Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 г |
| Протеини | 13.83 г | 76 г | 18.2% | 11.6% | 550 г |
| Мазнини | 10.9 г | 56 г | 19.5% | 12.4% | 514 г |
| Вода | 73.84 г | 2273 г | 3.2% | 2% | 3078 г |
| пепел | 2.08 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.023 мг | 1.5 мг | 1.5% | 1% | 6522 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.115 мг | 1.8 мг | 6.4% | 4.1% | 1565 г |
| Витамин В4, холин | 104.1 мг | 500 мг | 20.8% | 13.2% | 480 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.19 мг | 2 мг | 9.5% | 6.1% | 1053 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.05 μg | 3 μg | 35% | 22.3% | 286 г |
| Витамин D, калциферол | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 5.7% | 1111 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.9 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 1.1% | 6000 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.4 μg | 120 μg | 2.8% | 1.8% | 3529 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.44 мг | 20 мг | 2.2% | 1.4% | 4545 г |
| Betaine | 2.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 31 мг | 2500 мг | 1.2% | 0.8% | 8065 г |
| Калций, Са | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 1% | 6250 г |
| Магнезий, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1.5% | 4444 г |
| Натрий, Na | 941 мг | 1300 мг | 72.4% | 46.1% | 138 г |
| Сяра, S | 138.3 мг | 1000 мг | 13.8% | 8.8% | 723 г |
| Фосфор, P | 56 мг | 800 мг | 7% | 4.5% | 1429 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 5.3% | 1200 г |
| Мед, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 7.8% | 820 г |
| Селен, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 г |
| Цинк, Zn | 0.97 мг | 12 мг | 8.1% | 5.2% | 1237 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 69 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 3.402 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.021 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.014 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.187 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.13 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.051 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 5.601 г | мин. 16.8 г | 33.3% | 21.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.574 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.027 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.134 г | от 11.2 да 20.6 | 10.1% | 6.4% | |
| 18: 2 линолова | 1.003 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.131 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.131 г | от 0.9 да 3.7 | 14.6% | 9.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 1.003 г | от 4.7 да 16.8 | 21.3% | 13.6% |
Енергийната стойност е 157 kcal.
- парче (1 унция) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ дебелина) = 28 g (44 kCal)
- 45 g = 45 g (70.7 kCal)
Смелен, от свинско месо богата на витамини и минерали като: холин - 20,8%, витамин В12 - 35%, мед - 12,2%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
Tags: калорично съдържание 157 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезна Brawn, от свинско месо, калории, хранителни вещества, полезни свойства на Brawn, от свинско месо