Имаше време, когато вегетарианските и вегански диети бяха просто част от малка субкултура в западния свят. Смяташе се, че това е сферата на интереси на хипитата и активистите, а не на населението като цяло.
Вегетарианците и веганите се възприемат от околните или с приемане и толерантност, или с враждебност. Но сега всичко се променя. Все повече потребители започват да осъзнават положителното въздействие на растителната диета не само върху здравето, но и върху много други аспекти от живота.
Храненето на растителна основа стана масово. Известни общественици и големи корпорации призовават за преминаване към веганство. Дори хора като Бионсе и Джей Зи са прегърнали веганския начин на живот и са инвестирали във веганска компания за храна. А най-голямата хранителна компания в света Nestlé прогнозира, че храните на растителна основа ще продължат да печелят популярност сред потребителите.
За някои това е начин на живот. Случва се дори цели компании да следват философия, според която отказват да плащат за всичко, което допринася за убийството.
Разбирането, че използването на животни за храна, дрехи или каквито и да било други цели не е необходимо за нашето здраве и благополучие, също може да бъде основа за развитието на печеливша растителна икономика.
Полза за здравето
Десетилетия изследвания показват, че растителната диета е може би една от най-здравословните в света. Храните в типичната растителна диета помагат за намаляване на възпалението в тялото, подобряват функцията на кръвоносните съдове и намаляват риска от метаболитен синдром и диабет.
Диетолозите са съгласни, че алтернативите на животинските протеини - ядки, семена, бобови растения и тофу - са ценни и достъпни източници на протеини и други хранителни вещества.
Диетата на растителна основа е безопасна за всички етапи от живота на човека, включително бременност, ранна детска възраст и детство. Изследванията последователно потвърждават, че балансираната диета на растителна основа може да осигури на човек всички хранителни вещества, необходими за добро здраве.
По-голямата част от веганите и вегетарианците, според проучвания, получават препоръчителната дневна доза протеини. Що се отнася до желязото, диетата на растителна основа може да съдържа толкова или повече от диетата, съдържаща месо.
Животинските продукти не само не са необходими за оптимално здраве, но все повече диетолози и здравни специалисти признават, че животинските продукти дори са вредни.
Изследванията върху диетите на растителна основа многократно показват, че индексът на телесна маса и нивата на затлъстяване са най-ниски при хората, които ядат растителни храни. Здравословната диета на растителна основа също помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания, инсулт, рак, затлъстяване и диабет, които са сред водещите причини за смърт в много западни страни.
етика
За по-голямата част от хората, живеещи в днешния свят, яденето на месо вече не е съществена част от оцеляването. Съвременното човечество вече няма нужда да се защитава от животните, за да оцелее. Следователно в днешно време яденето на живи същества се е превърнало в избор, а не в необходимост.
Животните са също толкова интелигентни същества, колкото и ние, със свои нужди, желания и интереси. Науката знае, че подобно на нас те могат да изпитат широка гама от усещания и емоции, като радост, болка, удоволствие, страх, глад, тъга, скука, разочарование или задоволство. Те са наясно със света около тях. Техният живот е ценен и те не са просто ресурси или инструменти за човешка употреба.
Всяко използване на животни за храна, облекло, забавление или експериментиране е използването на животни против тяхната воля, причинявайки страдание и в повечето случаи убийство.
Устойчивост на околната среда
Здравните и етичните ползи са неоспорими, но преминаването към растителна диета е добро и за околната среда.
Нови изследвания показват, че преминаването към растителна диета може да намали вашето лично въздействие върху околната среда повече от преминаването към хибридна кола. Организацията по прехрана и земеделие към Обединените нации (FAO) изчислява, че около 30% от земята в света, която не е покрита с лед, се използва пряко или косвено за производството на храна за добитъка.
В басейна на Амазонка почти 70% от горската земя е превърната в пространство, използвано като пасище за едър рогат добитък. Прекомерната паша е довела до загуба на биоразнообразие и продуктивност на екосистемите, особено в сухите райони.
Двутомният доклад, озаглавен „Животновъдство в променящ се пейзаж“, направи следните ключови констатации:
1. Повече от 1,7 милиарда животни се използват в животновъдството по света и заемат повече от една четвърт от земната повърхност.
2. Производството на храна за животни заема около една трета от цялата обработваема земя на планетата.
3. Животновъдната индустрия, която включва производството и транспортирането на фуражи, е отговорна за около 18% от всички емисии на парникови газове в света.
Според скорошно проучване за въздействието върху околната среда на растителните заместители на месо, всяко производство на растителни алтернативи на месо води до значително по-ниски емисии от производството на истинско месо.
Животновъдството също води до неустойчиво използване на водата. Животновъдната индустрия изисква голямо потребление на вода, което често изчерпва местните запаси на фона на нарастващите опасения за изменението на климата и непрекъснато намаляващите ресурси на прясна вода.
Защо да произвеждаме храна за храна?
Намаляването на производството на месо и други животински продукти не само подкрепя борбата за спасяване на нашата планета и допринася за по-устойчив и етичен начин на живот.
Като се откажете от животинските продукти, вие не само значително намалявате въздействието си върху околната среда, но и играете своята роля в подобряването на живота на хората по света.
Животновъдството има далечни последици за хората, особено за безпомощните и бедните. Според Световната здравна организация всяка година повече от 20 милиона души умират в резултат на недохранване, а приблизително 1 милиард души живеят в постоянен глад.
Голяма част от храната, с която в момента се хранят животните, може да се използва за изхранване на гладните по света. Но вместо да доставят зърно на хора в крайна нужда и на засегнатите от глобалната хранителна криза, тези култури се използват за храна на добитъка.
Необходими са средно четири килограма зърнени и други растителни протеини, за да се произведе само половин килограм говеждо!
Икономически ползи
Селскостопанската система, основана на растения, носи не само екологични и хуманитарни ползи, но и икономически. Допълнителната храна, която ще бъде произведена, ако населението на САЩ премине към веганска диета, може да изхрани още 350 милиона души.
Този хранителен излишък би компенсирал всички загуби от намаляването на животновъдната продукция. Икономическите проучвания показват, че животновъдството в повечето западни страни генерира по-малко от 2% от БВП. Някои проучвания в САЩ предполагат потенциално намаление на БВП от около 1% в резултат на прехода на страната към веганство, но това ще бъде компенсирано от растеж на пазарите на растителна основа.
Според проучване, публикувано в американското списание Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), ако хората продължат да консумират животински продукти, вместо да преминат към балансирана растителна диета, това може да струва на Съединените щати от 197 до 289 милиарда долара годишно, а световната икономика може да загуби до 2050 трилиона долара с 1,6.
САЩ биха могли да спестят повече пари от която и да е друга страна, като преминат към икономика, базирана на растения, поради текущите високи разходи за обществено здравеопазване. Според проучване на PNAS, ако американците просто следват насоките за здравословно хранене, САЩ биха могли да спестят $180 милиарда от разходи за здравеопазване и $250 милиарда, ако преминат към растителна икономика. Това са само парични цифри и дори не вземат предвид, че приблизително 320 живота се спасяват годишно чрез намаляване на хроничните заболявания и затлъстяването.
Според едно проучване на Асоциацията за растителни храни, икономическата активност само в индустрията за растителни храни в САЩ е около 13,7 милиарда долара годишно. При настоящите темпове на растеж се очаква хранително-вкусовата промишленост на растителна основа да генерира 10 милиарда долара данъчни приходи през следващите 13,3 години. Продажбите на билкови продукти в САЩ растат средно с 8% годишно.
Всичко това е обещаваща новина за привържениците на растителния начин на живот и се появяват нови проучвания, демонстриращи множеството ползи от избягването на животински продукти.
Изследванията потвърждават, че на много нива една растителна икономика ще подобри цялостното здраве и благосъстояние на хората по света чрез намаляване на глада в развиващите се страни и намаляване на хроничните заболявания на Запад. В същото време нашата планета ще получи малко почивка от щетите, причинени от производството на животински продукти.
В края на краищата, дори ако моралът и етиката не са достатъчни, за да повярваме в ползите от растителния начин на живот, поне силата на всемогъщия долар трябва да убеди хората.