Как да готвя вкусен ориз и какъв ориз да си купя

Оризът на пръв поглед е прост и ясен продукт. Може би няма човек на земята, който никога през живота си да не е опитвал ориз. Влизайки в магазина, очите тичат нагоре ... Парени, дългозърнести, кръгли, полирани, кафяви, червени ... Всичко това може да се намери на рафта в един магазин! Предполагали ли сте някога, че всъщност има повече от 5 хиляди сорта ориз? Как може човек да разбере и свари ориза в цялото това разнообразие, така че да е вкусен и да не е сварен, а също така да не изгори и да не остане твърд вътре. Нека се опитаме да разберем това в тази статия.

Малко за ориза и неговите видове

Азия се счита за родното място на ориза. В кухнята на тези страни оризът заема едно от първите места. И именно там се отглежда и изнася в други страни. Смята се, че всеки сорт ориз има свои собствени характеристики и тънкости във вкуса. Такива сортове като басмати, жасмин, патана, арборио са широко разпространени в Русия. Но най-често в Русия оризът се разделя не по името на сортовете, а по метода на обработка, почистване и формата на зърното (полирано / неполирано, редовно / на пара, дългозърнесто / кръглозърнесто), всеки от тези видове ориз има свои собствени характеристики във вкуса и начина на приготвяне. Нека разгледаме три основни типа: бяло полирано, пара и кафяво.

Как да готвя бял смлян ориз

Белият ориз е най -често срещаният артикул на рафтовете на нашите магазини. Може да бъде дългозърнест и кръглозърнест. Правилно свареният дълъг ориз прави ронливи гарнитури, докато кръглият ориз е по -подходящ за пудинги, млечни зърнени храни, ризото и рула.

Не е трудно да приготвите гарнитура от този вид ориз. Основното нещо е да изберете правилните ястия, да знаете в какво съотношение и колко дълго се готвят зърнени култури.

За чаша дългозърнест ориз ще ви трябват една и половина чаши вода. Чаша кръгъл ориз се нуждае от малко по-малко - 1 и 1/3 чаши вода, ако искате да запази формата си, или около 2 чаши, за да накара оризът да заври. Дългозърнестият ориз се готви за около 18 минути, оризовият кръгъл зърно ще се готви малко по-бързо за 15 минути.

Как да готвя сварен ориз

На рафтовете на магазините можете да намерите полупрозрачен, кехлибарен ориз, обикновено дългозърнест. Това е преварен ориз. Разликата му е, че зърното е на пара. При този метод на обработка повечето от витамините и минералите се прехвърлят от външната обвивка на зърното към неговата сърцевина. Превареният ориз винаги е ронлив, когато се готви и променя цвета си от кехлибарен в бял.

За да приготвите такъв ориз, ще ви трябват 2 чаши вода за 1 чаша зърнени храни. Оризът се вари 10-12 минути след кипене.

Как да готвя кафяв ориз

Кафявите оризови зърна не се почистват от външната обвивка и това им придава кафеникав оттенък. Такъв ориз е добре познат на всеки, който се грижи за фигурата и здравето си, опитва се да се храни правилно. Съдържа повече фибри, витамини и микроелементи, така че този вид ориз в диетичното хранене се счита за най-популярен. Готви се толкова лесно, колкото и първите два вида ориз. Чаша кафяв ориз ще отнеме 1 пълна и още 3/4 чаши вода. И ще отнеме повече време за приготвяне на ориза - 45 минути след кипене.

Правила за готвене на ориз

Има няколко правила за готвене на ориз, които важат за всякакъв вид. Сега ще разкажем за тях.

1. Най-добре е оризът да се готви в тенджера с дебело дъно. Така топлината се разпределя по-равномерно и рискът оризът да изгори е намален.
2. Не забравяйте да намалите котлона, след като сварите ориза. Ако не намалите топлината до минимум, тогава влагата ще се изпари твърде бързо, оризът ще остане твърд вътре и ще изгори до тигана.
3. Покрийте ориза с капак, докато готвите. Капакът трябва да приляга плътно към саксията. Ако не сложите капак върху ориза, водата ще се изпари твърде бързо.
4. Не разбърквайте ориза след кипене. При разбъркване оризовите зърна губят нишесте, то ще се окаже лепкаво и лепкаво, оризът може да изгори.
5. Не забравяйте да изплакнете зърнените храни преди готвене. Това ще помогне за премахването на излишното нишесте, прах и мръсотия от оризовата повърхност.
6. Не сервирайте ориза веднага. След като оризът е сварен, оставете го да престои известно време.
7. Ако абсолютно имате нужда от много ронлив ориз, можете да го запържите в малко олио преди готвене. Вярно е, че оризът трябва да е напълно сух при пържене, така че след измиване зърнените храни също ще трябва да бъдат изсушени.
8. Не гответе различни видове ориз в един и същи тиган, те имат различно време за готвене и може да се окаже, че единият вид ориз няма да се готви до края, а другият ще бъде прекалено варен. Ако искате да направите гарнитура с различни видове ориз, смесете ги готови.

Оризът е много полезен продукт, съдържа витамини от група В, витамини Е, Н, РР и много микроелементи: калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед и манган, желязо, фосфор и натрий. А в кафявия ориз, кафяв или див, все още има много фибри. Не се отказвайте от този продукт, дори ако сте на диета. Правилно свареният ориз няма да навреди на вашето здраве или фигура. Включете го в диетата си, основното е, че се вписва в дневната норма на KBZhU.