Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 г |
| Протеини | 4.54 г | 76 г | 6% | 4.3% | 1674 г |
| Мазнини | 2.07 г | 56 г | 3.7% | 2.7% | 2705 г |
| Въглехидрати | 23.96 г | 219 г | 10.9% | 7.9% | 914 г |
| Хранителни влакна | 1.2 г | 20 г | 6% | 4.3% | 1667 г |
| Вода | 67.73 г | 2273 г | 3% | 2.2% | 3356 г |
| пепел | 0.5 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 г |
| Retinol | 0.006 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| Лутеин + зеаксантин | 38 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.289 мг | 1.5 мг | 19.3% | 14% | 519 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.136 мг | 1.8 мг | 7.6% | 5.5% | 1324 г |
| Витамин В4, холин | 25.7 мг | 500 мг | 5.1% | 3.7% | 1946 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.263 мг | 5 мг | 5.3% | 3.8% | 1901 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.046 мг | 2 мг | 2.3% | 1.7% | 4348 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 25% | 290 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.09 μg | 3 μg | 3% | 2.2% | 3333 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.17 мг | 15 мг | 1.1% | 0.8% | 8824 г |
| бета токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.6 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 2.077 мг | 20 мг | 10.4% | 7.5% | 963 г |
| Betaine | 19.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 38 мг | 2500 мг | 1.5% | 1.1% | 6579 г |
| Калций, Са | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.9% | 8333 г |
| Магнезий, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.8% | 1905 г |
| Натрий, Na | 165 мг | 1300 мг | 12.7% | 9.2% | 788 г |
| Сяра, S | 45.4 мг | 1000 мг | 4.5% | 3.3% | 2203 г |
| Фосфор, P | 76 мг | 800 мг | 9.5% | 6.9% | 1053 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.47 мг | 18 мг | 8.2% | 5.9% | 1224 г |
| Манган, Mn | 0.315 мг | 2 мг | 15.8% | 11.4% | 635 г |
| Мед, Cu | 98 μg | 1000 μg | 9.8% | 7.1% | 1020 г |
| Селен, Se | 23.9 μg | 55 μg | 43.5% | 31.5% | 230 г |
| Цинк, Zn | 0.65 мг | 12 мг | 5.4% | 3.9% | 1846 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.4 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
| малтоза | 0.3 г | ~ | |||
| захароза | 0.04 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.192 г | ~ | |||
| валин | 0.22 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.121 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.19 г | ~ | |||
| левцин | 0.365 г | ~ | |||
| лизин | 0.137 г | ~ | |||
| метионин | 0.086 г | ~ | |||
| треонин | 0.138 г | ~ | |||
| триптофан | 0.043 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.24 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.165 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.244 г | ~ | |||
| глицин | 0.159 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.468 г | ~ | |||
| Proline | 0.495 г | ~ | |||
| серин | 0.257 г | ~ | |||
| тирозин | 0.094 г | ~ | |||
| цистеин | 0.096 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 29 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.029 г | макс. 1.9 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.419 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.005 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.341 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.073 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.581 г | мин. 16.8 г | 3.5% | 2.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.045 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.537 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.552 г | от 11.2 да 20.6 | 4.9% | 3.6% | |
| 18: 2 линолова | 0.522 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.028 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.028 г | от 0.9 да 3.7 | 3.1% | 2.2% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.523 г | от 4.7 да 16.8 | 11.1% | 8% |
Енергийната стойност е 138 kcal.
- чаша = 160 g (220.8 kCal)
Яйце юфка, обогатено, варено с добавена сол богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 19,3%, витамин В9 - 34,5%, манган - 15,8%, селен - 43,5%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 138 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какви са ползите от яйчената юфка, обогатена, варена със сол, калории, хранителни вещества, полезни свойства Яйца юфка, обогатена, варена със сол