Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 182 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 925 г |
| Протеини | 18.99 г | 76 г | 25% | 13.7% | 400 г |
| Мазнини | 11.64 г | 56 г | 20.8% | 11.4% | 481 г |
| Въглехидрати | 0.36 г | 219 г | 0.2% | 0.1% | 60833 г |
| Вода | 68.11 г | 2273 г | 3% | 1.6% | 3337 г |
| пепел | 0.9 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.9% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.191 мг | 1.8 мг | 10.6% | 5.8% | 942 г |
| Витамин В4, холин | 69.8 мг | 500 мг | 14% | 7.7% | 716 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.786 мг | 5 мг | 15.7% | 8.6% | 636 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.399 мг | 2 мг | 20% | 11% | 501 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.03 μg | 3 μg | 101% | 55.5% | 99 г |
| Витамин D, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.1 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.14 мг | 15 мг | 0.9% | 0.5% | 10714 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 8000 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.252 мг | 20 мг | 16.3% | 9% | 615 г |
| Betaine | 20.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 315 мг | 2500 мг | 12.6% | 6.9% | 794 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.6% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.7% | 2000 г |
| Натрий, Na | 76 мг | 1300 мг | 5.8% | 3.2% | 1711 г |
| Сяра, S | 189.9 мг | 1000 мг | 19% | 10.4% | 527 г |
| Фосфор, P | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 12.3% | 449 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.38 мг | 18 мг | 13.2% | 7.3% | 756 г |
| Манган, Mn | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 г |
| Мед, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 4.1% | 1333 г |
| Селен, Se | 21.2 μg | 55 μg | 38.5% | 21.2% | 259 г |
| Цинк, Zn | 7.4 мг | 12 мг | 61.7% | 33.9% | 162 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.25 г | ~ | |||
| валин | 0.858 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.615 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.808 г | ~ | |||
| левцин | 1.528 г | ~ | |||
| лизин | 1.66 г | ~ | |||
| метионин | 0.539 г | ~ | |||
| треонин | 0.835 г | ~ | |||
| триптофан | 0.214 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.723 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.083 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.703 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.13 г | ~ | |||
| глицин | 0.866 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.003 г | ~ | |||
| Proline | 0.78 г | ~ | |||
| серин | 0.729 г | ~ | |||
| тирозин | 0.655 г | ~ | |||
| цистеин | 0.199 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 69 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.73 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.73 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.831 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.319 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.602 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.151 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.747 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.009 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 5.643 г | мин. 16.8 г | 33.6% | 18.5% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.066 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.359 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.359 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.106 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.093 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 4.363 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.73 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.019 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.579 г | от 11.2 да 20.6 | 5.2% | 2.9% | |
| 18: 2 линолова | 0.504 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.458 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.046 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.052 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.024 г | от 0.9 да 3.7 | 2.7% | 1.5% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.511 г | от 4.7 да 16.8 | 10.9% | 6% |
Енергийната стойност е 182 kcal.
Говеждо, субскапулна пържола богата на витамини и минерали като: холин - 14%, витамин В5 - 15,7%, витамин В6 - 20%, витамин В12 - 101%, витамин РР - 16,3%, калий - 12,6 %, фосфор - 22,3%, желязо - 13,2%, селен - 38,5%, цинк - 61,7%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: калорично съдържание 182 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Говеждо, пържола от подскапулариса, калории, хранителни вещества, полезни свойства Говеждо месо, пържола от подскапулариса
2021-02-17