Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 92 kCal | 1684 kCal | 5.5% | 6% | 1830 г |
| Протеини | 16.76 г | 76 г | 22.1% | 24% | 453 г |
| Мазнини | 2.32 г | 56 г | 4.1% | 4.5% | 2414 г |
| Вода | 79.71 г | 2273 г | 3.5% | 3.8% | 2852 г |
| пепел | 1.46 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 6.2% | 1765 г |
| Retinol | 0.051 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 0.8% | 15000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 4.2% | 2571 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 16.3% | 667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 10.9% | 1000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.1% | 2667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 72.5% | 150 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.2 мг | 20 мг | 6% | 6.5% | 1667 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 380 мг | 2500 мг | 15.2% | 16.5% | 658 г |
| Калций, Са | 70 мг | 1000 мг | 7% | 7.6% | 1429 г |
| Магнезий, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 8.2% | 1333 г |
| Натрий, Na | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 3.4% | 3250 г |
| Сяра, S | 167.6 мг | 1000 мг | 16.8% | 18.3% | 597 г |
| Фосфор, P | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 28.6% | 381 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 7.8% | 1385 г |
| Манган, Mn | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 32.6% | 333 г |
| Мед, Cu | 195 μg | 1000 μg | 19.5% | 21.2% | 513 г |
| Селен, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 24.9% | 437 г |
| Цинк, Zn | 0.75 мг | 12 мг | 6.3% | 6.8% | 1600 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.003 г | ~ | |||
| валин | 0.863 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.493 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.772 г | ~ | |||
| левцин | 1.362 г | ~ | |||
| лизин | 1.539 г | ~ | |||
| метионин | 0.496 г | ~ | |||
| треонин | 0.735 г | ~ | |||
| триптофан | 0.188 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.654 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.013 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.716 г | ~ | |||
| глицин | 0.804 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.501 г | ~ | |||
| Proline | 0.593 г | ~ | |||
| серин | 0.684 г | ~ | |||
| тирозин | 0.566 г | ~ | |||
| цистеин | 0.18 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 41 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.452 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.048 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.333 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.066 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.706 г | мин. 16.8 г | 4.2% | 4.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.382 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.303 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.014 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.807 г | от 11.2 да 20.6 | 7.2% | 7.8% | |
| 18: 2 линолова | 0.068 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.052 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.032 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.103 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.19 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.636 г | от 0.9 да 3.7 | 70.7% | 76.8% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.073 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.289 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.171 г | от 4.7 да 16.8 | 3.6% | 3.9% |
Енергийната стойност е 92 kcal.
- 3 унции = 85 g (78.2 kCal)
- филе = 159 g (146.3 kCal)
Чукучан, суров богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 15%, витамин В12 - 66,7%, калий - 15,2%, фосфор - 26,3%, манган - 30%, мед - 19,5%, селен - 22,9, пет%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 92 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезен Chukuchan, суров, калории, хранителни вещества, полезни свойства на Chukuchan, суров