Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 г |
| Протеини | 31.69 г | 76 г | 41.7% | 22.5% | 240 г |
| Мазнини | 6.2 г | 56 г | 11.1% | 6% | 903 г |
| Въглехидрати | 0.57 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 38421 г |
| Вода | 60.08 г | 2273 г | 2.6% | 1.4% | 3783 г |
| пепел | 1.47 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.433 мг | 1.5 мг | 28.9% | 15.6% | 346 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.435 мг | 1.8 мг | 24.2% | 13.1% | 414 г |
| Витамин В4, холин | 95.2 мг | 500 мг | 19% | 10.3% | 525 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.846 мг | 5 мг | 16.9% | 9.1% | 591 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.627 мг | 2 мг | 31.4% | 17% | 319 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.83 μg | 3 μg | 27.7% | 15% | 361 г |
| Витамин D, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.2 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.5% | 3750 г |
| гама токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 10.293 мг | 20 мг | 51.5% | 27.8% | 194 г |
| Betaine | 9.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 415 мг | 2500 мг | 16.6% | 9% | 602 г |
| Калций, Са | 20 мг | 1000 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Магнезий, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 3.4% | 1600 г |
| Натрий, Na | 88 мг | 1300 мг | 6.8% | 3.7% | 1477 г |
| Сяра, S | 316.9 мг | 1000 мг | 31.7% | 17.1% | 316 г |
| Фосфор, P | 261 мг | 800 мг | 32.6% | 17.6% | 307 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.11 мг | 18 мг | 6.2% | 3.4% | 1622 г |
| Манган, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 г |
| Мед, Cu | 39 μg | 1000 μg | 3.9% | 2.1% | 2564 г |
| Селен, Se | 49.1 μg | 55 μg | 89.3% | 48.3% | 112 г |
| Цинк, Zn | 2.59 мг | 12 мг | 21.6% | 11.7% | 463 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.067 г | ~ | |||
| валин | 1.594 г | ~ | |||
| Хистидин * | 1.252 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.448 г | ~ | |||
| левцин | 2.528 г | ~ | |||
| лизин | 2.726 г | ~ | |||
| метионин | 0.846 г | ~ | |||
| треонин | 1.344 г | ~ | |||
| триптофан | 0.409 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.349 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.868 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.854 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.297 г | ~ | |||
| глицин | 1.771 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.683 г | ~ | |||
| Proline | 1.555 г | ~ | |||
| серин | 1.271 г | ~ | |||
| тирозин | 1.342 г | ~ | |||
| цистеин | 0.366 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 85 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.068 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.046 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.86 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.013 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.064 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.137 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.576 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.038 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.36 г | мин. 16.8 г | 14% | 7.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.144 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.156 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.109 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.046 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.06 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.81 г | от 11.2 да 20.6 | 7.2% | 3.9% | |
| 18: 2 линолова | 0.69 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.667 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.025 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.029 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.083 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.038 г | от 0.9 да 3.7 | 4.2% | 2.3% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.779 г | от 4.7 да 16.8 | 16.6% | 9% |
Енергийната стойност е 185 kcal.
Свинска кайма, 96% месо / 4% мазнина, пържено на тиган богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 28,9%, витамин В2 - 24,2%, холин - 19%, витамин В5 - 16,9%, витамин В6 - 31,4%, витамин В12 - 27,7, 51,5%, витамин РР - 16,6%, калий - 32,6%, фосфор - 89,3%, селен - 21,6%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 185 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за кайма свинско месо, 96% месо / 4% мазнина, пържено в тиган, калории, хранителни вещества, полезни свойства Свинско мляно месо, 96% месо / 4% мазнина, пържена на тиган