Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 г |
| Протеини | 20.18 г | 76 г | 26.6% | 15.8% | 377 г |
| Мазнини | 9.09 г | 56 г | 16.2% | 9.6% | 616 г |
| Вода | 69.5 г | 2273 г | 3.1% | 1.8% | 3271 г |
| пепел | 0.88 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 г |
| Retinol | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.4% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.158 мг | 1.8 мг | 8.8% | 5.2% | 1139 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.804 мг | 5 мг | 16.1% | 9.6% | 622 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.41 мг | 2 мг | 20.5% | 12.2% | 488 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.2% | 5000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.9% | 750 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.849 мг | 20 мг | 19.2% | 11.4% | 520 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 263 мг | 2500 мг | 10.5% | 6.3% | 951 г |
| Калций, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.9% | 6667 г |
| Магнезий, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3.3% | 1818 г |
| Натрий, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 2.8% | 2131 г |
| Фосфор, P | 175 мг | 800 мг | 21.9% | 13% | 457 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 5.3% | 1125 г |
| Манган, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Мед, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.5% | 917 г |
| Селен, Se | 24.2 μg | 55 μg | 44% | 26.2% | 227 г |
| Цинк, Zn | 2.14 мг | 12 мг | 17.8% | 10.6% | 561 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.421 г | ~ | |||
| валин | 1.052 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.608 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.013 г | ~ | |||
| левцин | 1.569 г | ~ | |||
| лизин | 1.838 г | ~ | |||
| метионин | 0.568 г | ~ | |||
| треонин | 0.881 г | ~ | |||
| триптофан | 0.223 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.79 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.285 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.946 г | ~ | |||
| глицин | 1.204 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.222 г | ~ | |||
| Proline | 0.935 г | ~ | |||
| серин | 0.891 г | ~ | |||
| тирозин | 0.767 г | ~ | |||
| цистеин | 0.221 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 63 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.56 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.07 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.66 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.59 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.3 г | мин. 16.8 г | 19.6% | 11.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.55 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.67 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.25 г | от 11.2 да 20.6 | 20.1% | 12% | |
| 18: 2 линолова | 1.93 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.12 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.13 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.16 г | от 0.9 да 3.7 | 17.8% | 10.6% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 2.06 г | от 4.7 да 16.8 | 43.8% | 26.1% |
Енергийната стойност е 168 kcal.
- единица (добив от 1 lb готов за готвене) = 327 g (549.4 kCal)
- 0,5 пуйка, отстранена кост = 2052 g (3447.4 kCal)
Млада пуйка богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 16,1%, витамин В6 - 20,5%, витамин В12 - 13,3%, витамин РР - 19,2%, фосфор - 21,9%, селен - 44 , 17,8%, цинк - XNUMX%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 168 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Млада пуйка, калории, хранителни вещества, полезни свойства Млада пуйка