Моно- и диацетилови естери на винена киселина моно- и диглицериди на мастни киселини (моно- и диацетил винена киселина естери на моно- и диглицериди на мастни киселини, E472e) - емулгатори и стабилизатори.
Дневният прием е до 30 mg на 1 kg тегло.
Страничните ефекти не са известни. Продуктите първо се разлагат на отделни киселини и мазнини. Тялото ги обработва като всички други естествени киселини и мазнини. Отделни компоненти на моно- и диглицериди също се освобождават от организма по време на усвояването на мазнините.
Въпреки използването на предимно растителни масла, е невъзможно да се изключи използването на животински (включително свинско) мазнини. Следователно някои социални групи (например вегетарианци, мюсюлмани, евреи) трябва да избягват тези продукти. Само производителят може да даде информация за произхода на мастните киселини. Химически мастните киселини от растителен и животински произход са идентични.