Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 г |
| Протеини | 21.51 г | 76 г | 28.3% | 17.2% | 353 г |
| Мазнини | 8.1 г | 56 г | 14.5% | 8.8% | 691 г |
| Вода | 69.13 г | 2273 г | 3% | 1.8% | 3288 г |
| пепел | 0.9 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| Retinol | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.053 мг | 1.5 мг | 3.5% | 2.1% | 2830 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.123 мг | 1.8 мг | 6.8% | 4.1% | 1463 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.616 мг | 5 мг | 12.3% | 7.5% | 812 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.48 мг | 2 мг | 24% | 14.5% | 417 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 8.5% | 714 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.938 мг | 20 мг | 24.7% | 15% | 405 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 267 мг | 2500 мг | 10.7% | 6.5% | 936 г |
| Калций, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.8% | 7692 г |
| Магнезий, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.6% | 1667 г |
| Натрий, Na | 55 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.5% | 2364 г |
| Фосфор, P | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 13.6% | 444 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.41 мг | 18 мг | 7.8% | 4.7% | 1277 г |
| Манган, Mn | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.7% | 9524 г |
| Мед, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 4.9% | 1235 г |
| Селен, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 24.5% | 247 г |
| Цинк, Zn | 1.54 мг | 12 мг | 12.8% | 7.8% | 779 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.514 г | ~ | |||
| валин | 1.121 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.648 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.08 г | ~ | |||
| левцин | 1.674 г | ~ | |||
| лизин | 1.961 г | ~ | |||
| метионин | 0.606 г | ~ | |||
| треонин | 0.94 г | ~ | |||
| триптофан | 0.238 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.842 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.368 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.074 г | ~ | |||
| глицин | 1.277 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.435 г | ~ | |||
| Proline | 0.993 г | ~ | |||
| серин | 0.949 г | ~ | |||
| тирозин | 0.818 г | ~ | |||
| цистеин | 0.236 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 62 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.19 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.06 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.46 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.47 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.1 г | мин. 16.8 г | 18.5% | 11.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.53 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.5 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.91 г | от 11.2 да 20.6 | 17.1% | 10.4% | |
| 18: 2 линолова | 1.63 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.11 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.09 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.14 г | от 0.9 да 3.7 | 15.6% | 9.5% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 1.72 г | от 4.7 да 16.8 | 36.6% | 22.2% |
Енергийната стойност е 165 kcal.
- единица (добив от 1 lb готов за готвене) = 175 g (288.8 kCal)
- 0,5 пуйка, отстранена кост = 1099 g (1813.4 kCal)
Млада пуйка, бяло месо с кожа богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 12,3%, витамин В6 - 24%, витамин В12 - 14%, витамин РР - 24,7%, фосфор - 22,5%, селен - 40,5 , 12,8%, цинк - XNUMX%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 165 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Млада пуйка, бяло месо с кожа, калории, хранителни вещества, полезни свойства Младо пуешко, бяло месо с кожа