Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 г |
| Протеини | 62.09 г | 76 г | 81.7% | 21.6% | 122 г |
| Мазнини | 14.38 г | 56 г | 25.7% | 6.8% | 389 г |
| Вода | 22.79 г | 2273 г | 1% | 0.3% | 9974 г |
| пепел | 3.69 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 г |
| Retinol | 0.016 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.356 мг | 1.5 мг | 23.7% | 6.3% | 421 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.463 мг | 1.8 мг | 25.7% | 6.8% | 389 г |
| Витамин В4, холин | 231.2 мг | 500 мг | 46.2% | 12.2% | 216 г |
| Витамин В5, пантотенов | 2.76 мг | 5 мг | 55.2% | 14.6% | 181 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.681 мг | 2 мг | 34.1% | 9% | 294 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 12 μg | 400 μg | 3% | 0.8% | 3333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 28.6 μg | 3 μg | 953.3% | 252.2% | 10 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.82 мг | 15 мг | 5.5% | 1.5% | 1829 г |
| гама токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 14.65 мг | 20 мг | 73.3% | 19.4% | 137 г |
| Betaine | 10.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 910 мг | 2500 мг | 36.4% | 9.6% | 275 г |
| Калций, Са | 155 мг | 1000 мг | 15.5% | 4.1% | 645 г |
| Магнезий, Mg | 68 мг | 400 мг | 17% | 4.5% | 588 г |
| Натрий, Na | 190 мг | 1300 мг | 14.6% | 3.9% | 684 г |
| Сяра, S | 620.9 мг | 1000 мг | 62.1% | 16.4% | 161 г |
| Фосфор, P | 650 мг | 800 мг | 81.3% | 21.5% | 123 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.2 мг | 18 мг | 12.2% | 3.2% | 818 г |
| Манган, Mn | 0.071 мг | 2 мг | 3.6% | 1% | 2817 г |
| Мед, Cu | 254 μg | 1000 μg | 25.4% | 6.7% | 394 г |
| Селен, Se | 103.8 μg | 55 μg | 188.7% | 49.9% | 53 г |
| Цинк, Zn | 1.4 мг | 12 мг | 11.7% | 3.1% | 857 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 214 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.395 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.04 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.675 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.04 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.185 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.11 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.345 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 5.139 г | мин. 16.8 г | 30.6% | 8.1% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.48 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.99 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 1.405 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 1.23 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.03 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.323 г | от 11.2 да 20.6 | 20.7% | 5.5% | |
| 18: 2 линолова | 0.125 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.115 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.135 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.115 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.61 г | ~ | |||
| 21: 5 Генеикозапентаенова, Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 2.045 г | от 0.9 да 3.7 | 100% | 26.5% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.215 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.95 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.279 г | от 4.7 да 16.8 | 5.9% | 1.6% |
Енергийната стойност е 378 kcal.
Кета, сушена, (Аляска) богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 23,7%, витамин В2 - 25,7%, холин - 46,2%, витамин В5 - 55,2%, витамин В6 - 34,1%, витамин В12 - 953,3%, витамин РР - 73,3%, калий - 36,4%, калций - 15,5%, магнезий - 17%, фосфор - 81,3%, желязо - 12,2%, мед - 25,4, 188,7, 11,7%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 378 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какви са ползите от сьомга Chum, сушена, (Аляска), калории, хранителни вещества, полезни свойства на сьомга Chum, сушена, (Аляска)