Съвсем наскоро бабите на съвременните вегетарианци се научиха как да готвят сладкиши без печене, херинга под кожено палто от нори и започнаха да купуват сезонна трева за зелени коктейли на пазара - но в същото време Западът вече започна да критикува и двете вегетарианство и суровоядство, излагайки нови теории за храната: „чисто хранене“, цветни и безглутенови диети и др. Въпреки това, само няколко от стотици хипотези имат същата убедителна научна обосновка, дългосрочно и обширно изследване на факти и взаимовръзки, като пълноценна растителна диета (Plant based diete), предложена от лекаря и описана в най-добрите му книги. продавам книги – „The China Study“ и „(пет)здравословна храна".
Вегетарианството – вредно?
Разбира се, че не. Вегетарианската или суровоядската диета обаче не е синоним на здравословна диета. Въпреки че вегетарианците са по-малко изложени на риск от така наречените „болести на изобилието“ (диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и рак), те имат по-висок процент на смъртност от други заболявания.
Сурова храна, вегетарианска, спортна, йога или каквато и да е друга диета не е 100% здравословна само защото заменяте всичко животинско с растително. Статистически, Зелените просто са по-загрижени за здравето си от всички останали. Има обаче много проблеми с растителното хранене. Например вегетарианци идват при мен с храносмилателни проблеми (запек, диария, IBS, газове), наднормено/поднормено тегло, кожни проблеми, ниски нива на енергия, лош сън, стрес и т.н. Оказва се, че нещо не е наред в класическия подход към хранене на растителна основа?
CRD вече не е вегетарианец и все още не е сурова храна
***
Хората стават вегетарианци по редица причини: религиозни, морални и дори географски. Въпреки това, най-съзнателният избор в полза на растителна диета може да се нарече балансиран подход, основан не на вярата в чудодейните (и още повече божествените) качества на краставиците и доматите, а на изследването на впечатляващо количество от факти и проучвания, които ги потвърждават.
На кого предпочитате да повярвате – на онези, които бълват високопарни езотерични фрази, или на професор по биохимия и хранене в един от най-добрите университети в света? Трудно е да се разберат медицинските сайтове без специално образование и да проверявате всичко върху себе си е опасно и може да няма достатъчно време.
Д-р Колин Кембъл е свършил чудесна работа, като е посветил по-голямата част от живота си на това и е улеснил много вас и мен. Той включи откритията си в диета, която нарече CRD.
Нека обаче да видим какво не е наред с традиционното вегетарианство и суровоядството. Нека започнем с основните принципи на CRD.
1. Растителните храни трябва да са възможно най-близки до естествената си форма (т.е. цели) и минимално преработени. Например, не всички растителни масла, които присъстват в традиционните „зелени“ диети, са цели.
2. За разлика от монодиетите, д-р Кембъл казва, че трябва да се храните разнообразно. Това ще осигури на тялото всички необходими хранителни вещества и витамини.
3. CRD елиминира солта, захарта и нездравословните мазнини.
4. 80% от kcal се препоръчва да се набавят от въглехидрати, 10 от мазнини и 10 от протеини (растителни, тези, които обикновено се наричат „лошо качество“ *).
5. Храната да е местна, сезонна, без ГМО, антибиотици и хормони на растежа, без пестициди, хербициди – тоест органична и свежа. Затова д-р Кембъл и семейството му в момента лобират за законопроект за подкрепа на частните фермери в САЩ, за разлика от корпорациите.
6. Д-р Кембъл насърчава приготвянето на храна у дома, когато е възможно, за да се избегнат всички видове подобрители на вкуса, консерванти, Е-добавки и т.н. Повечето от продуктите в магазините за здравословни храни и „вегетариански неща“ често са индустриално преработени храни, полуфабрикати, закуски, полуготови или готови ястия, заместители на месо. Честно казано, те не са по-здравословни от конвенционалните месни продукти.
За да помогне на последователите на CJD, Лиан Кембъл, съпругата на сина на д-р Кембъл, публикува няколко готварски книги за принципите на CJD. Само един е преведен на руски и публикуван съвсем наскоро от издателство MIF – „Рецепти на китайските изследвания“.
7. Качеството на храната е по-важно от kcal и количеството макронутриенти в нея. В класическите „зелени“ диети често присъства нискокачествена храна (дори при суровоядство и вегетарианска диета). Например в САЩ повечето соя е ГМО и почти всички млечни продукти съдържат хормони на растежа.
8. Пълен отказ от всички продукти от животински произход: мляко, млечни продукти (сирене, извара, кефир, заквасена сметана, кисело мляко, масло и др.), яйца, риба, месо, птици, дивеч, морски дарове.
Една от основните идеи на ЦХР е, че здравето е достъпно за всички. Но поради опростения (или редукционисткия) подход, мнозина търсят вълшебно хапче за всички болести и бързи лечения, причинявайки още повече щети на здравето си и в резултат на това странични ефекти. Но ако един морков и връзка зеленолистни струват колкото скъпите лекарства, тогава по-склонни биха повярвали в лечебните им свойства.
Д-р Кембъл, като учен, все пак разчита на философията. Той говори за холистичен подход към здравето или холизъм. Концепцията за „холизъм“ е въведена от Аристотел: „Цялото винаги е по-голямо от сбора на неговите части“. Всички традиционни лечебни системи се основават на това твърдение: Аюрведа, китайската медицина, древногръцката, египетската и т.н. Д-р Кембъл направи привидно невъзможното: от научна гледна точка това, което беше вярно повече от 5 хиляди години, но само „ вътрешен инстинкт“.
Радвам се, че вече има все повече хора, които се интересуват от здравословен начин на живот, учат материали и имат критично мислене. Повече здрави и щастливи хора е и моята цел! Благодарен съм на моя учител д-р Колин Кембъл, който съчета Закона за естествената цялост с най-добрите постижения на съвременната наука, промени живота на милиони хора по света към по-добро чрез своите изследвания, книги, филми и образование . И най-доброто доказателство, че CRD работи са препоръки, благодарности и истински истории за изцеление.
__________________________
* „Качеството“ на протеина се определя от скоростта, с която се използва в процеса на образуване на тъкан. Растителните протеини са „нискокачествени“, защото осигуряват бавен, но стабилен синтез на нови протеини. Тази концепция е само за скоростта на протеиновия синтез, а не за ефекта върху човешкото тяло. Препоръчваме да прочетете книгите на д-р Кембъл The China Study и Healthy Eating, както и неговия уебсайт и уроци.
__________________________