Готвене на сос от скариди. Видео

Отличен сос за морски дарове може да се приготви на базата на сухо бяло вино по традиционни средиземноморски рецепти. Така че една алкохолна напитка хармонично се комбинира със зехтин и зеленчуци. За 25-30 големи скариди се нуждаете от сос, направен от толкова много съставки:

- моркови (1 бр.); - домат (1 бр.); - чесън (4 скилидки); - лук (1 глава); - сухо бяло вино (150 г); -сметана със съдържание на мазнини 35-40% (1 чаша); - зехтин (3 супени лъжици); - готварска сол на вкус; - копър, магданоз, босилек (по 1 клон всеки).

Измийте старателно зеленчуците, обелете и нарежете на ситно: лукът се нарязва на ситно с нож, морковите се настъргват на средно ренде. Загрейте рафинирания зехтин в дълбок чугунен тиган и задушете лука до прозрачност на слаб огън, след това добавете към него морковите и запържете получената зеленчукова смес за 3 минути. Изсипете виното в сотето при непрекъснато разбъркване с дървена шпатула. Добавете нарязания белен домат и оставете да къкри, покрито, още 3 минути.

Изсипете сметана върху зеленчуковата маса и поръсете с нарязан копър, магданоз и босилек. Добавете любимите си подправки по ваш вкус, ако желаете. Обелете скаридите от черупката и вътрешностите, поставете в соса и оставете да къкри 4-5 минути. След това време сложете счукания чесън в тигана, дръжте морските дарове покрити за 5-7 минути. и сервирайте горещи или топли.

Най -здравословното и вкусно ястие се приготвя от пресни морски дарове. Ако не можете да ги получите, купете замразени скариди в черупки. Рафинираният полуфабрикат няма висока хранителна стойност

Оригиналният вкус на морските дарове се придава от смес от майонеза, закупена в магазина, и нискомаслена заквасена сметана. Рецептата ще ви зарадва с бързината на приготвяне и наличието на съставки. Този сос изисква следните компоненти (за 1,5 кг скариди):

- заквасена сметана със съдържание на мазнини 15% (150 ml); - майонеза (150 мл); - копър и магданоз (по 1 супена лъжица всеки); - прясно смлян черен пипер на вкус; -трапезна сол на вкус,-дафинов лист (1-2 бр.)

Сварете скаридите с дафинов лист, охладете леко при стайна температура и ги обелете. Поръсете морските дарове със ситно нарязан копър и магданоз. За соса смесете заквасена сметана с майонеза до гладкост и поставете на водна баня на слаб огън. Подправете със сол и черен пипер на вкус и оставете на котлона за 10 минути. Изсипете горещия сос върху скаридите и сервирайте веднага.

Варените замразени скариди (червени и розови) трябва да се варят само 3-5 минути, прясно замразените морски дарове (сиви) обикновено се готвят 7-10 минути

Комбинацията от скариди и портокали може да бъде акцент на всяка празнична трапеза, както и постно ястие. За 20 средно големи варени и обелени скариди трябва да направите сос със следните съставки:

- оранжево (2 бр.); - чесън (1 скилидка); - зехтин (3 супени лъжици); - соев сос (1 чаена лъжичка); - портокалова кора (1 чаена лъжичка); - картофено нишесте (1 супена лъжица); - готварска сол на вкус; - смлян черен пипер на вкус; - босилек (1 връзка).

Загрейте олиото в тенджера. Комбинирайте прясно изцедения сок от два портокала с натрошен чесън, ситно настъргана кора, нарязан босилек, нишесте и други съставки на соса. По желание можете да добавите малко количество смлян джинджифил. Сложете сместа в сгорещено олио и при постоянно разбъркване оставете соса да се сгъсти на слаб огън. Изсипете морските дарове с гореща сос и оставете да престои 20-25 минути преди сервиране.