Ако спрете да ядете месо, вашият свързан с храната въглероден отпечатък ще намалее наполовина. Това е много по-голям спад, отколкото се смяташе досега, и новите данни идват от диетични данни от реални хора.
Пълна четвърт от нашите емисии на парникови газове идват от производството на храни. Не е ясно обаче колко биха спестили хората, ако преминат от пържоли към бургери с тофу. Според някои оценки, ставането на веган ще намали тези емисии с 25%, но всичко зависи от това какво ядете вместо месо. В някои случаи емисиите може дори да се увеличат. Питър Скарбъроу и колегите му от Оксфордския университет взеха реални диетични данни от повече от 50000 XNUMX души в Обединеното кралство и изчислиха техния диетичен въглероден отпечатък. „Това е първата работа, която потвърждава и изчислява разликата“, казва Скарбъроу.
Спрете емисиите
Учените са открили, че печалбата може да бъде огромна. Ако тези, които ядат по 100 грама месо на ден – малък рамстек – станат вегани, техният въглероден отпечатък ще бъде намален с 60%, намалявайки емисиите на въглероден диоксид с 1,5 тона годишно.
Ето една по-реалистична картина: ако тези, които ядат повече от 100 грама месо на ден, намалят приема си до 50 грама, техният отпечатък ще намалее с една трета. Това означава, че почти един тон CO2 ще бъде спестен на година, приблизително колкото летенето в икономична класа от Лондон до Ню Йорк. Пескатарианците, които ядат риба, но не ядат месо, допринасят само с 2,5% повече за емисиите от вегетарианците. Веганите, от друга страна, са най-„ефективните“, като допринасят с 25% по-малко за емисиите от вегетарианците, които ядат яйца и млечни продукти.
„Като цяло има ясна и силна низходяща тенденция в емисиите от консумацията на по-малко месо“, казва Скарбъроу.
Върху какво да се съсредоточите?
Има и други начини за намаляване на емисиите, като шофиране по-рядко и летене със самолет, но промените в диетата ще бъдат по-лесни за мнозина, казва Скарбъроу. „Мисля, че е по-лесно да промените диетата си, отколкото да промените навиците си за пътуване, въпреки че някои може да не са съгласни.“
„Това проучване показва ползите за околната среда от диета с ниско съдържание на месо“, казва Кристофър Джоунс от Калифорнийския университет в Бъркли.
През 2011 г. Джоунс сравнява всички начини, по които средното американско семейство може да намали своите емисии. Въпреки че храната не е най-големият източник на емисии, именно в тази област хората могат да спестят най-много, като губят по-малко храна и ядат по-малко месо. Джоунс изчислява, че намаляването на емисиите на CO2 с един тон спестява между 600 и 700 долара.
„Американците изхвърлят почти една трета от храната, която купуват, и ядат 30% повече калории от препоръчаното“, казва Джоунс. „В случая с американците купуването и консумирането на по-малко храна може да намали емисиите дори повече от простото изрязване на месото.“