Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 26 kCal | 1684 kCal | 1.5% | 5.8% | 6477 г |
| Протеини | 0.8 г | 76 г | 1.1% | 4.2% | 9500 г |
| Мазнини | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 1.5% | 28000 г |
| Въглехидрати | 5.1 г | 219 г | 2.3% | 8.8% | 4294 г |
| органични киселини | 0.2 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 36.5% | 1053 г |
| Вода | 91 г | 2273 г | 4% | 15.4% | 2498 г |
| пепел | 0.8 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 7.3% | 5294 г |
| бета каротин | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 7.7% | 5000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 12.7% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 10.8% | 3600 г |
| Витамин В4, холин | 17.1 мг | 500 мг | 3.4% | 13.1% | 2924 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.32 мг | 5 мг | 6.4% | 24.6% | 1563 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 44.2% | 870 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 16.5% | 2353 г |
| Витамин С, аскорбинов | 60 мг | 90 мг | 66.7% | 256.5% | 150 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 2.7% | 15000 г |
| Витамин Н, биотин | 2.9 μg | 50 μg | 5.8% | 22.3% | 1724 г |
| Витамин К, филлохинон | 38.2 μg | 120 μg | 31.8% | 122.3% | 314 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.5 мг | 20 мг | 2.5% | 9.6% | 4000 г |
| ниацин | 0.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 302 мг | 2500 мг | 12.1% | 46.5% | 828 г |
| Калций, Са | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 20.4% | 1887 г |
| Силиций, Si | 28 мг | 30 мг | 93.3% | 358.8% | 107 г |
| Магнезий, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 15.4% | 2500 г |
| Натрий, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 1.2% | 32500 г |
| Сяра, S | 14.3 мг | 1000 мг | 1.4% | 5.4% | 6993 г |
| Фосфор, P | 32 мг | 800 мг | 4% | 15.4% | 2500 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 12.7% | 3000 г |
| Йод, аз | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.4% | 150000 г |
| Манган, Mn | 0.243 мг | 2 мг | 12.2% | 46.9% | 823 г |
| Мед, Cu | 17 μg | 1000 μg | 1.7% | 6.5% | 5882 г |
| Никел, Ni | 5 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 4.2% | 9167 г |
| Хром, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.8% | 50000 г |
| Цинк, Zn | 0.22 мг | 12 мг | 1.8% | 6.9% | 5455 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.5 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 4.6 г | макс. 100 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.021 г | макс. 18.7 г | |||
| Полиненаситени мастни киселини | |||||
| Омега-3 мастни киселини | 0.045 г | от 0.9 да 3.7 | 5% | 19.2% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.035 г | от 4.7 да 16.8 | 0.7% | 2.7% |
Енергийната стойност е 26 kcal.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин К регулира съсирването на кръвта. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, понижено съдържание на протромбин в кръвта.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Силиций е включен като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.