Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 191 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 882 г |
| Протеини | 7.4 г | 76 г | 9.7% | 5.1% | 1027 г |
| Мазнини | 5.59 г | 56 г | 10% | 5.2% | 1002 г |
| Въглехидрати | 24.04 г | 219 г | 11% | 5.8% | 911 г |
| Хранителни влакна | 5.2 г | 20 г | 26% | 13.6% | 385 г |
| Вода | 56.27 г | 2273 г | 2.5% | 1.3% | 4039 г |
| пепел | 1.5 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.7% | 6923 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.482 мг | 1.5 мг | 32.1% | 16.8% | 311 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.301 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.7% | 598 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.877 мг | 5 мг | 17.5% | 9.2% | 570 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.32 мг | 2 мг | 16% | 8.4% | 625 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 7% | 755 г |
| Витамин С, аскорбинов | 6.6 мг | 90 мг | 7.3% | 3.8% | 1364 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.438 мг | 20 мг | 2.2% | 1.2% | 4566 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 941 мг | 2500 мг | 37.6% | 19.7% | 266 г |
| Калций, Са | 36 мг | 1000 мг | 3.6% | 1.9% | 2778 г |
| Магнезий, Mg | 54 мг | 400 мг | 13.5% | 7.1% | 741 г |
| Натрий, Na | 25 мг | 1300 мг | 1.9% | 1% | 5200 г |
| Сяра, S | 74 мг | 1000 мг | 7.4% | 3.9% | 1351 г |
| Фосфор, P | 175 мг | 800 мг | 21.9% | 11.5% | 457 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 3.67 мг | 18 мг | 20.4% | 10.7% | 490 г |
| Манган, Mn | 0.142 мг | 2 мг | 7.1% | 3.7% | 1408 г |
| Мед, Cu | 1148 μg | 1000 μg | 114.8% | 60.1% | 87 г |
| Цинк, Zn | 0.9 мг | 12 мг | 7.5% | 3.9% | 1333 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.494 г | ~ | |||
| валин | 0.535 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.207 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.443 г | ~ | |||
| левцин | 0.563 г | ~ | |||
| лизин | 0.57 г | ~ | |||
| метионин | 0.096 г | ~ | |||
| треонин | 0.385 г | ~ | |||
| триптофан | 0.123 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.797 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.336 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.817 г | ~ | |||
| глицин | 0.465 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.036 г | ~ | |||
| Proline | 0.369 г | ~ | |||
| серин | 0.496 г | ~ | |||
| тирозин | 0.544 г | ~ | |||
| цистеин | 0.116 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.509 г | макс. 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.999 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.51 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.712 г | мин. 16.8 г | 4.2% | 2.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.03 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.682 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.977 г | от 11.2 да 20.6 | 26.6% | 13.9% | |
| 18: 2 линолова | 2.29 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.687 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.687 г | от 0.9 да 3.7 | 76.3% | 39.9% | |
| Омега-6 мастни киселини | 2.29 г | от 4.7 да 16.8 | 48.7% | 25.5% |
Енергийната стойност е 191 kcal.
- унция = 28.35 g (54.1 kCal)
Семена от хляб, сурови богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 32,1%, витамин В2 - 16,7%, витамин В5 - 17,5%, витамин В6 - 16%, витамин В9 - 13,3%, калий - 37,6, 13,5, 21,9%, магнезий - 20,4%, фосфор - 114,8%, желязо - XNUMX%, мед - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
Tags: калорично съдържание 191 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Семена от хляб, сурови, калории, хранителни вещества, полезни свойства Семена от хляб, сурови