Палачинки със заквасена сметана, конфитюр, кондензирано мляко, мед... Кой не ги обича? Особено ако знаете как да ги приготвите идеално нежни, пухкави и вкусни. В крайна сметка не е тайна, че често тези капризни пълнички се оказват много слаби, което е още по-лошо – жилави и напълно неапетитни. Какви са тайните на перфектните пържени пържоли?
1. За да приготвите палачинките, използвайте пресято пшенично брашно. Ако предпочитате да използвате смес от различни видове брашно, имайте предвид, че делът на пшеницата винаги трябва да е по-висок.
2. Тестото за палачинки трябва да има консистенция като гъста заквасена сметана, да не капе от лъжицата и да не пада на бучки, да се разтяга с дебела панделка и да поддържа формата в тигана и да не се разстила.
3. Оставете приготвеното тесто да почине за 15 минути, така че содата или бакпулверът ще се активират напълно и ще добавят въздух към тестото, а то от своя страна ще придаде пухкавост на готовия продукт.
4. Не бъркайте готовото тесто в купа, пазете кислородните мехурчета колкото е възможно повече.
6. Поставете палачинките в добре загрят тиган с растително масло, след което намалете котлона и печете на слаб огън под капака.
7. Когато дъното придобие златист цвят и на повърхността се появят дупки, обърнете палачинките и изпечете от другата страна.
Приятен апетит и пищни палачинки!