Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) в 100 грама годна за консумация порция.
| хранителен | Броят | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормалните 100 kcal | 100% от нормата |
| калория | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 г |
| Протеини | 15.4 г | 76 г | 20.3% | 9.8% | 494 г |
| Мазнини | 16.3 г | 56 г | 29.1% | 14% | 344 г |
| Вода | 67.2 г | 2273 г | 3% | 1.4% | 3382 г |
| пепел | 1.1 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.7% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 90 мг | 500 мг | 18% | 8.7% | 556 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.65 мг | 5 мг | 13% | 6.3% | 769 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.35 мг | 2 мг | 17.5% | 8.4% | 571 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3 мг | 3 мг | 100% | 48.1% | 100 г |
| Витамин Е, алфа-токоферол, TE | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 1.9% | 2500 г |
| Витамин Н, биотин | 3 мг | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 г |
| Витамин РР | 5 мг | 20 мг | 25% | 12% | 400 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 270 мг | 2500 мг | 10.8% | 5.2% | 926 г |
| Калций, Са | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Магнезий, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 2.2% | 2222 г |
| Натрий, Na | 80 мг | 1300 мг | 6.2% | 3% | 1625 г |
| Сяра, S | 165 мг | 1000 мг | 16.5% | 7.9% | 606 г |
| Фосфор, P | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 10.7% | 449 г |
| Хлор, Cl | 83.6 мг | 2300 мг | 3.6% | 1.7% | 2751 г |
| Трейс елементи | |||||
| Желязо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 5.3% | 900 г |
| Йод, аз | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 г |
| Кобалт, Ко | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 г |
| Манган, Mn | 0.035 мг | 2 мг | 1.8% | 0.9% | 5714 г |
| Мед, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 г |
| Молибден, Мо | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 г |
| Никел, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Флуор, F | 120 mcg | 4000 мг | 3% | 1.4% | 3333 г |
| Хром, Кр | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 г |
| Цинк, Zn | 2.82 мг | 12 мг | 23.5% | 11.3% | 426 г |
Енергийната стойност е 208 kcal.
Овнешко, шийка на богат на такива витамини и минерали, както и холин и 18%, витамин В5 - 13%, витамин В6 - 17,5%, витамин В12 100%, витамин РР - 25%, фосфор - 22.3%, а желязото е 11.1%, кобалт за 60%, мед - 23,8%, молибден - 12,9%, хром - 17,4%, цинк - 23,5%
- Холин е част от лецитин, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на някои хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в чревния тракт и подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до кожни лезии и лигавици.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунен отговор, процеси на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформации на аминокиселини, триптофан метаболизъм, липиди и нуклеинови киселини допринася за нормалното образуване на червените кръвни клетки, за поддържане на нормални нива на хомоцистеин в кръв. Намаленият апетит придружава недостатъчен прием на витамин В6 и нарушения на кожата, развитие на открито, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани във витамините, участващи в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен фолатен дефицит и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходими за минерализация на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска се включва с различни функции на протеините, включително ензимите. Включен в транспорта на електрони, кислородът осигурява ход на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, миоглобинурия атония на скелетните мускули, умора, кардиомиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите в метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензими с редокс активност, участващи в метаболизма на желязото и стимулира абсорбцията на протеини и въглехидрати. Процесите, свързани с осигуряването на тъкани с кислород. Дефицитът се проявява чрез малформации на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Хром участва в регулирането на нивото на глюкозата в кръвта, усилвайки действието на инсулина. Дефицитът води до намаляване на глюкозния толеранс.
- цинк е част от над 300 ензима, участващи в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и регулирането на експресията на няколко гена. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция, наличие на фетални малформации. Изследванията през последните години разкриха, че високите дози цинк могат да нарушат абсорбцията на мед и по този начин да допринесат за развитието на анемия.
Издател: калориите 208 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, полезни от овнешкото, порция на врата, калории, хранителни вещества, полезни свойства на агнешкия врат
Енергийната стойност или стойността на калориите е количеството енергия, освободена в човешкото тяло от храната в процеса на храносмилане. Енергийната стойност на енергийния продукт се измерва в килокалории (kcal) или килоджаули (kJ) на 100 gr. Продукт. Kcal, използван за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „калория на храната“; следователно, определяйки калоричното съдържание в префикса (кило)калории, килограм често се пропуска. Подробни таблици с енергийни стойности за руските продукти можете да гледате.
Хранителна стойност - въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от хранителни свойства, при които физиологично присъствие задоволява нуждите на човека в необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на човека, така и на повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини по правило се извършва от растения, а не от животни. Дневната нужда от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните витамини се унищожават чрез силно нагряване. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храна.