Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 г |
| Протеини | 2.97 г | 76 г | 3.9% | 17% | 2559 г |
| Мазнини | 0.26 г | 56 г | 0.5% | 2.2% | 21538 г |
| Въглехидрати | 1.35 г | 219 г | 0.6% | 2.6% | 16222 г |
| Хранителни влакна | 2.4 г | 20 г | 12% | 52.2% | 833 г |
| Вода | 91.21 г | 2273 г | 4% | 17.4% | 2492 г |
| пепел | 1.81 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 524 μg | 900 μg | 58.2% | 253% | 172 г |
| бета каротин | 6.288 мг | 5 мг | 125.8% | 547% | 80 г |
| Лутеин + зеаксантин | 11308 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.095 мг | 1.5 мг | 6.3% | 27.4% | 1579 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.236 мг | 1.8 мг | 13.1% | 57% | 763 г |
| Витамин В4, холин | 19.7 мг | 500 мг | 3.9% | 17% | 2538 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.145 мг | 5 мг | 2.9% | 12.6% | 3448 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.242 мг | 2 мг | 12.1% | 52.6% | 826 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 158.7% | 274 г |
| Витамин С, аскорбинов | 9.8 мг | 90 мг | 10.9% | 47.4% | 918 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2.08 мг | 15 мг | 13.9% | 60.4% | 721 г |
| Витамин К, филлохинон | 493.6 μg | 120 μg | 411.3% | 1788.3% | 24 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.49 мг | 20 мг | 2.5% | 10.9% | 4082 г |
| Betaine | 89 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 466 мг | 2500 мг | 18.6% | 80.9% | 536 г |
| Калций, Са | 136 мг | 1000 мг | 13.6% | 59.1% | 735 г |
| Магнезий, Mg | 87 мг | 400 мг | 21.8% | 94.8% | 460 г |
| Натрий, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 23.5% | 1857 г |
| Сяра, S | 29.7 мг | 1000 мг | 3% | 13% | 3367 г |
| Фосфор, P | 56 мг | 800 мг | 7% | 30.4% | 1429 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 3.57 мг | 18 мг | 19.8% | 86.1% | 504 г |
| Манган, Mn | 0.935 мг | 2 мг | 46.8% | 203.5% | 214 г |
| Мед, Cu | 174 μg | 1000 μg | 17.4% | 75.7% | 575 г |
| Селен, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 11.7% | 3667 г |
| Флуор, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 3.9% | 10582 г |
| Цинк, Zn | 0.76 мг | 12 мг | 6.3% | 27.4% | 1579 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.43 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.168 г | ~ | |||
| валин | 0.168 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.066 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.152 г | ~ | |||
| левцин | 0.231 г | ~ | |||
| лизин | 0.182 г | ~ | |||
| метионин | 0.055 г | ~ | |||
| треонин | 0.127 г | ~ | |||
| триптофан | 0.04 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.134 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.147 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.25 г | ~ | |||
| глицин | 0.14 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 0.357 г | ~ | |||
| Proline | 0.116 г | ~ | |||
| серин | 0.107 г | ~ | |||
| тирозин | 0.113 г | ~ | |||
| цистеин | 0.035 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.043 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.033 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.006 г | мин. 16.8 г | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.109 г | от 11.2 да 20.6 | 1% | 4.3% | |
| 18: 2 линолова | 0.017 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.092 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.092 г | от 0.9 да 3.7 | 10.2% | 44.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.017 г | от 4.7 да 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Енергийната стойност е 23 kcal.
- чаша = 180 g (41.4 kCal)
Спанак, варен, без сол богата на витамини и минерали като: витамин А - 58,2%, бета-каротин - 125,8%, витамин В2 - 13,1%, витамин В6 - 12,1%, витамин В9 - 36,5%, витамин Е - 13,9%, витамин К - 411,3%, калий - 18,6%, калций - 13,6%, магнезий - 21,8%, желязо - 19,8%, манган - 46,8%, мед - 17,4%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- B-каротин е провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 mcg бета-каротин е еквивалентно на 1 mcg витамин А.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин К регулира съсирването на кръвта. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, понижено съдържание на протромбин в кръвта.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
Tags: калорично съдържание 23 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, за какво е полезен спанакът, варен, без сол, калории, хранителни вещества, полезни свойства Спанак, варен, без сол