Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 270 kCal | 1684 kCal | 16% | 5.9% | 624 г |
| Протеини | 10.32 г | 76 г | 13.6% | 5% | 736 г |
| Мазнини | 2.02 г | 56 г | 3.6% | 1.3% | 2772 г |
| Въглехидрати | 49.85 г | 219 г | 22.8% | 8.4% | 439 г |
| Хранителни влакна | 2.8 г | 20 г | 14% | 5.2% | 714 г |
| Вода | 32.97 г | 2273 г | 1.5% | 0.6% | 6894 г |
| пепел | 2.04 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Лутеин + зеаксантин | 47 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.541 мг | 1.5 мг | 36.1% | 13.4% | 277 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.28 мг | 1.8 мг | 15.6% | 5.8% | 643 г |
| Витамин В4, холин | 15.7 мг | 500 мг | 3.1% | 1.1% | 3185 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.332 мг | 5 мг | 6.6% | 2.4% | 1506 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.067 мг | 2 мг | 3.4% | 1.3% | 2985 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 180 μg | 400 μg | 45% | 16.7% | 222 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.6% | 6000 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1.7 мг | 90 мг | 1.9% | 0.7% | 5294 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.36 мг | 15 мг | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.4% | 8571 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.99 мг | 20 мг | 25% | 9.3% | 401 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 129 мг | 2500 мг | 5.2% | 1.9% | 1938 г |
| Калций, Са | 197 мг | 1000 мг | 19.7% | 7.3% | 508 г |
| Магнезий, Mg | 28 мг | 400 мг | 7% | 2.6% | 1429 г |
| Натрий, Na | 477 мг | 1300 мг | 36.7% | 13.6% | 273 г |
| Сяра, S | 103.2 мг | 1000 мг | 10.3% | 3.8% | 969 г |
| Фосфор, P | 107 мг | 800 мг | 13.4% | 5% | 748 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 4.65 мг | 18 мг | 25.8% | 9.6% | 387 г |
| Манган, Mn | 0.63 мг | 2 мг | 31.5% | 11.7% | 317 г |
| Мед, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 5.9% | 625 г |
| Селен, Se | 26.3 μg | 55 μg | 47.8% | 17.7% | 209 г |
| Цинк, Zn | 1.4 мг | 12 мг | 11.7% | 4.3% | 857 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 44.5 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 3.47 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.48 г | ~ | |||
| валин | 0.534 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.236 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.475 г | ~ | |||
| левцин | 0.767 г | ~ | |||
| лизин | 0.529 г | ~ | |||
| метионин | 0.181 г | ~ | |||
| треонин | 0.389 г | ~ | |||
| триптофан | 0.127 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.491 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.472 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.713 г | ~ | |||
| глицин | 0.408 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.601 г | ~ | |||
| Proline | 0.835 г | ~ | |||
| серин | 0.489 г | ~ | |||
| тирозин | 0.304 г | ~ | |||
| цистеин | 0.214 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.533 г | макс. 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.308 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.224 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.478 г | мин. 16.8 г | 2.8% | 1% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.478 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.478 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.921 г | от 11.2 да 20.6 | 8.2% | 3% | |
| 18: 2 линолова | 0.832 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.089 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.089 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.089 г | от 0.9 да 3.7 | 9.9% | 3.7% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.832 г | от 4.7 да 16.8 | 17.7% | 6.6% |
Енергийната стойност е 270 kcal.
- унция = 28.35 g (76.5 kCal)
- кифла = 52 g (140.4 kCal)
Английски кифли, обикновени, препечени, подсилени с калциев пропионат (E282 - причинява рак), (включително квасен хляб) богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 36,1%, витамин В2 - 15,6%, витамин В9 - 45%, витамин РР - 25%, калций - 19,7%, фосфор - 13,4 %, желязо - 25,8%, манган - 31,5%, мед - 16%, селен - 47,8%, цинк - 11,7%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 270 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е добро за английските мъфини, обикновени, препечени, обогатени с калциев пропионат (E282 - причинява рак), (включително закваска за хляб), калории, хранителни вещества, полезни свойства английски мъфини, обикновени, препечени, обогатени с калциев пропионат (E282 - причинява рак), (включително квасен хляб)