Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 260 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 648 г |
| Протеини | 23.23 г | 76 г | 30.6% | 11.8% | 327 г |
| Мазнини | 18.59 г | 56 г | 33.2% | 12.8% | 301 г |
| Въглехидрати | 0.03 г | 219 г | 730000 г | ||
| Вода | 56.44 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 4027 г |
| пепел | 2.36 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.2% | 3214 г |
| Retinol | 0.028 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.068 мг | 1.5 мг | 4.5% | 1.7% | 2206 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.185 мг | 1.8 мг | 10.3% | 4% | 973 г |
| Витамин В4, холин | 58.9 мг | 500 мг | 11.8% | 4.5% | 849 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 9.2% | 417 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.139 мг | 2 мг | 7% | 2.7% | 1439 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 8.7% | 441 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 0.7% | 5357 г |
| гама токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 5.928 мг | 20 мг | 29.6% | 11.4% | 337 г |
| Betaine | 6.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 291 мг | 2500 мг | 11.6% | 4.5% | 859 г |
| Калций, Са | 35 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.3% | 2857 г |
| Магнезий, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.2% | 1739 г |
| Натрий, Na | 584 мг | 1300 мг | 44.9% | 17.3% | 223 г |
| Сяра, S | 232.3 мг | 1000 мг | 23.2% | 8.9% | 430 г |
| Фосфор, P | 249 мг | 800 мг | 31.1% | 12% | 321 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.97 мг | 18 мг | 5.4% | 2.1% | 1856 г |
| Манган, Mn | 0.026 мг | 2 мг | 1.3% | 0.5% | 7692 г |
| Мед, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 2.7% | 1449 г |
| Селен, Se | 40.1 μg | 55 μg | 72.9% | 28% | 137 г |
| Цинк, Zn | 1.77 мг | 12 мг | 14.8% | 5.7% | 678 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.03 г | макс. 100 г | |||
| захароза | 0.03 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.466 г | ~ | |||
| валин | 1.185 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.71 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.042 г | ~ | |||
| левцин | 1.808 г | ~ | |||
| лизин | 1.895 г | ~ | |||
| метионин | 0.718 г | ~ | |||
| треонин | 0.669 г | ~ | |||
| триптофан | 0.227 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.861 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.395 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.152 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.257 г | ~ | |||
| глицин | 1.534 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.453 г | ~ | |||
| Proline | 1.332 г | ~ | |||
| серин | 0.716 г | ~ | |||
| тирозин | 0.656 г | ~ | |||
| цистеин | 0.256 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 128 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.231 г | макс. 1.9 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.924 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.001 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.104 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.019 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.913 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.874 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 8.162 г | мин. 16.8 г | 48.6% | 18.7% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.029 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 1.314 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 6.769 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.049 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.723 г | от 11.2 да 20.6 | 24.3% | 9.3% | |
| 18: 2 линолова | 2.514 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.148 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.039 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.148 г | от 0.9 да 3.7 | 16.4% | 6.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 2.575 г | от 4.7 да 16.8 | 54.8% | 21.1% |
Енергийната стойност е 260 kcal.
Пилета, пилета бройлери, гърбове на скара богата на витамини и минерали като: холин - 11,8%, витамин В5 - 24%, витамин В12 - 22,7%, витамин РР - 29,6%, калий - 11,6%, фосфор - 31,1, 72,9%, селен - 14,8%, цинк - XNUMX%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 260 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за пиле, пилета бройлери, гръб на скара, калории, хранителни вещества, полезни свойства Пиле, пилета бройлери, гърбове на скара