Това тесто обича да бъде пайове - зеленчукови и сладки. В допълнение, той е лесен за производство, но отнема повече време от обикновено. Основните компоненти са мая, захар (за да ги активирате), брашно, сол и масло, течни под формата на мляко, кефир или вода. Някои хора добавят яйце, въпреки че изобщо не е необходимо.
Има два начина за приготвяне на тесто с мая: със и без тесто. Тестото прави тестото по-меко, разхлабено и по-ароматно.
Ето някои от тайните за приготвяне на перфектното тесто с мая:
- компонентите за тестото трябва да са топли, така че маята да започне да расте, но не гореща, за да не умре маята;
- тягата е враг на тестото с мая;
- брашното трябва да се пресява, така че тестото да диша;
- тестото или тестото не трябва да се покриват с капак, само с кърпа, в противен случай тестото ще се „задуши“;
- жилавото тесто няма да втаса, така че брашното трябва да е умерено;
- сухата мая може веднага да се смеси с брашно;
- тестото не трябва да се оставя да престои, в противен случай ще вкисне;
- доброто тесто не полепва по ръцете ви и подсвирква малко при месене.
Резервен метод за приготвяне на тесто с мая:
Ще ви трябват: 1 литър мляко, половин чаша растително масло (или 4 гхи), чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици захар, 40 грама мая и 1 кг брашно.
Разтворете маята в топло мляко, добавете половината от брашното и захарта, предписани според рецептата. Това е тестото, което трябва да престои на топло място за около час. Тестото може да се меси няколко пъти. След това добавете останалите съставки и оставете тестото да втаса за няколко часа.
bezoparnym метод приготвени от същите продукти, просто разбъркайте веднага и оставете за няколко часа.