Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 г |
| Протеини | 21.11 г | 76 г | 27.8% | 17.5% | 360 г |
| Мазнини | 8.26 г | 56 г | 14.8% | 9.3% | 678 г |
| Вода | 70.59 г | 2273 г | 3.1% | 1.9% | 3220 г |
| пепел | 1.24 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.4% | 4500 г |
| Retinol | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В12, кобаламин | 5.79 μg | 3 μg | 193% | 121.4% | 52 г |
| Витамин D, калциферол | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 95% | 66 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2.15 мг | 15 мг | 14.3% | 9% | 698 г |
| гама токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 365 мг | 2500 мг | 14.6% | 9.2% | 685 г |
| Калций, Са | 30 мг | 1000 мг | 3% | 1.9% | 3333 г |
| Магнезий, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 4% | 1600 г |
| Натрий, Na | 118 мг | 1300 мг | 9.1% | 5.7% | 1102 г |
| Сяра, S | 211.1 мг | 1000 мг | 21.1% | 13.3% | 474 г |
| Фосфор, P | 249 мг | 800 мг | 31.1% | 19.6% | 321 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.64 мг | 18 мг | 3.6% | 2.3% | 2813 г |
| Манган, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.4% | 18182 г |
| Мед, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.6% | 1724 г |
| Селен, Se | 26 μg | 55 μg | 47.3% | 29.7% | 212 г |
| Цинк, Zn | 0.57 мг | 12 мг | 4.8% | 3% | 2105 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 59 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.53 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.358 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.019 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.921 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.209 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.012 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.223 г | мин. 16.8 г | 13.2% | 8.3% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.007 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.492 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.496 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.228 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.225 г | от 11.2 да 20.6 | 10.9% | 6.9% | |
| 18: 2 линолова | 0.077 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.051 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.051 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.376 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 1.097 г | от 0.9 да 3.7 | 100% | 62.9% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.13 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.54 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.128 г | от 4.7 да 16.8 | 2.7% | 1.7% |
Енергийната стойност е 159 kcal.
Дъгова пъстърва (Микижа), варена, консервирана, (Аляска) богат на витамини и минерали като: витамин В12 - 193%, витамин D - 151%, витамин Е - 14,3%, калий - 14,6%, фосфор - 31,1%, селен - 47,3%
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 159 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Дъгова пъстърва (Mikizha), варена, консервирана, (Аляска), калории, хранителни вещества, полезни свойства Дъгова пъстърва (Mikizha), варена, консервирана, (Аляска )