Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 166 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 6% | 1014 г |
| Протеини | 21.2 г | 76 г | 27.9% | 16.8% | 358 г |
| Мазнини | 9 г | 56 г | 16.1% | 9.7% | 622 г |
| Вода | 52.8 г | 2273 г | 2.3% | 1.4% | 4305 г |
| пепел | 17 г | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калций, Са | 400 мг | 1000 мг | 40% | 24.1% | 250 г |
| Натрий, Na | 5845 мг | 1300 мг | 449.6% | 270.8% | 22 г |
| Сяра, S | 212 мг | 1000 мг | 21.2% | 12.8% | 472 г |
| Фосфор, P | 372 мг | 800 мг | 46.5% | 28% | 215 г |
| Хлор, Cl | 9013 мг | 2300 мг | 391.9% | 236.1% | 26 г |
Енергийната стойност е 166 kcal.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.