Наградите за най-добри ресторанти („50 най-добри ресторанта в света“) ежегодно определят най-добрия готвач. Тази година Джесика Преалпато, сладкар в Alain Ducasse au Plaza Athénée, получи тази почетна титла.
Именно тя бе обявена за победител в наградата „Най-добър сладкар в света 2019“. Младата французойка е усъвършенствала кулинарните си умения, като работи с известния Ален Дюкас от 2015 г. в неговия парижки ресторант, който в момента е на 13-то място в списъка на 50-те най-добри ресторанта в света.
Джесика справедливо се гордее със своите фирмени десерти - ягодов бор с глазура Clafoutis, пай Миласън и сладолед от смокини с бисквити.
„За мен е чест да бъда най-добрият сладкар в света“, казва Джесика. - Като дъщеря на двама сладкари, цял живот съм в света на кулинарното изкуство. Надявам се наградата ми да вдъхнови амбициозни сладкари по целия свят. „
Защо Джесика?
Джесика има свой собствен кулинарен стил. Проявява се в любовта към съчетаването на неочаквани вкусове, аромати и текстури. Тя не се страхува да поема рискове, постоянно опитва нови и експериментира със сезонни продукти, умело поставя вкусови акценти. Джесика обича да си играе с киселинност и горчивина, създавайки необичайни миксове в продуктите си. „Клиентът не трябва да получава десерт, който го е отегчил. Всяко парче трябва да е невероятно и уникално! " - тя мисли.
Освен това Джесика не крие рецептите си. И така, тя публикува книга, в която сподели с читателите 50 рецепти за най -добрите си десерти, създадени по време на работата й в Alain Ducasse в au Plaza Athénée.
Книгата се нарича „Desseralite“ - от комбинацията от думите десерт + натуралит, която лежи в основата на заключението на Джесика. Той се основава на естествения подход към готвенето, практикуван от Ален Дюкас. Джесика обаче го коригира по свое усмотрение и представи света в своите рецепти и десерти, сервирани на гостите на ресторанта, което беше високо оценено от журито за оценка.
Ще припомним, по-рано разказахме кой град в света е признат за най-вкусен, както и какви кулинарни грешки е време да спрем да правим.