Сладките плодове на финиковото дърво са били основна храна в Близкия изток от хиляди години. Древните египетски фрески изобразяват хора, събиращи фурми, което потвърждава дългата и силна връзка на този плод с местните народи. С високо съдържание на захар и висока хранителна стойност, фурмите в арабските страни са намерили голямо разнообразие от приложения. Консумират се пресни, под формата на сушени плодове, от фурми се приготвят сиропи, оцет, мазане, джагери (вид захар). Листата от финикова палма са изиграли много важна роля в историята на Близкия изток. В Древна Месопотамия и Древен Египет палмата е смятана за символ на плодородие и дълголетие. По-късно палмовите листа също стават част от християнската традиция: това се дължи на вярването, че листа от финикова палма са били положени пред Исус, когато той влиза в Йерусалим. Листата от фурми се използват и на еврейския празник Сукот. Фурмите заемат специално място в ислямската религия. Както знаете, мюсюлманите спазват поста на Рамазан, който продължава един месец. Завършвайки поста, мюсюлманинът традиционно яде - както е написано в Корана и по този начин завършва поста на пророка Мохамед. Смята се, че първата джамия се е състояла от няколко палми, сред които е издигнат покрив. Според ислямските традиции финиковите палми са изобилни в рая. Фурмите са неразделна част от диетата на арабските страни от повече от 7000 години и се отглеждат от хората от над 5000 години. Във всеки дом, на кораби и по време на пътешествия из пустинята фурмите винаги присъстват като добавка към основното ястие. Арабите вярват в тяхната изключителна хранителност заедно с камилското мляко. Пулпът на плода е 75-80% захар (фруктоза, известна като инвертна захар). Подобно на меда, инвертната захар има много положителни свойства: Фурмите са с изключително ниско съдържание на мазнини, но са богати на витамини A, B и D. Класическата бедуинска диета е с фурми и камилско мляко (което съдържа витамин С и мазнини). Както беше отбелязано по-горе, фурмите се оценяват не само заради плодовете, но и заради палмовите дървета. Техният шок създаде подслон и сянка за хора, растения и животни. За направата са използвани клони и листа. Днес финиковата палма съставлява 98% от всички овощни дървета в ОАЕ, а страната е един от водещите производители на плодове. Джамията на Пророка, построена в Медина около 630 г. сл. Хр., е направена: стволове са използвани като колони и греди, листата са използвани за молитвени килими. Според легендата Медина е заселена за първи път от потомците на Ной след потопа и именно там за първи път е засадено финиковото дърво. В арабския свят с фурми все още се хранят камили, коне и дори кучета в пустинята Сахара, където почти нищо друго не се предлага. Финиковата палма осигуряваше дървен материал за строителството.
2022-11-11