Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 г |
| Протеини | 12.96 г | 76 г | 17.1% | 4.2% | 586 г |
| Мазнини | 38.93 г | 56 г | 69.5% | 17.1% | 144 г |
| Въглехидрати | 0.16 г | 219 г | 0.1% | 136875 г | |
| Вода | 48.38 г | 2273 г | 2.1% | 0.5% | 4698 г |
| пепел | 0.52 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 г |
| Retinol | 0.085 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.021 мг | 1.5 мг | 1.4% | 0.3% | 7143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 1.5% | 1636 г |
| Витамин В4, холин | 36.7 мг | 500 мг | 7.3% | 1.8% | 1362 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.495 мг | 5 мг | 9.9% | 2.4% | 1010 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.166 мг | 2 мг | 8.3% | 2% | 1205 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 г |
| Витамин D, калциферол | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 1.1 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 3.905 мг | 20 мг | 19.5% | 4.8% | 512 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 124 мг | 2500 мг | 5% | 1.2% | 2016 г |
| Калций, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.3% | 7692 г |
| Магнезий, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 0.7% | 3636 г |
| Натрий, Na | 62 мг | 1300 мг | 4.8% | 1.2% | 2097 г |
| Сяра, S | 129.6 мг | 1000 мг | 13% | 3.2% | 772 г |
| Фосфор, P | 120 мг | 800 мг | 15% | 3.7% | 667 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.85 мг | 18 мг | 4.7% | 1.2% | 2118 г |
| Манган, Mn | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Мед, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 г |
| Селен, Se | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 г |
| Цинк, Zn | 1.1 мг | 12 мг | 9.2% | 2.3% | 1091 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.06 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.1 г | макс. 100 г | |||
| захароза | 0.1 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.814 г | ~ | |||
| валин | 0.358 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.217 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.25 г | ~ | |||
| левцин | 0.608 г | ~ | |||
| лизин | 0.673 г | ~ | |||
| метионин | 0.217 г | ~ | |||
| треонин | 0.293 г | ~ | |||
| триптофан | 0.065 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.326 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.88 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.782 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.89 г | ~ | |||
| глицин | 1.683 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.303 г | ~ | |||
| Proline | 1.205 г | ~ | |||
| серин | 0.423 г | ~ | |||
| тирозин | 0.228 г | ~ | |||
| цистеин | 0.098 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 122 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.557 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.432 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 10.43 г | макс. 18.7 г | |||
| 8: 0 Каприл | 0.004 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.018 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.139 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.405 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.06 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 7.214 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.102 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.429 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.037 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.016 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 13.908 г | мин. 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.061 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 1.365 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 1.34 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.026 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.061 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 12.227 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 11.82 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.407 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.185 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.005 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 10.922 г | от 11.2 да 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 линолова | 9.976 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.125 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 9.771 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.632 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.611 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.021 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.059 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.041 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.035 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.139 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.012 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.654 г | от 0.9 да 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.028 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.018 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 10.053 г | от 4.7 да 16.8 | 100% | 24.6% |
Енергийната стойност е 407 kcal.
- единица (добив от 1 lb готов за готвене) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 пуйка, само кожа = 392 г (1595.4 ккал)
Турция, само кожа богата на витамини и минерали като: витамин В12 - 29,3%, витамин D - 11%, витамин РР - 19,5%, фосфор - 15%, селен - 18,4%
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 407 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно пуйка, само кожа, калории, хранителни вещества, полезни свойства пуйка, само кожа