Как авокадото покори света
Авокадото се счита за плод на хилядолетието. Вземете британската компания Virgin Trains, която миналата година стартира маркетингова кампания, наречена „#Avocard“. След като компанията разпродаде новите карти за влак, тя реши да даде отстъпка за билети за влак на клиенти на възраст между 26 и 30 години, които се появят на гарата с авокадо. Реакциите на милениалите са смесени, но не може да се отрече, че милениалите ядат много авокадо.
Хората ги ядат от хиляди години, но днес младите хора на 20-те и 30-те години са придобили популярност. Световният внос на авокадо достигна 2016 милиарда долара през 4,82 г., според Световния търговски център. Между 2012 г. и 2016 г. вносът на този плод се е увеличил с 21%, докато единичната стойност се е увеличила с 15%. Един базиран в Лондон пластичен хирург каза, че през 2017 г. е лекувал толкова много пациенти, които са се порязали, докато са рязали авокадо, че персоналът му започнал да нарича нараняването „ръка от авокадо“. Скъпият тост с авокадо дори е наричан „лекомислие, което изсмуква пари“ и е причината много милениали да не могат да си позволят да купуват къщи.
Има много фактори, които подхранват предпочитанията на потребителите към храната, като украсени и красиви снимки на храна в Instagram или реклами, финансирани от организации, които подкрепят определена хранителна икономика.
Дългите, екзотични истории също допринасят за очарованието на някои продукти, особено в региони, далеч от техния произход. Джесика Лойер, изследовател на хранителните стойности в Университета на Аделаида в Южна Австралия, цитира „суперхрани“ като семена от асай и чиа като примери. Друг такъв пример е перуанската мака или корен от мака, който се смила на прахообразна добавка и е известен с високите си нива на витамини, минерали и стимулатори на плодовитостта и енергията. Хората в централните Анди обожават възлестия, вретеновиден корен дотолкова, че има петметрова негова статуя на градския площад, казва Лойер.
Но тя също така посочва някои от проблемите, които могат да възникнат, когато храната напредне значително. „Има добри и лоши страни. Разбира се, ползите са неравномерно разпределени, но популярността ще създаде работни места. Но със сигурност има и последици за биоразнообразието“, казва тя.
Xavier Equihua е главен изпълнителен директор на Световната организация по авокадо, базирана във Вашингтон. Целта му е да стимулира консумацията на авокадо в Европа. Той казва, че храна като авокадо се продава лесно: тя е вкусна и питателна. Но знаменитостите, които публикуват снимки в социалните мрежи, също помагат. Хората в Китай, където авокадото също е популярно, виждат Ким Кардашиян да използва маска за коса с авокадо. Те виждат, че Майли Сайръс има татуировка на авокадо на ръката си.
Как кейлът покори света
Ако авокадото е най-популярният плод, то зеленчуковият му еквивалент би бил зеле. Тъмнозеленият цвят създаде образа на перфектната хранителна добавка за здрави, отговорни, съвестни възрастни навсякъде, независимо дали става въпрос за добавяне на листа към салата за понижаване на холестерола или смесването й в антиоксидантно смути. Броят на фермите за зеле в САЩ се удвои между 2007 г. и 2012 г., а Бионсе носеше качулка с надпис „KALE“ в музикалния видеоклип от 2015 г.
Робърт Мюлер-Мур, производител на тениски от Върмонт, казва, че е продал безброй тениски с надпис „яжте повече кале“ по света през последните 15 години. Той изчислява, че е продал над 100 стикера за броня, които празнуват зеле. Той дори влезе в тригодишен съдебен спор с Chick-fil-a, най-голямата американска верига за бързо хранене с пържено пиле, чийто слоган е „яжте повече пиле“ (яжте повече пиле). „Привлече много внимание“, казва той. Всички тези празници се отразяваха на ежедневната диета на хората.
Въпреки това, подобно на авокадото, кейлът има истински ползи за здравето, така че статусът му на знаменитост не трябва да се свежда до крещящи заглавия или одобрения на поп идоли. Но е важно да останете донякъде скептични и да знаете, че нито една храна не е панацея за перфектно здраве, без значение колко известна или питателна може да бъде. Експертите казват, че разнообразната диета с много плодове и зеленчуци е по-богата на хранителни вещества от тази, при която просто ядете едно и също нещо отново и отново. Така че помислете за други продукти следващия път, когато попаднете в магазин.
Жалката истина обаче е, че вероятно е по-лесно да издигнеш един зеленчук на пиедестал, отколкото да се опиташ да рекламираш цяла група зеленчуци или плодове. Това е проблемът пред Анна Тейлър, която работи в британския мозъчен тръст The Food Foundation. Наскоро тя помогна за създаването на Veg Power, телевизионна и филмова рекламна кампания в най-гледаното време, която звучи като трейлър на филм за супергерой и се опитва да накара децата да променят мнението си за всички зеленчуци към по-добро.
Тейлър казва, че бюджетът е бил 3,95 милиона долара, предимно дарения от супермаркети и медийни компании. Но това е малко в сравнение с други показатели на хранително-вкусовата промишленост. „Това е еквивалентно на £120 млн. за сладкарски изделия, £73 млн. за безалкохолни напитки, £111 млн. за сладки и солени закуски. Така рекламата на плодове и зеленчуци е 2,5% от общата“, казва тя.
Плодовете и зеленчуците често не са брандирани като чипсове или полуфабрикати, а без марка на практика няма клиент за реклама. Необходими са съгласувани усилия от правителства, фермери, рекламни компании, супермаркети и т.н., за да се увеличи количеството пари, изразходвани за реклама на плодове и зеленчуци.
Така че, когато се появят неща като зеле или авокадо, това е по-скоро специфичен продукт и следователно по-лесен за продажба и реклама, вместо да популяризирате плодове и зеленчуци като цяло. Тейлър казва, че когато една храна стане популярна, тя може да се превърне в проблем. „Обикновено тези кампании изтласкват други зеленчуци от тази категория. Виждаме това в Обединеното кралство, където има огромен растеж в индустрията на горски плодове, която беше изключително успешна, но отне пазарен дял от ябълките и бананите“, казва тя.
Важно е да запомните, че колкото и голяма звезда да стане даден продукт, не забравяйте, че диетата ви не трябва да бъде шоу за един човек.