Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 207 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 5.9% | 814 г |
| Протеини | 6.2 г | 76 г | 8.2% | 4% | 1226 г |
| Мазнини | 2.7 г | 56 г | 4.8% | 2.3% | 2074 г |
| Въглехидрати | 34.1 г | 219 г | 15.6% | 7.5% | 642 г |
| Хранителни влакна | 6 г | 20 г | 30% | 14.5% | 333 г |
| Вода | 49.7 г | 2273 г | 2.2% | 1.1% | 4573 г |
| пепел | 1.3 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 0.8% | 6000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.41 мг | 1.5 мг | 27.3% | 13.2% | 366 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.24 мг | 1.8 мг | 13.3% | 6.4% | 750 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.009 мг | 5 мг | 20.2% | 9.8% | 496 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.42 мг | 2 мг | 21% | 10.1% | 476 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 59 μg | 400 μg | 14.8% | 7.1% | 678 г |
| Витамин С, аскорбинов | 7.6 мг | 90 мг | 8.4% | 4.1% | 1184 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.4 мг | 20 мг | 37% | 17.9% | 270 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 1082 мг | 2500 мг | 43.3% | 20.9% | 231 г |
| Калций, Са | 86 мг | 1000 мг | 8.6% | 4.2% | 1163 г |
| Магнезий, Mg | 62 мг | 400 мг | 15.5% | 7.5% | 645 г |
| Натрий, Na | 28 мг | 1300 мг | 2.2% | 1.1% | 4643 г |
| Сяра, S | 62 мг | 1000 мг | 6.2% | 3% | 1613 г |
| Фосфор, P | 175 мг | 800 мг | 21.9% | 10.6% | 457 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 2.4% | 2000 г |
| Манган, Mn | 0.163 мг | 2 мг | 8.2% | 4% | 1227 г |
| Мед, Cu | 1321 μg | 1000 μg | 132.1% | 63.8% | 76 г |
| Цинк, Zn | 1.03 мг | 12 мг | 8.6% | 4.2% | 1165 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.414 г | ~ | |||
| валин | 0.448 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.173 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.371 г | ~ | |||
| левцин | 0.472 г | ~ | |||
| лизин | 0.477 г | ~ | |||
| метионин | 0.081 г | ~ | |||
| треонин | 0.323 г | ~ | |||
| триптофан | 0.103 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.668 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.282 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.684 г | ~ | |||
| глицин | 0.39 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 0.868 г | ~ | |||
| Proline | 0.309 г | ~ | |||
| серин | 0.415 г | ~ | |||
| тирозин | 0.456 г | ~ | |||
| цистеин | 0.097 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.729 г | макс. 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.483 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.246 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.344 г | мин. 16.8 г | 2% | 1% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.329 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.438 г | от 11.2 да 20.6 | 12.8% | 6.2% | |
| 18: 2 линолова | 1.106 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.332 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.332 г | от 0.9 да 3.7 | 36.9% | 17.8% | |
| Омега-6 мастни киселини | 1.106 г | от 4.7 да 16.8 | 23.5% | 11.4% |
Енергийната стойност е 207 kcal.
- унция = 28.35 g (58.7 kCal)
Семена от хляб, печени богат на витамини и минерали като: витамин В1 - 27,3%, витамин В2 - 13,3%, витамин В5 - 20,2%, витамин В6 - 21%, витамин В9 - 14,8%, витамин РР - 37 %, калий - 43,3%, магнезий - 15,5%, фосфор - 21,9%, мед - 132,1%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
Tags: калорично съдържание 207 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезно Семената от хляб, пържени, калории, хранителни вещества, полезни свойства Семена от хляб, пържени