Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 г |
| Протеини | 16.6 г | 76 г | 21.8% | 14% | 458 г |
| Мазнини | 8 г | 56 г | 14.3% | 9.2% | 700 г |
| Въглехидрати | 4.3 г | 219 г | 2% | 1.3% | 5093 г |
| Вода | 69.8 г | 2273 г | 3.1% | 2% | 3256 г |
| пепел | 1.3 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 4.3% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.7 мг | 1.8 мг | 38.9% | 24.9% | 257 г |
| Витамин РР, НЕ | 5 мг | 20 мг | 25% | 16% | 400 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калций, Са | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.8% | 3571 г |
| Сяра, S | 166 мг | 1000 мг | 16.6% | 10.6% | 602 г |
| Фосфор, P | 412 мг | 800 мг | 51.5% | 33% | 194 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.6 мг | 18 мг | 14.4% | 9.2% | 692 г |
Енергийната стойност е 156 kcal.
Черен дроб от сьомга от Чинук (Аляска) богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 38,9%, витамин РР - 25%, фосфор - 51,5%, желязо - 14,4%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
Tags: калорично съдържание 156 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, с какво е полезен черен дроб от Чинук (Аляска), калории, хранителни вещества, полезни свойства Черен дроб от Чинук (Аляска)