сол, черен пипер и задръжте на огъня за известно време.
4. Прехвърлете съдържанието на тигана в бульона, добавете саламура от маслините и гответе 2-3 минути.

   

5. Изключете котлона и оставете супата да изстине.
6. Изсипете в чинии и гарнирайте с маслини или маслини, резен лимон и нарязани билки.

   

Солянка с шампиньони, зеле и риба

Една доста необичайна комбинация от продукти в тази рецепта ще зарадва любителите на оригинални ястия. За готвене са ви необходими следните продукти:

• 0,5 кг розова сьомга или друга морска риба;
• 5-6 гъби;
• 2 кисели краставички;
• 1 чаша кисело зеле;
• 2 крушки;
• 1 моркови;
• корен от целина;
• маслини;
• доматена паста;
• 1 чл. л брашно;
• 1 супени лъжици Сахара;
• смлян черен пипер и грах;
• зеленина;
• Дафинов лист.

Процес на готвене:

1. Рибата се почиства, нарязва на парчета и се слага в тенджера с вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути. Добавете сол, нарязан корен от целина, моркови и гответе за четвърт час.

   

2. Прецедете получения бульон, отстранете костите от рибата.
3. Брашното се запържва в сух тиган и се смесва с ¼ чаша вода.
4. Задушете киселото зеле в тенджера, залейте с чаша вода за половин час. След това сложете доматеното пюре и захарта в тенджера и оставете да къкри още малко.

   

5. Запържете нарязания лук в растително масло.
6. Прехвърлете лука, нарязаните гъби и киселите краставички към задушеното зеле и варете 10-15 минути.
7. Изсипете подправки, добавете варена риба, кисела краставичка, маслини, запържено брашно и задръжте на огъня още няколко минути
8. Разпределете в чинии и гарнирайте с пресни билки.

   

Солянка с шампиньони и сладък пипер

Друг начин да се подготвите за зимата е да приготвите каймака с шампиньони и сладки пиперки. За това ще ви трябва:

• 6-8 гъби;
• 3-4 сладки чушки;
• 2-3 моркови;
• 5 крушки;
• 3 домат;
• 0,5 кг прясно зеле;
• 1 чаша слънчогледово масло;
• ½ чаша 9% оцет;
• сол;
• черен пипер грах;
• карамфил;
• Дафинов лист.

Начин на приготвяне:

1. Запържете нарязаните лук и моркови в тенджера.
2. Поставете настърганото зеле и нарязаните гъби в тенджера.
3. Нарежете чушката на кубчета, а доматите на кубчета, сложете в тенджера. Добавете сол, черен пипер, карамфил, 2 дафинови листа.

   

4. Разредете лъжица доматено пюре в половин чаша вода и добавете в тенджера. Добавете слънчогледово масло, покрийте и оставете да къкри на слаб огън поне час.
5. 10 минути преди края добавете оцет.
6. Подредете готовото ястие в подготвени стерилизирани буркани, навийте капачките и увийте в нещо топло.

   

7. Когато бурканите се охладят, ги приберете за съхранение.

Солянка с шампиньони и адигейско сирене

Много необичайна рецепта за джоб с добавка на сирене Adyghe. За да го подготвите ще ви трябва:

• 5-6 гъби;
• 0,5 кг прясно зеле;
• 2-3 моркови;
• 2 стръка целина;
• консерва боб;
• 2 супени лъжици Сахара;
• 1 ч. л. кориандър;
• 1 ч. л. семена от копър;
• ¼ чаена лъжичка червен пипер;
• ½ hl чушки;
• 1 чаена лъжичка куркума;
• ½ hl асафетида;
• 2 чл. л доматено пюре;
• 50 мл слънчогледово масло;
• 400 г адигейско сирене;
• маслини;
• Зелените.

Етапи на подготовка:

1. Сложете нарязано зеле с моркови и нарязани гъби в тенджера с вода, оставете да заври и гответе четвърт час на слаб огън.
2. Добавете обелен лимон, маслини, нарязана целина, боб, доматено пюре към зеленчуците и гответе за четвърт час.
3. В това време налейте олио в малка тенджера, добавете подправките и запържете за 10-15 секунди.

   

4. Изсипете олиото с подправките в супата.
5. Сложете нарязаното на кубчета сирене и зеленчуците в готовия сос и оставете да престои под капак.

   

Солянка с шампиньони върху бирен бульон

Това много богато и интересно ястие ще се хареса на любителите на баварската кухня. За готвене трябва да вземете следните продукти:

• 1 литър бира и вода;
• 2 пилешки бутчета;
• 3 крушки;
• 1 моркови;
• 5-6 гъби;
• 3 кисели краставички;
• 3 яйца;
• ½ глава чесън;
• маслини;
• 2 картофа;
• няколко вида колбаси по 100 г;
• 1 домат;
• доматена паста;
• горчица;
• лимон;
• 1 ч. л. червен пипер;
• 1 супени лъжици черен пипер;
• сол;
• Дафинов лист;
• Зелените.

Начин на приготвяне:

1. Сложете бутчето в тенджера, залейте с бира и вода, оставете да заври и варете поне половин час.
2. Запържете нарязания лук с морковите, добавете към тях нарязаните гъби и оставете да къкри 2-3 минути.

   

3. Въведете супена лъжица бульон, нарязани краставици и оставете да къкри за 10 минути.
4. Вземете готовия бут, изсипете нарязаните на кубчета картофи в бульона.
5. След 7-8 минути изпратете маслини и саламура от тях в тигана, както и нарязан колбас, дафинов лист и горчица.
6. Запържете в тиган ситно нарязаните домати и чесъна. Добавете доматеното пюре и половин чаша бульон и оставете да къкри още малко, като не забравяте да бъркате.

   

7. Отделете пилешкото месо от костите и сложете в бульона, изпратете там задушените домати.
8. Яйцата се сваряват, нарязват се на ситно и се изсипват в бульона.
9. Сложете ситно нарязани зеленчуци, подправки и добавете вода до желания обем, гответе 2-3 минути.
10. Разпределете на порции и гарнирайте с лимон.

Солянка с шампиньони и пушени ребра

Пушените ребра придават на това ястие уникален вкус и аромат.

Продукти:

• 0,5 кг пушени свински ребра;
• 0,5 кг свинско месо;
• няколко вида колбаси по 100 г;
• 6 картоф;
• 200 г прясно зеле;
• 1 крушка;
• 1 моркови;
• 3 скилидки чесън;
• доматена паста;
• маслини;
• 5-6 гъби;
• Дафинов лист;
• зеленина;
• подправки на вкус;
• лимон.

Готвенето стъпка по стъпка:

1. Пушените ребра се слагат в тенджера, заливат се с вода и се слагат на котлона.

   

2. Запържете свинското за 7-10 минути, прехвърлете в тенджера, оставете да заври и гответе 1,5 часа на слаб огън.
3. Запържете нарязаните лук и моркови до златисто кафяво, добавете нарязан колбас, сол, подправки, доматено пюре и оставете да къкри 10-15 минути.
4. Изсипете нарязаното зеле и картофите на кубчета в готовия бульон и гответе за четвърт час.
5. Поставете нарязаните шампиньони в бульона, гответе 2-3 минути и сложете пърженето в тигана.
6. Оставете да вари 10-15 минути.
7. Гарнирайте с маслини, лимон и билки преди сервиране.

   

Калорийно съдържание на кайма с шампиньони

Калоричното съдържание на такава смесица зависи от наличието на други съставки. И така, съдържанието на калории в зеленчуковата версия на ястието е 50-70 kcal, а с добавяне на колбаси - 100-110 kcal.

Заключение

Солянка с шампиньони е много вкусно ястие, което има много възможности за готвене. Може да се сервира за обяд като супа или да се навие в буркани за зимата.