Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 г |
| Протеини | 21.49 г | 76 г | 28.3% | 23.8% | 354 г |
| Мазнини | 2.97 г | 56 г | 5.3% | 4.5% | 1886 г |
| Вода | 73.99 г | 2273 г | 3.3% | 2.8% | 3072 г |
| пепел | 1.87 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 5.5% | 1525 г |
| Retinol | 0.059 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.012 мг | 1.5 мг | 0.8% | 0.7% | 12500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.085 мг | 1.8 мг | 4.7% | 3.9% | 2118 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.865 мг | 5 мг | 17.3% | 14.5% | 578 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.231 мг | 2 мг | 11.6% | 9.7% | 866 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.6% | 2353 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.31 μg | 3 μg | 77% | 64.7% | 130 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.462 мг | 20 мг | 7.3% | 6.1% | 1368 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 487 мг | 2500 мг | 19.5% | 16.4% | 513 г |
| Калций, Са | 90 мг | 1000 мг | 9% | 7.6% | 1111 г |
| Магнезий, Mg | 38 мг | 400 мг | 9.5% | 8% | 1053 г |
| Натрий, Na | 51 мг | 1300 мг | 3.9% | 3.3% | 2549 г |
| Сяра, S | 214.9 мг | 1000 мг | 21.5% | 18.1% | 465 г |
| Фосфор, P | 269 мг | 800 мг | 33.6% | 28.2% | 297 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.67 мг | 18 мг | 9.3% | 7.8% | 1078 г |
| Манган, Mn | 0.769 мг | 2 мг | 38.5% | 32.4% | 260 г |
| Мед, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 21% | 400 г |
| Селен, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 24.8% | 340 г |
| Цинк, Zn | 0.96 мг | 12 мг | 8% | 6.7% | 1250 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.286 г | ~ | |||
| валин | 1.107 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.633 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.99 г | ~ | |||
| левцин | 1.746 г | ~ | |||
| лизин | 1.973 г | ~ | |||
| метионин | 0.636 г | ~ | |||
| треонин | 0.942 г | ~ | |||
| триптофан | 0.241 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.839 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.3 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.2 г | ~ | |||
| глицин | 1.031 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.208 г | ~ | |||
| Proline | 0.76 г | ~ | |||
| серин | 0.877 г | ~ | |||
| тирозин | 0.725 г | ~ | |||
| цистеин | 0.23 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 53 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.579 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.062 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.427 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.085 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.905 г | мин. 16.8 г | 5.4% | 4.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.49 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.388 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.018 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.035 г | от 11.2 да 20.6 | 9.2% | 7.7% | |
| 18: 2 линолова | 0.087 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.067 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.041 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.132 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.244 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.817 г | от 0.9 да 3.7 | 90.8% | 76.3% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.094 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.371 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.219 г | от 4.7 да 16.8 | 4.7% | 3.9% |
Енергийната стойност е 119 kcal.
- 3 унции = 85 g (101.2 kCal)
- филе = 124 g (147.6 kCal)
Чукучан готви в жегата богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 17,3%, витамин В6 - 11,6%, витамин В12 - 77%, калий - 19,5%, фосфор - 33,6%, манган - 38,5% , мед - 25%, селен - 29,5%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 119 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, с какво е полезен Chukuchan, сварен в топлина, калории, хранителни вещества, полезни свойства на Chukuchan сварен в жегата