Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 г |
| Протеини | 23.48 г | 76 г | 30.9% | 15.4% | 324 г |
| Мазнини | 11.2 г | 56 г | 20% | 10% | 500 г |
| Вода | 64.22 г | 2273 г | 2.8% | 1.4% | 3539 г |
| пепел | 1.11 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 23 μg | 900 μg | 2.6% | 1.3% | 3913 г |
| Retinol | 0.023 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.26 мг | 1.5 мг | 17.3% | 8.6% | 577 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.47 мг | 1.8 мг | 26.1% | 13% | 383 г |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 6.5% | 769 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.5 мг | 5 мг | 30% | 14.9% | 333 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 6.2% | 800 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.2% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.6% | 750 г |
| Витамин D, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.1 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 2.3% | 2143 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.8 μg | 120 μg | 3.2% | 1.6% | 3158 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.1 мг | 20 мг | 25.5% | 12.7% | 392 г |
| Betaine | 8.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 252 мг | 2500 мг | 10.1% | 5% | 992 г |
| Калций, Са | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.6% | 8333 г |
| Магнезий, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.5% | 2000 г |
| Натрий, Na | 65 мг | 1300 мг | 5% | 2.5% | 2000 г |
| Сяра, S | 234.8 мг | 1000 мг | 23.5% | 11.7% | 426 г |
| Фосфор, P | 203 мг | 800 мг | 25.4% | 12.6% | 394 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.7 мг | 18 мг | 15% | 7.5% | 667 г |
| Манган, Mn | 0.019 мг | 2 мг | 1% | 0.5% | 10526 г |
| Мед, Cu | 231 μg | 1000 μg | 23.1% | 11.5% | 433 г |
| Селен, Se | 22.4 μg | 55 μg | 40.7% | 20.2% | 246 г |
| Цинк, Zn | 2.6 мг | 12 мг | 21.7% | 10.8% | 462 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.499 г | ~ | |||
| валин | 1.228 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.62 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.206 г | ~ | |||
| левцин | 1.983 г | ~ | |||
| лизин | 2.009 г | ~ | |||
| метионин | 0.635 г | ~ | |||
| треонин | 1.003 г | ~ | |||
| триптофан | 0.327 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.984 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.487 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.299 г | ~ | |||
| глицин | 1.315 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.673 г | ~ | |||
| Proline | 1.153 г | ~ | |||
| серин | 1.01 г | ~ | |||
| тирозин | 0.894 г | ~ | |||
| цистеин | 0.361 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 89 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 3.951 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.042 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.052 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.537 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.321 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.858 г | мин. 16.8 г | 23% | 11.4% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.447 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.369 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.042 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.487 г | от 11.2 да 20.6 | 13.3% | 6.6% | |
| 18: 2 линолова | 1.341 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.146 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.146 г | от 0.9 да 3.7 | 16.2% | 8.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 1.341 г | от 4.7 да 16.8 | 28.5% | 14.2% |
Енергийната стойност е 201 kcal.
- чаша, нарязана на кубчета = 140 g (281.4 kcal)
- единица (добив от 1 lb готов за готвене) = 100 g (201 kCal)
- 0,5 патица = 221 г (444.2 ккал)
Домашна патица, само месо, печена богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 17,3%, витамин В2 - 26,1%, холин - 13%, витамин В5 - 30%, витамин В6 - 12,5%, витамин В12 - 13,3%, витамин РР - 25,5%, фосфор - 25,4%, желязо - 15%, мед - 23,1%, селен - 40,7%, цинк - 21,7%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 201 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Домашна патица, само месо, печено, калории, хранителни вещества, полезни свойства Домашна патица, само месо, печено