Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 г |
| Протеини | 17.65 г | 76 г | 23.2% | 9% | 431 г |
| Мазнини | 20.14 г | 56 г | 36% | 14% | 278 г |
| Вода | 60.14 г | 2273 г | 2.6% | 1% | 3780 г |
| пепел | 2.07 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 122 μg | 900 μg | 13.6% | 5.3% | 738 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.13 мг | 1.5 мг | 8.7% | 3.4% | 1154 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.12 мг | 1.8 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.99 мг | 5 мг | 19.8% | 7.7% | 505 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.39 мг | 2 мг | 19.5% | 7.6% | 513 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 2000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 26% | 150 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.3 мг | 20 мг | 26.5% | 10.3% | 377 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 471 мг | 2500 мг | 18.8% | 7.3% | 531 г |
| Калций, Са | 50 мг | 1000 мг | 5% | 1.9% | 2000 г |
| Магнезий, Mg | 74 мг | 400 мг | 18.5% | 7.2% | 541 г |
| Натрий, Na | 737 мг | 1300 мг | 56.7% | 22.1% | 176 г |
| Сяра, S | 176.5 мг | 1000 мг | 17.7% | 6.9% | 567 г |
| Фосфор, P | 222 мг | 800 мг | 27.8% | 10.8% | 360 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.69 мг | 18 мг | 9.4% | 3.7% | 1065 г |
| Манган, Mn | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Мед, Cu | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1.4% | 2778 г |
| Селен, Se | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% | 35.5% | 110 г |
| Цинк, Zn | 0.43 мг | 12 мг | 3.6% | 1.4% | 2791 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.057 г | ~ | |||
| валин | 0.91 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.52 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.814 г | ~ | |||
| левцин | 1.435 г | ~ | |||
| лизин | 1.622 г | ~ | |||
| метионин | 0.523 г | ~ | |||
| треонин | 0.774 г | ~ | |||
| триптофан | 0.198 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.689 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.068 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.808 г | ~ | |||
| глицин | 0.848 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.636 г | ~ | |||
| Proline | 0.624 г | ~ | |||
| серин | 0.72 г | ~ | |||
| тирозин | 0.596 г | ~ | |||
| цистеин | 0.189 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 64 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.213 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.012 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.946 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.703 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.537 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 10.605 г | мин. 16.8 г | 63.1% | 24.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 1.609 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.361 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 1.87 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 1.716 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.688 г | от 11.2 да 20.6 | 24% | 9.3% | |
| 18: 2 линолова | 0.217 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.125 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.15 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.137 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.891 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 2.333 г | от 0.9 да 3.7 | 100% | 38.9% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.222 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.945 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.354 г | от 4.7 да 16.8 | 7.5% | 2.9% |
Енергийната стойност е 257 kcal.
- унция = 28.35 g (72.9 kCal)
- 3 унции = 85 g (218.5 kCal)
Въглищна риба, пушена богата на витамини и минерали като: витамин А - 13,6%, витамин В5 - 19,8%, витамин В6 - 19,5%, витамин В12 - 66,7%, витамин РР - 26,5%, калий - 18,8% , магнезий - 18,5%, фосфор - 27,8%, селен - 91,3%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 257 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко полезна е въглищната риба, пушена, калории, хранителни вещества, полезни свойства Въглищна риба, пушена