Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 349 kCal | 1684 kCal | 20.7% | 5.9% | 483 г |
| Протеини | 24.4 г | 76 г | 32.1% | 9.2% | 311 г |
| Мазнини | 27.17 г | 56 г | 48.5% | 13.9% | 206 г |
| Вода | 48.3 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4706 г |
| пепел | 0.87 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.1% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.2% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 92.9 мг | 500 мг | 18.6% | 5.3% | 538 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.7% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 3.6% | 800 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.5% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.38 μg | 3 μg | 79.3% | 22.7% | 126 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.14 мг | 20 мг | 15.7% | 4.5% | 637 г |
| Betaine | 12.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 241 мг | 2500 мг | 9.6% | 2.8% | 1037 г |
| Калций, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.2% | 12500 г |
| Магнезий, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.4% | 2105 г |
| Натрий, Na | 69 мг | 1300 мг | 5.3% | 1.5% | 1884 г |
| Сяра, S | 244 мг | 1000 мг | 24.4% | 7% | 410 г |
| Фосфор, P | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 7% | 412 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.43 мг | 18 мг | 13.5% | 3.9% | 741 г |
| Манган, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.2% | 13333 г |
| Мед, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 1000 г |
| Селен, Se | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 11.3% | 253 г |
| Цинк, Zn | 6.13 мг | 12 мг | 51.1% | 14.6% | 196 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.542 г | ~ | |||
| валин | 1.187 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.835 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.097 г | ~ | |||
| левцин | 1.928 г | ~ | |||
| лизин | 2.03 г | ~ | |||
| метионин | 0.625 г | ~ | |||
| треонин | 1.066 г | ~ | |||
| триптофан | 0.273 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.952 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.472 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.229 г | ~ | |||
| глицин | 1.331 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.665 г | ~ | |||
| Proline | 1.077 г | ~ | |||
| серин | 0.933 г | ~ | |||
| тирозин | 0.82 г | ~ | |||
| цистеин | 0.273 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 92 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 10.64 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.06 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.06 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.9 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 6.6 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.01 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 12.21 г | мин. 16.8 г | 72.7% | 20.8% | |
| 16: 1 Палмитолей | 1.24 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 10.92 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.05 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.88 г | от 11.2 да 20.6 | 7.9% | 2.3% | |
| 18: 2 линолова | 0.61 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.24 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.24 г | от 0.9 да 3.7 | 26.7% | 7.7% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.64 г | от 4.7 да 16.8 | 13.6% | 3.9% |
Енергийната стойност е 349 kcal.
- 3 унции = 85 g (296.7 kCal)
- парче, варено, без отпадъци (добив от 1 lb сурово месо с отпадъци) = 332 гр (1158.7 кКал)
Говеждо месо, горна част на гърдите, месо с мазнина, отстранено до 1/8 ″, задушено богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,1%, холин - 18,6%, витамин В6 - 12,5%, витамин В12 - 79,3%, витамин РР - 15,7%, фосфор - 24,3 , 13,5%, желязо - 39,5%, селен - 51,1%, цинк - XNUMX%
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: калорично съдържание 349 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Говеждо месо, горна част на гърдите, месо с мазнина отстранена до 1/8 ″, яхния, калории, хранителни вещества, полезни свойства Говеждо месо, горна част на гърди, месо с мазнини, събрани до 1/8 ″, задушено