Съдържание
Съвсем скоро ще изпратим зимата и ще празнуваме Масленица! Това означава, че всяка кухня ще ухае на ароматни, пухкави палачинки! Традицията да се правят палачинки за Масленица датира от древни времена. Така нашите предци поздравиха пролетта и се зарадваха на настъпването на новата година. Добре познатият израз „Първата палачинка е бучка“ означаваше нещо съвсем различно от това, което е сега. Ако домакинята каже - първата палачинка е на бучки - тя най-вероятно означава, че първата палачинка не е била изпечена. По-рано „Komami“ беше името на мечките, които се събудиха от зимен сън. Мечките били почитани в древна Русия като свещени животни. И първата палачинка беше извадена и им поднесена. Има дори поговорка: „Първата палачинка е за кома, втората е за приятели, третата е за семейството, а четвъртата е за мен.“
Изглежда, че толкова просто и много древно ястие са палачинките. Какво може да бъде трудно тук. Дори и най-неопитната и начинаеща домакиня ще се справи с палачинки! Но не беше там! Готвенето на палачинки не е сложен бизнес, но все пак има няколко клопки. Ето защо в нашата статия сме събрали основните тайни за приготвяне на вкусни палачинки.
Secret 1
Първата тайна са, разбира се, съставките, които избирате в магазина. Те трябва да са пресни и с добро качество. Не забравяйте да проверите всички срокове на годност и изберете брашно от доверен производител!
Secret 2
Ако решите да готвите палачинки с мляко или кефир, изберете средно съдържание на мазнини от тези продукти. Ако съдържанието на мазнини е твърде високо, тогава има голям риск палачинките да се окажат дебели и нееластични.
Secret 3
Палачинките и палачинките изискват добър тиган. Всичко ще се придържа към лоши, некачествени ястия. Чугунени съдове за готвене са идеални за палачинки, но ще работи и незалепващ алуминиев тиган.
Secret 4
Тестото за палачинки трябва да е течно, по консистенция, като кисело мляко за пиене. Ако замесите твърде дебело тесто, можете да го разредете, за предпочитане с вода. В това няма нищо лошо.
Secret 5
Всичко е важно в палачинките! И редът на смесване на съставките също. Най-добре е да разбиете отделно яйцата със захар и сол, докато се образува лека пяна и след това да добавите мляко, но не всички наведнъж, а около 2/3. След това добавете брашно, замесете плътно тесто и едва след това добавете останалото мляко и донесете тестото до желаната консистенция. Моля, обърнете внимание, че по време на смесването млякото и яйцата трябва да са със стайна температура.
Secret 6
Ако първата ви палачинка въпреки това е разкъсана или не е изпечена, тогава може да има две причини: недостатъчно загрят тиган или недостатъчно брашно в тестото. Тънките палачинки се пържат изключително в нагорещен тиган и нищо друго.
Secret 7
Добавете растително масло директно към тестото. Това ще ви попречи да омазнявате тигана преди всяка палачинка и значително ще ускори и опрости процеса на пържене.
Secret 8
Често се случва краищата на палачинките да изсъхнат в тиган и да се окажат крехки. За да предотвратите това, ги намажете с масло, докато палачинката е гореща.
Secret 9
Не добавяйте твърде много захар към тестото за палачинки, тъй като това ще изгори палачинките. Ако правите палачинки със сладък сок, изобщо не е нужно да добавяте захар към такова тесто. По-добре е да сервирате палачинки със сладко или консерви.
Secret 10
За да направите палачинките много порьозни и деликатни, добавете мая към тестото. Първо ги разтворете в топло мляко. Прахът за печене също прави палачинки порести, но в по-малка степен.
Следвайте тези прости трикове за готвене и вашите палачинки винаги ще се окажат перфектни. Определено няма да има никой безразличен към вашите кулинарни шедьоври. И разбира се, не забравяйте за сосовете за палачинките. Сервирайте ги със сладко, кондензирано мляко и заквасена сметана. Увийте в тях разнообразни пълнежи. Няма ограничение за кулинарното ви въображение и не е нужно да се ограничавате с никакви съвети!
И сега ви каним да подготвите няколко основни рецепти за палачинки за Масленица! Събрали сме най-простите рецепти за всеки вкус и цвят.
Класически палачинки с мляко
Тези палачинки са еластични и тънки, можете да увиете всеки пълнеж в тях или да ги поднесете просто така. Класическите палачинки са лесни за печене, те не се залепват, изгарят или разкъсват, разбира се, ако правите всичко според рецептата!
Продукти:
- Мляко 3.2% - 0.5 л
- Яйце - 3 бр.
- Брашно - 250 гр.
- Захари - 1 супена лъжица
- Сол - 0.5 ч.л.
- Растително масло - 20 мл.
- Масло - 1 супени лъжици
Как се правят класически млечни палачинки:
- Счупете три яйца в съд за разбиване, добавете захар и сол.
- Разбийте, докато на повърхността се образува лека пяна.
- Добавете 2/3 мляко със стайна температура и пресейте брашното. Замесете тестото. Ще се окаже по-дебел от палачинка.
- Добавете останалото мляко и растително масло. Разбъркайте всичко отново.
- Пържете палачинките в незалепващ тиган, 1-2 минути от всяка страна.
Може би според тази рецепта нашите майки и баби са пекли палачинки, рецептата е изпитана във времето и палачинките се оказват много вкусни. Вижте стъпка по стъпка снимка рецепта за класически млечни палачинки.
Класически палачинки на кефир
Тънки и нежни палачинки също могат да се пекат на кефир. Рецептата е много подобна на предишната, с единствената разлика, че ви трябват малко повече захар и бакпулвер, за да направите палачинките по-деликатни.
Продукти:
- Кефир 2.5% - 0.5 л.
- Яйце - 3 бр.
- Брашно - 250 гр.
- Захари - 1.5 супена лъжица
- Сол - 0.5 ч.л.
- Сода - 0.5 ч.л.
- Растително масло - 20 мл.
- Масло - 1 супени лъжици
Как да си направим класически палачинки на кефир:
- Счупете три яйца в дълбока купа, добавете захар и сол.
- Разбийте яйцата със сол и захар, докато се образува лека пяна.
- Пресейте брашното и смесете със содата за хляб.
- Добавете 2/3 кефир и брашно към яйцата.
- Замесете тестото, след това добавете останалия кефир и растително масло и отново разбъркайте.
- Изсипете малко количество тесто в тигана, разпределете равномерно, запържете за 1 минута.
- Внимателно обърнете палачинката и запържете още минута от другата страна. Запържете всички палачинки по същия начин. Намажете краищата на палачинките с масло.
Както можете да видите, рецептата за приготвяне на палачинки на кефир не се различава много от млечните. Но вкусът им е различен. Палачинките на кефир са по-порести и леко кисели. Разгледайте стъпка по стъпка фото рецепта за класически палачинки на кефир.
Палачинки на водата
Ако по някаква причина не консумирате млечни продукти, знайте, че вкусни палачинки могат да се приготвят не само с мляко или кефир. За тях е подходяща и обикновената вода!
Продукти:
- Вода - 300 мл.
- Растително масло - 2 супена лъжица
- Яйце - 2 бр.
- Захари - 3 супена лъжица
- Брашно - 1.5 Арт.
Как се правят палачинки във вода:
- Начупете яйцата в купа и смесете със захарта.
- Разбийте яйцата и захарта с миксер до леко разпенване. Добавете брашно и 2/3 вода, замесете тесто.
- Добавете останалата вода и масло. Разбъркайте отново. Оставете на топло за 20 минути.
- Запържете палачинката в горещ тиган без масло.
- По желание намажете готовите палачинки с масло.
Палачинките на вода се оказват малко по-малко еластични, особено когато се охладят, но по нищо не отстъпват на млечни по вкус! Ако ви свършат млякото, кефирът у дома и искате палачинки, тогава обикновената вода е отлично решение! Разгледайте стъпка по стъпка снимка рецепта за палачинки във водата.
Палачинки с ябълков сок
Уморени ли сте от класическите палачинки или искате да изненадате гостите си? Палачинките с ябълков сок са оригинални, вкусни и бързи! Правенето им е толкова лесно, колкото да се обелят круши! Основното нещо е да не прекалявате със захарта. Не забравяйте, че сокът (ако сте го купили в магазина) вече съдържа захар. Не добавяйте твърде много захар или палачинките ще изгорят.
Продукти:
- Ябълков сок - 250 мл.
- Яйце - 2 бр.
- Захари - 1 супена лъжица
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Бакпулвер - 1 ч.ч.
- Брашно - 150 гр.
Как се правят палачинки от ябълков сок:
- Изсипете сок в дълбока купа, добавете яйца, захар и масло.
- Разбийте с блендер или миксер до пенливост.
- Смесете брашното с бакпулвера.
- Постепенно добавете брашно към сока и яйцата, замесете тесто.
- Пържете палачинки в горещ тиган.
- Намажете готовите палачинки с масло по желание.
Палачинките със сок са малко по-дебели от млечните, но са също толкова еластични и красиви. Малко по-румен заради захарта в сока. На небцето ясно се чуват нотки на ябълка. Особено вкусно е да ги сервирате с кондензирано мляко или заквасена сметана. Разгледайте стъпка по стъпка фото рецепта за палачинки от ябълков сок.
Палачинки без яйца върху брашно
Яйцата са силен алерген. И много отказват палачинки за Масленица, защото повечето рецепти съдържат тази съставка. Можете да готвите палачинки без яйца! И изобщо не е трудно. Тесто за палачинки може да се замеси с мляко, кефир, суроватка и дори вода.
Избрахме рецепта с мляко.
Продукти:
- Брашно - 150 гр.
- Мляко - 250 мл.
- Сол - 1/2 ч.ч.
- Захари - 2 супена лъжица
- Бакпулвер - 1 ч.ч.
- Слънчогледово олио - 2 супена лъжица
Как да си направим палачинки без брашно без яйца:
- Смесете брашното със сол, захар и бакпулвер.
- Постепенно добавяйки мляко, замесете тестото за палачинки.
- Добавете масло и разбъркайте добре.
- Пържете палачинки в тиган, по 1 минута от всяка страна.
Ако не кажете на никого, че тези палачинки се правят без яйца, никой няма да се досети. На външен вид и вкус те почти не се различават от обикновените. Е, може би те са по-малко еластични и не е толкова удобно да се увива пълнежът в тях, както в класическите палачинки с мляко. Разгледайте стъпка по стъпка фото рецепта за палачинки без яйца на брашно.
Палачинки без брашно върху извара
Тъй като говорим за палачинки без яйца, нека направим палачинки без брашно. Това са фитнес палачинки с високо съдържание на протеини. Рецепта за тези, които следват фигурата си и не искат да нарушават диетата, дори на Масленица.
Продукти:
- Извара 5% - 150 гр.
- Яйце - 3 бр.
- Трици - 3 супени лъжици.
- Сол - 1/2 ч.ч.
- Слънчогледово олио - 2 супена лъжица
Как да готвя палачинки без брашно върху извара:
- Поставете извара и яйца в контейнер на миксер.
- Посолете и смесете с ръчен пасатор до гладка смес.
- Добавете трици и масло.
- Разбъркайте с бъркалка.
- Пържете в горещ незалепващ тиган, всяка палачинка за 3-4 минути от всяка страна.
Палачинките се приготвят на базата на извара и яйца - два от най-полезните и диетични продукти. Единственото нещо, което си струва да се има предвид при готвене, е съдържанието на мазнини в изварата. Изберете от 2 до 5%, ако съдържанието на мазнини е по-ниско, палачинките ще се окажат твърде кисели, а ако е по-високо, тогава твърде мазни. Палачинките без брашно са неподсладени, имат вкус на омлет. Зеленчуците и натуралното кисело мляко са идеални за сервиране. Вижте стъпка по стъпка фото рецепта за палачинки без брашно върху извара.
Марокански палачинки (Baghrir)
Ако искате да направите необичайни палачинки с големи дупки, тогава пригответе марокански палачинки според нашата рецепта. Мароканските палачинки са пухкави и нежни, с много дупки. Те са пълни, но много еластични.
Продукти:
- Грис - 360 гр.
- Вода - 700 мл.
- Сол - 1 ч.л.
- Захари - 1 супена лъжица
- Брашно - 25 гр.
- Суха мая - 1 ч.л.
- Ванилин - 1 ч.л.
- Бакпулвер - 15 гр.
- Ябълков оцет - 1 ч.л.
Как се правят марокански палачинки:
- Смесете грис с брашно, сол, захар, мая и ванилия.
- Добавете вода, омесете тестото.
- Набодете тестото с блендер за 5 минути. Масата трябва да стане въздушна и хомогенна.
- Добавете бакпулвера и оцета, разбъркайте отново.
- Пържете палачинки от едната страна в топъл тиган.
- Подредете готовите палачинки на един слой върху кърпа, оставете да изстинат напълно.
Най-добре е да пържите палачинките бавно в топъл тиган, без да го прегрявате. Разгледайте стъпка по стъпка фото рецепта за марокански палачинки.
Палачинка с черен дроб
Добре е на празничната трапеза да се поставят не само палачинки с различни гарнитури, но и торта с палачинки. Изглежда много ефективно на масата. Тортата с палачинки може да се направи закуска или сладка. По -долу сме дали рецепта за вкусна закуска с торта с черен дроб. Можете да приготвите такава торта на базата на всякакви палачинки, тънки или по -дебели, като нашата. Торта на основата на марокански пухкави ажурни палачинки, пълнени с пастет от черен дроб, се оказва вкусна и нежна. И благодарение на дупките в палачинките, също ефирни.
Продукти:
- Марокански палачинки - 450 гр.
- Телешки черен дроб - 1 кг.
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 броя.
- Копър - 15 гр.
- Масло - 100 гр.
- Слънчогледово олио - 20 гр.
- Сол (на вкус) - 1 ч.л.
- Смлян черен пипер - 1 ч.л.
Как да си направим палачинка черен дроб:
- Морковът се настъргва на голяма ренде.
- Нарежете лука на ситно.
- Накълцайте копъра с нож.
- Нарежете произволно черния дроб.
- Запържете морковите и лука в малко олио.
- Добавете черен дроб, сол и черен пипер.
- Покрийте и оставете да къкри на умерен огън в продължение на 30 минути.
- Превъртете задушения черен дроб в месомелачка 2 пъти. Добавете олио.
- За пореден път пропуснете черния дроб с масло в месомелачка.
- Съберете палачинковата торта във форма или в чиния.
- Поръсете с копър и оставете в хладилника за един час.
Такава торта може да се приготви и на основата на варени пилешки гърди с гъби в кремообразен сос - също ще бъде много вкусна! Ще бъде полезен за всяка празнична трапеза като предястие и, разбира се, ще изглежда страхотно на празничната трапеза в ястието с палачинки! Вижте стъпка по стъпка рецепта за снимки за торта с палачинки с пълнеж от черен дроб.
Цветни палачинки за карнавал
Вече сме приготвили много различни палачинки с вас. Но това ще изненада не само възрастните, но и децата. Децата са особено щастливи да ги ядат, защото са цветни, красиви и вкусни. Пригответе цветни палачинки според нашата рецепта за палачинката с естествени багрила, без химикали.
Съставки за рецептата „Цветни палачинки за масленица“:
- Пълнозърнесто брашно - 200 гр.
- Мляко 1.5% - 150 мл.
- Вода - 150 мл.
- Оризово брашно - 100 гр.
- Елдово брашно - 100 гр.
- Яйце - 1 бр.
- Слънчогледово олио - 2 супена лъжица
- Заквасена сметана 20% - 1 супена лъжица
- Бакпулвер - 10 гр.
- Сол - 2 гр.
- Подсладител - 1 гр.
- Ванилин - 1 гр.
За оцветяване на тестото:
- Сок от цвекло - 30 мл.
- Боровинов сок - 30 мл.
- Сок от спанак - 30 мл.
- Куркума - 1/2 ч.ч.
Как да приготвим ястието „Цветни палачинки за Масленица“:
- Смесете всички сухи съставки.
- Смесете вода, мляко, масло и яйце.
- Разделете тестото на 4 равни части, добавете цвят към всяка част.
- Печете палачинки в сух тиган.
- Всеки цвят ще бъде 2-3 парчета.
Палачинките са ярки благодарение на естествените багрила и вкусни поради правилните продукти. Те могат да се ядат със заквасена сметана или извара, плодове и плодове, с мед и т.н. И можете да приготвите много необичайна и вкусна ярка „Дъга торта“.
Разгледайте стъпка по стъпка фото рецепта за цветни палачинки за Масленица.
Дъга палачинка торта
Както казахме, тортата може да бъде лека или сладка. И двете ще изглеждат страхотно на празничната трапеза и ще изненадат гостите. Сладката торта се оказва необичайно красива и цветна благодарение на нашите цветни палачинки в нея. И благодарение на „правилния“ крем, той изобщо не е вреден.
Съставки за рецептата за палачинка с дъга:
- Цветни палачинки - 900 гр.
- Извара 2% - 600 гр.
- Протеин - 40 g.
- Крем 20% - 20 g.
- Ванилин - 1 гр.
За декорация:
- Горчив шоколад - 90 гр.
- Мента - 10 гр.
Как да приготвим торта за палачинки Rainbow:
- Подравнете всички палачинки една по една, най-красивите, изрежете сухи ръбове.
- Смесете извара с протеин и заквасена сметана. Добавете ванилин и заквасена сметана. Разбийте, докато стане гладка и кремообразна.
- Поставете палачинките в чиния, намазвайки със слой извара.
- Начупете шоколада на произволни парчета.
- Поставете тортата в хладилник за половин час или час. Завършете декорирането с шоколад и мента.
Разгледайте стъпка по стъпка снимка рецепта за торта за палачинки Rainbow.
В тази статия се опитахме да съберем за вас всички трикове за приготвяне на палачинки и дадохме примери за най-често срещаните рецепти. Изпечете различни палачинки, зарадвайте себе си и семейството си с вкусни и нежни палачинки - толкова е вкусно! Има много рецепти за готвене. Уверени сме, че сред цялото разнообразие, с нашите съвети, можете да намерите рецепта за любимите си перфектни палачинки.