Месото убива повече хора, отколкото се смяташе досега

Има много причини да се откажете от месото. Месото съдържа много токсични вещества, които са отговорни за огромен брой смъртни случаи и болести. Редовната консумация на месо увеличава риска от смърт поради всякакви причини, включително сърдечни заболявания и рак.

До този извод са стигнали учени в резултат на федерално проучване, проведено от тях под егидата на Националния институт по рака и записано в Архивите на вътрешните болести на САЩ.

Проучването обхваща повече от половин милион мъже и жени на възраст от 50 до 71 години и изследва техните диети и други навици, засягащи здравето. В рамките на 10 години, между 1995 и 2005 г., са починали 47 мъже и 976 жени. Изследователите условно разделили доброволците на 23 групи. Взети са под внимание всички основни фактори – консумация на пресни плодове и зеленчуци, тютюнопушене, упражнения, затлъстяване и т.н. Хората, които ядат много месо – около 276 г червено или преработено месо на ден са сравнени с тези, които ядат малко червено месо – само 5 г на ден.

Жените, които ядат много червено месо, са имали 20% повишен риск от смърт от рак и 50% повишен риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания в сравнение с жените, които ядат малко месо. Мъжете, които ядат много месо, са имали 22% по-висок риск от смърт от рак и 27% по-висок риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания.

Проучването включва и данни за бялото месо. Оказа се, че повишената консумация на бяло месо вместо червено месо е свързана с леко намаляване на риска от смърт. Високата консумация на бяло месо обаче представлява сериозна заплаха от увеличаване на риска от смърт.

И така, въз основа на данните от проучването, 11 процента от смъртните случаи сред мъжете и 16 процента от смъртните случаи сред жените могат да бъдат предотвратени, ако хората намалят консумацията на червено месо. Месото съдържа няколко канцерогенни химикала, както и нездравословни мазнини. Добрата новина е, че правителството на САЩ сега препоръчва растителна диета с акцент върху плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Лошата новина е, че също така предоставя огромни селскостопански субсидии, които поддържат цените на месото ниски и насърчават консумацията на месо.

Правителствената ценова политика на храните допринася за изостряне на рисковете, свързани с нездравословни навици като консумацията на месо. Другата лоша новина е, че проучването на Националния институт по рака съобщава само за „повишен риск от смърт от консумация на месо“. Трябва да се отбележи, че ако яденето на месо може да убие голям брой хора, то може да разболее още повече хора сериозно. Храните, които убиват или разболяват хората, изобщо не трябва да се считат за храна.

Месната индустрия обаче мисли по друг начин. Тя смята, че научните изследвания са несъстоятелни. Изпълнителният президент на Американския институт за месо Джеймс Ходжис каза: „Месата са част от здравословна, балансирана диета и изследванията показват, че всъщност осигуряват усещане за удовлетворение и ситост, което може да помогне при управлението на теглото. Оптималното телесно тегло допринася за доброто цялостно здраве.”

Въпросът е дали си струва да рискуваме само един живот, за да изпитаме малко удовлетворение и ситост, което лесно може да се постигне чрез консумация на здравословни храни – плодове, зеленчуци, зърнени, бобови, ядки и семена.

Новите данни потвърждават предишни изследвания: консумацията на месо увеличава риска от развитие на рак на простатата с 40 процента. Едва наскоро родителите научиха, че децата им имат 60% повишен риск от развитие на левкемия, ако се хранят с месни продукти като шунка, колбаси и хамбургери. Вегетарианците живеят по-дълго и по-здравословно.

Съвсем наскоро медицински изследвания показаха, че правилно балансираната вегетарианска диета може всъщност да бъде здравословен избор. Това е доказано в проучване с повече от 11 доброволци. В продължение на 000 години учени от Оксфорд изучават влиянието на вегетарианската диета върху продължителността на живота, сърдечните заболявания, рака и различни други заболявания.

Резултатите от проучването смаяха вегетарианската общност, но не и шефовете на месната индустрия: „Месоядците са два пъти по-склонни да умрат от сърдечни заболявания, 60% по-вероятно да умрат от рак и 30% по-вероятно да умрат от други причини.”  

Освен това честотата на затлъстяването, което е предпоставка за развитието на редица заболявания, включително заболявания на жлъчния мехур, хипертония и диабет, е значително по-ниска при тези, които спазват вегетарианска диета. Според доклад на университета Джон Хопкинс, базиран на 20 различни публикувани проучвания и национални проучвания за теглото и хранителното поведение, американците от всички възрастови, полови и расови групи стават по-дебели. Ако тенденцията продължи, 75 процента от възрастните в САЩ ще бъдат с наднормено тегло до 2015 г.

Вече е станало почти норма да си с наднормено тегло или затлъстяване. Вече повече от 80 процента от афро-американските жени на възраст над 40 години са с наднормено тегло, като 50 процента от тях попадат в категорията на затлъстелите. Това ги прави особено уязвими към сърдечни заболявания, диабет и различни видове рак. Балансираната вегетарианска диета може да е отговорът на пандемията от затлъстяване в Съединените щати и много други страни.  

Тези, които ограничават количеството месо в диетата си, също имат по-малко проблеми с холестерола. Американският национален институт по здравеопазване изследва 50 вегетарианци и установи, че вегетарианците живеят по-дълго, имат впечатляващо по-ниски нива на сърдечни заболявания и значително по-ниски нива на рак, отколкото месоядните американци. А през 000 г. списанието на Американската медицинска асоциация съобщава, че вегетарианската диета може да предотврати 1961-90% от сърдечните заболявания.

Това, което ядем, е много важно за нашето здраве. Според Американското онкологично дружество до 35 процента от 900-те нови ракови заболявания, открити всяка година в Съединените щати, могат да бъдат предотвратени чрез спазване на правилни диетични насоки. Изследователят Роло Ръсел пише в своите бележки за етиологията на рака: „Открих, че от двадесет и пет страни, в които повечето хора ядат месо, в деветнадесет има висок процент на рак и само една има нисък процент. И от тридесет и петте страни, които ядат малко или никакво месо, нито една от тях няма висок процент на рак.  

Може ли ракът да загуби мястото си в съвременното общество, ако мнозинството се насочи към балансирана вегетарианска диета? Отговорът е да! Това се доказва от два доклада, единият от Световната фондация за изследване на рака, а другият от Комитета по медицински аспекти на храните и храненето в Обединеното кралство. Те заключават, че диета, богата на растителни храни, в допълнение към поддържането на здравословно телесно тегло, може да предотврати около четири милиона случая на рак по света всяка година. И двата доклада подчертават необходимостта от увеличаване на дневния прием на растителни фибри, плодове и зеленчуци и намаляване на консумацията на червено и преработено месо до по-малко от 80-90 грама на ден.

Ако в момента ядете редовно месо и искате да преминете към вегетарианска диета, ако не страдате от сърдечно-съдови заболявания, не се отказвайте от всички месни продукти наведнъж! Храносмилателната система не може да се адаптира към различен начин на хранене за един ден. Започнете с намаляване на ястията, които включват меса като говеждо, свинско, телешко и агнешко, като ги замените с птиче и риба. С течение на времето ще откриете, че ще можете да консумирате по-малко птиче месо и риба, без да натоварвате физиологията си поради твърде бърза промяна.

Забележка: Въпреки че съдържанието на пикочна киселина в рибата, пуешкото и пилешкото е по-ниско от това в червеното месо и следователно е по-малко натоварване на бъбреците и другите органи, степента на увреждане на кръвоносните съдове и стомашно-чревния тракт от поглъщането на коагулирани протеини изобщо не е по-малко от яденето на червено месо. Месото носи смърт.

Проучванията показват, че всички хора, които ядат месо, имат висока честота на инвазия с чревни паразити. Това не е изненадващо, предвид факта, че мъртвата плът (труп) е любима мишена за микроорганизми от всякакъв вид. През 1996 г. проучване на Министерството на земеделието на САЩ установи, че почти 80 процента от говеждото месо в света е замърсено с патогени. Основният източник на инфекция са изпражненията. Проучване, проведено в университета в Аризона, установи, че повече фекални бактерии могат да бъдат намерени в кухненската мивка, отколкото в тоалетната. Следователно е по-безопасно да ядете храната си на тоалетната чиния, отколкото в кухнята. Източникът на тази биологична опасност в дома е месото, което купувате в обикновен хранителен магазин.

Микробите и паразитите, които изобилстват в месото, отслабват имунната система и са причинители на много заболявания. Всъщност повечето хранителни отравяния днес са свързани с консумацията на месо. По време на епидемията в Глазгоу 16 от повече от 200 заразени души са починали от ефектите от консумацията на заразено с E. coli месо. Чести огнища на инфекция се наблюдават в Шотландия и много други части на света. Повече от половин милион американци, повечето от които деца, са станали жертва на мутантни фекални бактерии, открити в месото. Тези микроби са водещата причина за бъбречна недостатъчност при деца в Съединените щати. Само този факт трябва да насърчи всеки отговорен родител да пази децата си от месни продукти.

Не всички паразити действат толкова бързо, колкото E. coli. Повечето от тях имат дългосрочни ефекти, които стават забележими едва след години ядене на месо. Правителството и хранително-вкусовата промишленост се опитват да отклонят вниманието от замърсяването на месото, като казват на потребителите, че сами са виновни, че се случват тези инциденти. Ясно е, че те искат да избегнат отговорността за огромни съдебни дела и дискредитиране на месната индустрия. Те настояват, че възникват огнища на опасни бактериални инфекции, защото потребителят не е сготвил месото достатъчно дълго.

Сега се смята за престъпление да се продава недопечен хамбургер. Дори и да не сте извършили това „престъпление“, всяка инфекция може да се прилепи към вас, ако не миете ръцете си всеки път, когато докоснете сурово пиле или позволите на пиле да докосне кухненската ви маса или някоя от вашите храни. Самото месо, според официалните изявления, е абсолютно безвредно и отговаря на изискванията на стандартите за безопасност, одобрени от правителството, като разбира се това е вярно само при условие, че дезинфекцирате старателно ръцете и кухненския си плот.

Тази положителна аргументация пренебрегва необходимостта от справяне със 76-те милиона инфекции, свързани с месото годишно, единствено за защита на корпоративните интереси на правителството и месната индустрия. Ако се открие инфекция в храна, произведена в Китай, дори и да не е убила никого, те веднага излитат от рафтовете на магазините за хранителни стоки. Въпреки това има много изследвания, които доказват вредата от консумацията на месо. Месото убива милиони хора всяка година, но продължава да се продава във всички хранителни магазини.

Новите мутантни микроорганизми, открити в месото, са изключително смъртоносни. За да получите салмонелоза, трябва да изядете поне един милион от тези микроби. Но за да се заразите с някоя от новите разновидности на мутантни вируси или бактерии, трябва да погълнете само пет от тях. С други думи, малко парченце суров хамбургер или капка сок от него в чинията ви е достатъчно, за да ви убие. Учените вече са идентифицирали повече от дузина хранителни патогени с такива смъртоносни последици. CDC признава, че те са отговорни за повечето заболявания и смъртни случаи, свързани с храната.

Повечето случаи на заразяване на месото са причинени от хранене на селскостопански животни с неестествени за тях храни. В момента говедата се хранят с царевица, която не могат да усвоят, но това ги напълнява много бързо. Говедата също са принудени да ядат храна, която съдържа пилешки изпражнения. Милиони килограми пилешки тор (фекалии, пера и всичко останало) се изстъргват от долния етаж на птицефермите и се преработват във храна за добитък. Животновъдната индустрия го смята за „отличен източник на протеин“.  

Други съставки в храната за едър рогат добитък се състоят от животински трупове, мъртви пилета, прасета и коне. Според логиката на индустрията би било твърде скъпо и непрактично животните да се хранят с естествени, здравословни фуражи. Кой наистина се интересува от какво месо е направено, стига да изглежда като месо?

В комбинация с огромни дози хормони на растежа, диета с царевица и специални фуражи съкращава времето, през което един бик се угоява за продажба на пазара, нормалният период на угояване е 4-5 години, периодът на ускорено угояване е 16 месеца. Разбира се, неестественото хранене разболява кравите. Подобно на хората, които ги ядат, те страдат от киселини, чернодробни заболявания, язви, диария, пневмония и други заболявания. За да поддържат говедата живи, докато не бъдат заклани на 16-месечна възраст, кравите се хранят с огромни дози антибиотици. В същото време микробите, които реагират на масивна биохимична атака от антибиотици, намират начини да станат резистентни към тези лекарства, като мутират в нови резистентни щамове. Те могат да бъдат закупени заедно с месо в местния магазин за хранителни стоки и малко по-късно ще бъдат в чинията ви, освен ако, разбира се, не сте вегетарианец.