Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 244 kCal | 1684 kCal | 14.5% | 5.9% | 690 г |
| Протеини | 28.05 г | 76 г | 36.9% | 15.1% | 271 г |
| Мазнини | 13.8 г | 56 г | 24.6% | 10.1% | 406 г |
| Вода | 55.7 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 4081 г |
| пепел | 0.98 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.23 мг | 1.8 мг | 12.8% | 5.2% | 783 г |
| Витамин В4, холин | 106.8 мг | 500 мг | 21.4% | 8.8% | 468 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.34 мг | 5 мг | 6.8% | 2.8% | 1471 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.28 мг | 2 мг | 14% | 5.7% | 714 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.58 μg | 3 μg | 86% | 35.2% | 116 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.57 мг | 20 мг | 17.9% | 7.3% | 560 г |
| Betaine | 14 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 273 мг | 2500 мг | 10.9% | 4.5% | 916 г |
| Калций, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Магнезий, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.3% | 1818 г |
| Натрий, Na | 77 мг | 1300 мг | 5.9% | 2.4% | 1688 г |
| Сяра, S | 280.5 мг | 1000 мг | 28.1% | 11.5% | 357 г |
| Фосфор, P | 226 мг | 800 мг | 28.3% | 11.6% | 354 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.79 мг | 18 мг | 15.5% | 6.4% | 645 г |
| Манган, Mn | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11765 г |
| Мед, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 4.7% | 870 г |
| Селен, Se | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 17.5% | 234 г |
| Цинк, Zn | 7.39 мг | 12 мг | 61.6% | 25.2% | 162 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.773 г | ~ | |||
| валин | 1.364 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.96 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.261 г | ~ | |||
| левцин | 2.217 г | ~ | |||
| лизин | 2.334 г | ~ | |||
| метионин | 0.718 г | ~ | |||
| треонин | 1.225 г | ~ | |||
| триптофан | 0.314 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.095 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.692 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.563 г | ~ | |||
| глицин | 1.53 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.214 г | ~ | |||
| Proline | 1.239 г | ~ | |||
| серин | 1.073 г | ~ | |||
| тирозин | 0.942 г | ~ | |||
| цистеин | 0.314 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 91 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 5.18 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.01 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.45 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.19 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.51 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 6.46 г | мин. 16.8 г | 38.5% | 15.8% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.64 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.8 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.36 г | от 11.2 да 20.6 | 3.2% | 1.3% | |
| 18: 2 линолова | 0.3 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.03 г | от 0.9 да 3.7 | 3.3% | 1.4% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.33 г | от 4.7 да 16.8 | 7% | 2.9% |
Енергийната стойност е 244 kcal.
- 3 унции = 85 g (207.4 kCal)
- парче, варено, без отпадъци (добив от 1 lb сурово месо с отпадъци) = 232 гр (566.1 кКал)
Говеждо месо, Брюшкет отгоре, постно месо, задушено богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 12,8%, холин - 21,4%, витамин В6 - 14%, витамин В12 - 86%, витамин РР - 17,9%, фосфор - 28,3 %, желязо - 15,5%, мед - 11,5%, селен - 42,7%, цинк - 61,6%
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: калорично съдържание 244 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Говеждо месо, горна част на гърдите, постно месо, яхния, калории, хранителни вещества, полезни свойства Говеждо месо, горната част на гърдите, постно месо, яхния
2021-02-17