Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 г |
| Протеини | 27.18 г | 76 г | 35.8% | 19.8% | 280 г |
| Мазнини | 7.18 г | 56 г | 12.8% | 7.1% | 780 г |
| Вода | 67.01 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3392 г |
| пепел | 0.73 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 1% | 5625 г |
| Retinol | 0.016 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 1.6% | 3409 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 3.4% | 1636 г |
| Витамин В4, холин | 70.6 мг | 500 мг | 14.1% | 7.8% | 708 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.571 мг | 5 мг | 11.4% | 6.3% | 876 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.32 мг | 2 мг | 16% | 8.8% | 625 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 4% | 1364 г |
| Витамин D, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.1 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.27 мг | 15 мг | 1.8% | 1% | 5556 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.2 мг | 20 мг | 26% | 14.4% | 385 г |
| Betaine | 5.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 153 мг | 2500 мг | 6.1% | 3.4% | 1634 г |
| Калций, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.7% | 7692 г |
| Магнезий, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 2.5% | 2222 г |
| Натрий, Na | 73 мг | 1300 мг | 5.6% | 3.1% | 1781 г |
| Сяра, S | 271.8 мг | 1000 мг | 27.2% | 15% | 368 г |
| Фосфор, P | 134 мг | 800 мг | 16.8% | 9.3% | 597 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.12 мг | 18 мг | 6.2% | 3.4% | 1607 г |
| Манган, Mn | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.5% | 11765 г |
| Мед, Cu | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 2.6% | 2128 г |
| Селен, Se | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 21.8% | 253 г |
| Цинк, Zn | 2.02 мг | 12 мг | 16.8% | 9.3% | 594 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.639 г | ~ | |||
| валин | 1.348 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.844 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.435 г | ~ | |||
| левцин | 2.039 г | ~ | |||
| лизин | 2.309 г | ~ | |||
| метионин | 0.752 г | ~ | |||
| треонин | 1.148 г | ~ | |||
| триптофан | 0.317 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.078 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.483 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.422 г | ~ | |||
| глицин | 1.335 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.07 г | ~ | |||
| Proline | 1.117 г | ~ | |||
| серин | 0.935 г | ~ | |||
| тирозин | 0.917 г | ~ | |||
| цистеин | 0.348 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 74 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.06 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.35 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.52 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.31 г | мин. 16.8 г | 13.8% | 7.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.27 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.95 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.04 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.57 г | от 11.2 да 20.6 | 14% | 7.7% | |
| 18: 2 линолова | 1.14 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.05 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.15 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.16 г | от 0.9 да 3.7 | 17.8% | 9.8% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.04 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.06 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 1.29 г | от 4.7 да 16.8 | 27.4% | 15.1% |
Енергийната стойност е 181 kcal.
- единица (добив от 1 lb готов за готвене) = 14 g (25.3 kCal)
- чаша, нарязана на кубчета = 140 g (253.4 kcal)
- отстранено крило, кост и кожа = 24 гр (43.4 кКал)
Пиле, пилета бройлери, крила, само месо, яхния богата на витамини и минерали като: холин - 14,1%, витамин В5 - 11,4%, витамин В6 - 16%, витамин РР - 26%, фосфор - 16,8%, селен - 39,5%, цинк - тридесет%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 181 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за пиле, пилета бройлери, крила, само месо, яхния, калории, хранителни вещества, полезни свойства Пиле, бройлери, крила, само месо, яхния