Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 100 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 5.9% | 1684 г |
| Протеини | 17.86 г | 76 г | 23.5% | 23.5% | 426 г |
| Мазнини | 2.59 г | 56 г | 4.6% | 4.6% | 2162 г |
| Вода | 78.43 г | 2273 г | 3.5% | 3.5% | 2898 г |
| пепел | 1.53 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.13 мг | 1.5 мг | 8.7% | 8.7% | 1154 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 16.7% | 600 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.055 мг | 5 мг | 21.1% | 21.1% | 474 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 3% | 3333 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 108.7% | 92 г |
| Витамин С, аскорбинов | 28.5 мг | 90 мг | 31.7% | 31.7% | 316 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.867 мг | 20 мг | 29.3% | 29.3% | 341 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 396 мг | 2500 мг | 15.8% | 15.8% | 631 г |
| Калций, Са | 10 мг | 1000 мг | 1% | 1% | 10000 г |
| Магнезий, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 3.3% | 3077 г |
| Натрий, Na | 98 мг | 1300 мг | 7.5% | 7.5% | 1327 г |
| Сяра, S | 178.6 мг | 1000 мг | 17.9% | 17.9% | 560 г |
| Фосфор, P | 260 мг | 800 мг | 32.5% | 32.5% | 308 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 22.32 мг | 18 мг | 124% | 124% | 81 г |
| Манган, Mn | 0.072 мг | 2 мг | 3.6% | 3.6% | 2778 г |
| Мед, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 13.1% | 763 г |
| Селен, Se | 32.8 μg | 55 μg | 59.6% | 59.6% | 168 г |
| Цинк, Zn | 2.54 мг | 12 мг | 21.2% | 21.2% | 472 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.974 г | ~ | |||
| валин | 0.971 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.426 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.797 г | ~ | |||
| левцин | 1.46 г | ~ | |||
| лизин | 1.334 г | ~ | |||
| метионин | 0.331 г | ~ | |||
| треонин | 0.714 г | ~ | |||
| триптофан | 0.183 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.763 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.154 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.571 г | ~ | |||
| глицин | 1.143 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.051 г | ~ | |||
| Proline | 0.995 г | ~ | |||
| серин | 0.78 г | ~ | |||
| тирозин | 0.5 г | ~ | |||
| цистеин | 0.229 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 363 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.86 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.06 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.46 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.33 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.69 г | мин. 16.8 г | 4.1% | 4.1% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.1 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.59 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.19 г | от 11.2 да 20.6 | 1.7% | 1.7% | |
| 18: 2 линолова | 0.19 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.19 г | от 4.7 да 16.8 | 4% | 4% |
Енергийната стойност е 100 kcal.
- унция = 28.35 g (28.4 kCal)
- 4 унции = 113 g (113 kCal)
Свински далак богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 16,7%, витамин В5 - 21,1%, витамин В12 - 108,7%, витамин С - 31,7%, витамин РР - 29,3%, калий - 15,8%, фосфор - 32,5%, желязо - 124%, мед - 13,1%, селен - 59,6%, цинк - 21,2%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 100 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно в свинската далака, калории, хранителни вещества, полезни свойства на свинската далака