Съдържание
Изследвания на водеща британска компания за опазване на морето показват, че рибните пръчки са един от най-евтините и устойчиви начини за ядене на морски риби. И това е за британците много добре, защото именно този полуфабрикат използва жителите на Обединеното кралство най-популярното британско ястие.
Суровините за рибни пръчици най -често се замразяват директно на кораба, поради което полезните вещества в продукта се съхраняват в достатъчен обем. Подходящите съставки, без допълнителни добавки, дори са богати на омега-3. Освен това полуфабрикатите се произвеждат от най-евтините видове риби, които не са застрашени от изчезване и квотите за тях са доста големи. Всичко е във Великобритания. И имаме?
Как да изберем качествени рибни пръчки
Четене на етикета
Бързо замразените готови рибни пръчици се приготвят от филе на треска, лаврак, хек, минтай, минтай, щука, камбала или пикша, пресовани на блокове. Името на суровината (риба) трябва да бъде посочено на етикета.
За пържене се използват царевично, фъстъчено, слънчогледово и памучно масло или хидрогенирани мазнини, които са предварително калцинирани преди употреба. На опаковката също трябва да има информация за това.
Съставът не трябва да съдържа багрила, консерванти, стабилизатори на цвета. Нишестето трябва да бъде не повече от 5% и 1,5-2,5% готварска сол.
Проверка на опаковката
В опаковката пръчките не трябва да се замразяват една до друга. Ако пръчките са замразени, най-вероятно те са били податливи на размразяване, което означава, че условията за тяхното съхранение са били нарушени. На опаковката не трябва да има зацапвания - това също е сигурен признак за размразяване.
Изучаване на панировката
Ако купувате клечки по тегло, тяхното качество може да се определи практически само чрез панирането. Не трябва да е ярко оранжево, по -добре е ако има светло бежов оттенък. Това е гаранция, че пръскането е направено от пшенични сухари, без да се използват багрила.
Готвене на рибни пръчки
Полуготовите продукти се пържат по 2,5-3 минути от всяка страна на умерен огън, без размразяване. За пържене на рибните пръчици ще са необходими около 3 минути във фритюрник. Те могат да се пекат във фурната на 200 ° C за 15-20 минути.
Хранене на рибни пръчки
Най-добре е да сервирате рибни пръчки, както правят британците: с пържени картофи и сос... Може да се сервира върху листа от маруля или да се използва за приготвяне на сандвичи и рибни бургери.
Ако не сте успели да си купите висококачествени рибни пръчици, но наистина искате да ги ядете, гответе според нашите рецепти: рибни пръчици с лют сос or класически пържени пръчки от атлантическа треска.
Рибните пръчици са изобретени през 1956 г. от американския милионер Кларънс Бърдсай. Той усъвършенства процеса на замразяване на пресни храни, което доведе до революция в хранителната индустрия. Вземайки за основа традицията на ескимосите, които незабавно замразяват уловената риба върху лед, той основава собствена компания за производство на подобни продукти и дори патентова нова машина за замразяване.
От самото начало рибните пръчици са били дълбоко замразени полуфабрикати, а именно резени рибни филета или кайма в галета. Те приличаха на пръсти по форма, за което получиха името пръсти. За да не се разпадне каймата при пържене, към нея се добавя нишесте и се добавят различни добавки за вкус.