Зеленчуците са важна част от вегетарианската диета. Те съдържат десетки хранителни вещества и фибри. Те трябва да се ядат от пет до девет порции на ден, за да се засили устойчивостта на организма към болести като рак, сърдечни заболявания и диабет. Кои са най-здравословните зеленчуци за ядене?
домати
Въпреки че технически доматът е плод, той се сервира като зеленчук. Богата на ликопен, тази красива червена топка е известна със своите способности за борба с рака. Доматите са пълни с витамини от А до К, помагат за контролиране на кръвното налягане и намаляват свободните радикали в тялото.
2. Броколи
Малко храни се сравняват с броколите по отношение на способността им да се борят с болести. Този кръстоцветен зеленчук е богат на антиоксиданти, които намаляват риска от рак на стомаха, белия дроб и ректума. Благодарение на високото съдържание на бета-каротин, витамин С и фолиева киселина, той добре повишава имунитета срещу настинки и грип.
3. Брюкселско зеле
Тези малки зелени зеленчуци са особено важни в диетата на бременните жени, тъй като са богати на фолиева киселина и витамин B, които предотвратяват дефекти на невралната тръба. Брюкселското зеле също съдържа витамини С и К, фибри, калий и омега-3 мастни киселини.
4. Морков
Портокаловото чудо е полезно за очите, кожата и косата. Морковите са отличен източник на важни антиоксиданти като витамин А. Поради високото си съдържание на витамин С, морковите ще предпазят сърдечно-съдовата система от заболявания.
5. Тиква
Семейството на тиквата има противовъзпалителни свойства поради съдържанието на витамин С и бета-каротин. Тиквата (както и тиквата и тиквичките) помага при лечение на астма, остеоартрит и ревматоиден артрит. Тиквата също е богата на калий, магнезий и фибри.
6. Сладък картоф
Този корен зеленчук съдържа десетки противоракови елементи като витамини А, С и манган. Също така е добър източник на фибри и желязо, които дават енергия на тялото и помагат за регулиране на храносмилателната система.
7. Патладжан
Този зеленчук е много полезен за сърцето, патладжанът е богат на антиоксиданти, например съдържа насунин, уникално вещество, което предпазва мозъчните клетки от увреждане. Изследователите смятат, че поради високото си съдържание на калий и фибри, патладжанът може да намали риска от инсулт и деменция.
8. Сладък пипер
Какъвто и да харесвате – червен, оранжев или жълт, сладкият пипер съдържа вещества, които са полезни за сърдечно-съдовата система. Това са ликопен и фолиева киселина. Ежедневната консумация на сладки чушки намалява риска от рак на белия дроб, дебелото черво, пикочния мехур и панкреаса.
9. Спанак
Този продукт е богат на хлорофил и съдържа почти всички известни витамини и минерали. Диета с високо съдържание на спанак предотвратява рак на дебелото черво, артрит и остеопороза.
10. Поклон
Въпреки че има остър мирис, той е задължителен за хората, страдащи от (или изложени на риск от развитие) остеопороза. Факт е, че лукът е богат на пептид, който забавя загубата на калций в организма. Лукът също е ефективен в борбата със сърдечните заболявания и диабета поради високото си съдържание на витамин С и фолиева киселина.