Не бих искал да ви налагам определена гледна точка за това как един вегетарианец трябва да се храни правилно. Тук няма един правилен път. Всеки е различен и това, което работи за един човек, може да не работи за друг. Някой изчислява диетата си стриктно според установената норма на JBU (мазнини, протеини, въглехидрати), някой просто заменя обичайната пържола със соя, а някой се опитва да яде повече пресни зеленчуци и плодове. Може би най-важният принцип, който трябва да следват всички начинаещи вегетарианци, е да слушате себе си и тялото си и в никакъв случай да не пренебрегвате сигналите му.
Здравословни съвети за начинаещи вегетарианци
На първо място обърнете внимание на зърнените храни и зърнените култури. Пълнозърнестите храни са изключително полезни за нашето здраве, тъй като съдържат много витамини, минерални соли и диетични фибри, от които са лишени рафинираните и рафинирани храни. Различни зърнени храни, пълнозърнест ориз, пълнозърнести тестени изделия, киноа, царевица, зелена елда и др. Тези приятели могат да бъдат добър източник на енергия, освен това са богати на желязо, за което всички начинаещи вегетарианци толкова се притесняват. Най-удобно е да добавите зърна към супи или да готвите здравословни зърнени храни от тях, а зърнените храни могат да бъдат отлична гарнитура за второто ястие.
Добра кампания за зърнени култури също може да бъде бобови растениясъдържащи големи количества протеини. Те включват нахут, боб, леща, грах, соя и фасул. За да се усвоят по-добре тези продукти, не се мързете да ги накиснете за известно време преди готвене и не пестете от подправките Индийската кухня е чудесен пример тук. Подправките подобряват храносмилането и спомагат за по-доброто усвояване на бобовите растения. Най-лесното решение за всеки начинаещ е да сварите леща или нахут във вряща вода с любимите си подправки. Ако тази опция не е за вас, вижте лесни, но вкусни рецепти за банички от леща, фалафели и соеви кюфтета.
Не забравяйте за пресни зеленчуци и билки, – винаги е по-добре да се използват заедно. Обичате спанак? Добавете малко пресен магданоз и лист босилек – о, вкусна и здравословна салата е готова! Освен това отдайте предпочитание на сезонни продукти, които лесно могат да бъдат намерени на местния пазар. Опитайте се да обработвате зеленчуците по-малко, за да запазите максимално полезните си свойства в тях.
Винаги поддържайте свежи на масата плодове и плодове. Плодовете с различни цветове символизират наличието на различни вещества в тях, така че е по-полезно да ги комбинирате един с друг.
Препоръчва се също да се консумира около 30-40 грама сушени плодове на ден. Когато избирате, предпочитайте плодовете, които са запазили черупката, не са отлежали в серен диоксид, не са пържени или накиснати в сол или захар.
Вашите верни спътници могат да бъдат различни видове ядки (лешници, бадеми, кедрови ядки и други) и семена, богати на масла, витамин Е и полезните омега-3 киселини (като тиквени, слънчогледови, конопени или ленени семена). Те могат да се консумират просто като здравословна закуска или да се добавят в малки количества към свежа салата. Не забравяйте да използвате повече растителни масла, които в концентриран вид съдържат всички полезни вещества на горните продукти. Знайте, че само естествените студено пресовани масла могат да донесат истинска полза.
Да си вегетарианец не означава просто да премахнеш една храна от масата и да я замениш с друга. Закоравелите месоядни се подиграват на недостига на растителна храна, без да подозират колко богата може да бъде една вегетарианска трапеза. Да се откажеш от животинските продукти означава да направиш крачка към нов, интересен начин на живот, да откриеш много вкусни и необичайни рецепти и кой знае докъде ще доведе всичко това...