Съдържание
Истинският Китай със своята хилядолетна история и понякога неразбираем мироглед остава загадка за западния свят. И световните традиции, прониквайки в Средното царство, придобиват особени черти. Китайските вина служат като една от най-поразителните илюстрации на това.
Жажда за съвършенство
Днес в лозята на Китай се разпределят само 10% от общопризнатите сортове. Местните винопроизводители лесно разпознават превъзходството на европейците и предпочитат да внасят вина "Шато Лафит", "Malbec" or "Pinot Noir. ” Виното обаче "Каберне Фран" те усърдно произвеждат себе си, правейки го по-добър от година на година. Лек освежаващ букет с нотки на касис и малина блести с нюанси на виолетово и пипер. Яркият богат вкус се отличава с кадифена текстура, хармонична киселинност и сочни мотиви от горски плодове. Препоръчва се това вино да се сервира с червено месо и отлежали сирена.
Азиатски чар
Изучавайки задграничните предпочитания на китайците, можем да заключим, че най-вече те гравитират към френските вина. В имитация на тях някои винарни произвеждат вино "Мерло. ” Вълшебният тъмночервен цвят очарова с блестящи рубинени отблясъци. Вкусът е доминиран от съблазнителни тонове на череша, слива и малина с деликатни нотки на ванилия, канела и карамел. С доста мека текстура и богат плодов букет, това полусухо червено вино органично допълва ястия от свинско и пилешко месо, както и дивеч на скара с пикантен сос.
Жълто божество
В същото време местните китайски вина в Средното царство са почитани преди всичко. Най -древното и известно е жълтото вино. В продължение на 4 хилядолетия се прави от ориз и просо по специална технология. Благодарение на това той получава кристално чист жълт оттенък и здравина 15-20%. Експерти казват, че вкусът на напитката наподобява кръстоска между шери и мадейра. Много хора наричат жълтото вино предшественик на сакето, особено след като го пият загрято. Китайците с удоволствие го използват като марината и щедро го добавят към риба и месо.
Винена церемония
Друг аналог на саке, много китайци са склонни да разглеждат вината под общото име "Миджиу. ” Те също се приготвят от сортове бял ориз чрез ферментация. В резултат на това напитката става почти безцветна и понякога получава едва забележим златист оттенък. Силата на виното също може да варира, но като правило не надвишава 20%. Отличителна черта на виното "Миджиу" е с малко съдържание на сол. Според обичая се нагрява в порцеланови кани, след това се налива в малки чаши и се отпива между разговорите без никакви добавки.
Пийте за началника
Сред зърнените вина или, както ги наричат китайците, „Huang jiu“, може да се различи „Shaoxing“. Получава характерен червеникав оттенък поради ферментацията на някои сортове дрожден ориз. Прави впечатление, че виното може да бъде както сухо, така и сладко, а силата му варира от 12 до 16%. Остаряването на напитката понякога достига 50 години. Твърди се, че сред почитателите на това вино е бил и самият Мао Дзедун. Най-вече великият пилот хареса свинския шкембе, задушено с лук, билки и гъби, старателно напоено с „Shaoxing“. Това кулинарно творение Мао нарече „храна за мозъка“.
Gold Standard
Друг изключителен представител на оризовите вина - „Fujian“, произвеждани в провинция Фуджоу в продължение на няколко века. Подобно на сортовете, споменати по-горе, той се получава чрез ферментация на ориз и мая. В допълнение към тях задължително се добавят специални плесенясали гъби с яркочервен цвят. Тази тайна съставка придава на напитката уникална кисела киселина. Между другото, виното „Fujian“ с благороден златист цвят с богат букет и продължително отлежаване е многократно награждавано с престижни награди на големи състезания в Югоизточна Азия.
Всевиждащото око
Сред любимите автентични вина на Китай може да се нарече „Longyan“, което се превежда като „окото на дракона“. Той принадлежи към категорията путао-чиу, тоест към гроздови вина. От наша гледна точка това не е нищо друго освен трапезно вино. Напитката е кехлибарено жълта на цвят със златисти нюанси и има фин приятен букет с нотки на тропически плодове и цитрусови плодове. Сочните плодови акценти, преплетени с флорални нюанси, плавно избледняват в дълъг ласкав послевкус. „Лунян“ е подходящ вариант за аперитив. Той също така върви добре с морски дарове, бяла риба и пикантни юфка.
Природни лечители
Почти всички туристи, изучавали китайски алкохол, определено ще споменават необичайни местни тинктури. Те могат да бъдат приписани на вината поради факта, че се приготвят на базата на плодове и плодове, включително грозде. Те включват също билки, цветя, корени и може би най -екзотичните съставки: гущери, змии и скорпиони. В бутилки те се „дестилират“ изцяло или на части. Китайците твърдят, че тези лекарства ще излекуват всяка болест, основното е да изберете правилния състав на компонентите. Но само най -любознателните любители на експериментите ще се осмелят да опитат чудодейния еликсир.
Както и да е, във винената листа на Китай можете да намерите интересни екземпляри, достойни за вашата лична колекция от вина. Като подарък за приятели, които знаят как да ценят необичайни напитки, виното от Китай е перфектно.