Риба морски вълк (лаврак): описание, местообитание, полезни свойства

Морският вълк (лаврак) принадлежи към деликатесните видове риби. Тази риба е широко разпространена в много морета и океани, но има повече от едно име. За нас морският вълк е известен с името лаврак. Тази статия ще говори за отличителните черти на поведението на тази риба, местообитанието, полезните свойства и методите на риболов.

Риба лаврак: описание

Лавракът е член на семейство Моронови и се счита за хищна риба.

Рибата има няколко имена. Например:

• Лаврак.
• Морски вълк.
• Койкан.
• Лаврак.
• Бранзино.
• Обикновена лавандула.
• Спигола.
• Морски бас.

Наличието на толкова много имена показва разпространението на тази риба и нейните високи кулинарни характеристики. Тъй като жителите на много страни използваха лаврака за храна, той получи съответните имена.

В момента, поради активния улов на тази риба, нейните запаси рязко са намалели и в някои страни промишленият улов на лаврак е забранен, тъй като е включен в Червената книга.

Следователно рибата, която се озовава на рафтовете на магазините, най-вероятно е изкуствено отгледана в резервоари със солена вода.

Видове лаврак

Към днешна дата са известни 2 вида лаврак:

1. За обикновения лаврак, който обитава източното крайбрежие на Атлантическия океан.
2. За чилийския лаврак, който се среща край бреговете на западния Атлантик, както и в Черно и Средиземно море.

Външен вид

Лавракът има удължено тяло и здрав скелет, но има доста кости. Коремът на лаврака е боядисан в светъл тон, а отстрани има сребристи участъци. На гърба има 2 перки, а предната се отличава с наличието на остри шипове. Тялото на лаврака е покрито с доста големи люспи.

По принцип обикновеният лаврак може да достигне дължина не повече от 0,5 метра, като същевременно набира максимално тегло от около 12 килограма. Продължителността на живота на лаврака е средно около 15 години, но има и столетници, които са доживели до 30 години.

Чилийски (черен) лаврак обитава западното крайбрежие на Атлантическия океан и се отличава с тъмния си цвят. В зависимост от условията на местообитанието може да има цвят от сив до кафяв. Чилийският лаврак има перки с остри лъчи на гърба си, а самата риба предпочита дълбоки места с хладна вода.

Хабитат

Рибите лаврак обитават както западната, така и източната част на Атлантика. В допълнение, морският вълк се среща:

• В Черно и Средиземно море.
• Във водите на Норвегия, както и край бреговете на страни като Мароко и Сенегал.
• В изкуствено създадени водоеми на Италия, Испания и Франция.

Лавракът предпочита да стои по-близо до бреговете, както и до устията на реките, като избира не дълбоки места. В същото време лавракът е способен да извършва миграции на дълги разстояния в търсене на храна.

Поведение

Най-активен е лавракът през нощта, а през деня почива на дълбочина, директно на дъното. В същото време може да се намира както на дълбочина, така и във водния стълб.

Морският вълк е хищен вид риба, която остава дълго време в засада, следейки плячката си. Улавяйки точния момент, рибата атакува плячката си. Благодарение на голямата уста, той просто го поглъща за няколко минути.

размножаване

Започвайки от 2-4-годишна възраст, морският вълк е в състояние да снася яйца. По принцип този период пада през зимата и само рибата, която обитава южните райони, снася яйца през пролетта. Морският вълк хвърля хайвера си в условия, когато температурата на водата достигне марка най-малко +12 градуса.

Младият лаврак се държи на няколко ята, където наддава на тегло. След известен период на растеж, когато лавракът придобие желаното тегло, рибата напуска стадата, започвайки самостоятелен начин на живот.

Диета

Морският вълк е морски хищник, така че диетата му се състои от:

• От малки риби.
• От миди.
• От скариди.
• От раци.
• От морски червеи.

Лавракът много обича сардини. През лятото той прави дълги пътувания до места, където живеят сардини.

Изкуствено развъждане

Лавракът се отличава с вкусно и доста здравословно месо, така че се отглежда в изкуствени условия. Освен това запасите от тази риба в естествената среда са ограничени. В същото време изкуствено отгледаната риба е по-мазна, което означава и по-калорична. Средното търговско тегло на индивидите е около 0,5 kg. Изкуствено отглежданият лаврак е по-евтин от уловения в естествени условия, особено след като популациите му са малки и е вписан в Червената книга.

Риболов на лаврак

Тази хищна риба може да бъде уловена по два начина:

• Въртене.
• Уреди за риболов на муха.

Всеки от методите има своите предимства и недостатъци.

Улов на лаврак на спининг

Спининг риболовът включва използването на изкуствени примамки. Всякакви сребърни безделници или изкуствени риби са подходящи за улов на лаврак. Лавракът кълве добре на примамки, имитиращи скумрия или пясъчна змиорка.

По правило върху пръта се поставя въртяща се макара с малък мултипликатор. Дължината на пръта е избрана в рамките на 3-3,5 метра. Риболовът се извършва от стръмния бряг, където лавракът плува, за да се нахрани с малки рибки. Обикновено не са необходими гипсове на дълги разстояния.

лети риболов

За да хванете морски хищник, трябва да изберете обемни примамки, които приличат повече на силуета на риба. При нощен риболов трябва да се избират черни и червени примамки. С появата на зората трябва да преминете към по-леки примамки, а сутрин да преминете към червени, сини или бели примамки.

За улов на лаврак са подходящи принадлежности за муха от клас 7-8, предназначени за улов на риба в солена вода.

Полезни свойства на лаврак

Днес тази риба се отглежда в повечето европейски страни. Естествено най-ценен е този, който е израснал в естествена среда. Смята се, че месото от лаврак, уловен в естествена среда, е деликатесен продукт, за разлика от това, което се отглежда в изкуствена среда.

Наличието на витамини

В месото от лаврак се отбелязва наличието на такива витамини:

• Витамин "А".
• Витамин "RR".
• Витамин "D".
• Витамин "V1".
• Витамин "V2".
• Витамин "V6".
• Витамин "V9".
• Витамин "V12".

Наличие на микроелементи

Омега 3 мастни киселини и други микроелементи са открити в месото от лаврак:

• Хром.
• Йод.
• Кобалт.
• Фосфор.
• Калций.
• Желязо.

Във всеки случай е по-добре да се даде предпочитание не на изкуствено отгледани риби, а на тези, уловени в естествени условия. Ако това не е възможно, тогава е подходящ и изкуствено отгледан лаврак.

Калорична стойност

100 грама месо от лаврак съдържа:

• 82 КАЛК.
• 1,5 грама мазнини.
• 16,5 грама протеини.
• 0,6 грама въглехидрати.

Противопоказания

Морският вълк, както повечето други морски дарове, е противопоказан при хора с лична непоносимост, която причинява алергии.

Използвайте в готвенето

Месото на морския вълк има деликатен вкус, а самото месо е с нежна текстура. В тази връзка лавракът беше класиран като премиум клас риба. Поради факта, че в рибата има малко кости, тя се приготвя по различни рецепти.

Като правило, лаврак:

• Изпечете.
• Печено.
• Кипят се.
• Пълнени.

Лаврак, варен в сол

В Средиземно море лавракът се приготвя по една, но много вкусна рецепта.

За да направите това, трябва да имате:

• Риба лаврак, тежаща до 1,5 килограма.
• Смес от обикновена и морска сол.
• Три белтъка.
• 80 мл вода.

Начин на приготвяне:

1. Рибата се почиства и нарязва. Перките и вътрешностите се отстраняват.
2. Солената смес се смесва с белтъците и водата, след което тази смес се нарежда на равен слой върху фолиото, постлано върху тава за печене.
3. Готовият труп на лаврак се поставя отгоре и отново се покрива със слой сол и белтъци отгоре.
4. Рибата се поставя във фурната, където се пече половин час при температура 220 градуса.
5. След готовност солта и белтъците се отделят от рибата. По правило заедно с този състав се отделя и рибената кожа.
6. Сервира се с пресни зеленчуци или салата.

Лавракът е вкусна и здравословна риба, ако е уловен в естествени условия. Благодарение на крехкото си месо и деликатен вкус, той присъства в много ястия, включително и във висша кухня, приготвена в елитни ресторанти.

За съжаление не всеки риболовец ще може да хване тази вкусна риба. Също така не е лесно да го намерите на рафтовете на магазините, тъй като е включен в Червената книга. Въпреки това се отглежда в много европейски страни. Въпреки че не е толкова полезно, все пак е възможно да се яде.