Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 274 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 615 г |
| Протеини | 20.1 г | 76 г | 26.4% | 9.6% | 378 г |
| Мазнини | 21.5 г | 56 г | 38.4% | 14% | 260 г |
| Вода | 57.2 г | 2273 г | 2.5% | 0.9% | 3974 г |
| пепел | 1.2 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В6, пиридоксин | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 2.2% | 1667 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 14.6% | 250 г |
| Витамин D, калциферол | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 10.2% | 357 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 4.9% | 746 г |
| Калций, Са | 30 мг | 1000 мг | 3% | 1.1% | 3333 г |
| Магнезий, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 3.2% | 1143 г |
| Натрий, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 2.8% | 1300 г |
| Сяра, S | 200 мг | 1000 мг | 20% | 7.3% | 500 г |
| Фосфор, P | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 10% | 364 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 2.6% | 1394 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.63 мг | 18 мг | 3.5% | 1.3% | 2857 г |
| Йод, аз | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 12.2% | 300 г |
| Кобалт, Ко | 20 μg | 10 μg | 200% | 73% | 50 г |
| Манган, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 0.9% | 4000 г |
| Мед, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 4% | 909 г |
| Молибден, Мо. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2.1% | 1750 г |
| Никел, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 3.9% | 930 г |
| Хром, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 40.1% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 2.1% | 1714 г |
Енергийната стойност е 274 kcal.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Йод участва във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Това е необходимо за растежа и диференциацията на клетките от всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитие при децата.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.