Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 188 kCal | 1684 kCal | 11.2% | 6% | 896 г |
| Протеини | 13.16 г | 76 г | 17.3% | 9.2% | 578 г |
| Въглехидрати | 28.58 г | 219 г | 13.1% | 7% | 766 г |
| Хранителни влакна | 5.3 г | 20 г | 26.5% | 14.1% | 377 г |
| Вода | 50.88 г | 2273 г | 2.2% | 1.2% | 4467 г |
| пепел | 2.08 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| бета каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Лутеин + зеаксантин | 104 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.233 мг | 1.5 мг | 15.5% | 8.2% | 644 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.079 мг | 1.8 мг | 4.4% | 2.3% | 2278 г |
| Витамин В4, холин | 14.9 мг | 500 мг | 3% | 1.6% | 3356 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.193 мг | 2 мг | 9.7% | 5.2% | 1036 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.34 мг | 15 мг | 2.3% | 1.2% | 4412 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.5% | 10909 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.33 мг | 20 мг | 11.7% | 6.2% | 858 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 198 мг | 2500 мг | 7.9% | 4.2% | 1263 г |
| Магнезий, Mg | 66 мг | 400 мг | 16.5% | 8.8% | 606 г |
| Натрий, Na | 474 мг | 1300 мг | 36.5% | 19.4% | 274 г |
| Сяра, S | 131.6 мг | 1000 мг | 13.2% | 7% | 760 г |
| Фосфор, P | 176 мг | 800 мг | 22% | 11.7% | 455 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.89 мг | 18 мг | 10.5% | 5.6% | 952 г |
| Мед, Cu | 208 μg | 1000 μg | 20.8% | 11.1% | 481 г |
| Селен, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 29% | 183 г |
| Цинк, Zn | 1.25 мг | 12 мг | 10.4% | 5.5% | 960 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 2.63 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 188 kcal.
- чаша = 240 g (451.2 kCal)
- супена лъжица = 15 g (28.2 kCal)
- 0,75 чаша = 180 g (338.4 kCal)
Хляб от пшенични зародиши богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 15,5%, витамин РР - 11,7%, магнезий - 16,5%, фосфор - 22%, мед - 20,8%, селен - 54,5%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: съдържание на калории 188 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Хляб от пшеничен зародиш, калории, хранителни вещества, полезни свойства Хляб от пшеничен зародиш