След две вечери на готвене на вечеря на скара, исках да ви разкажа как да приготвите зеленчуци на скара за прости и забавни закуски. Разбира се, на въглищата има много закуски, специално място заема шиш кебап. Но днес ще говорим за зеленчукови закуски: шапки от шампиньони (прочетете „тук“ за рецепти за приготвянето им у дома), печена царевица, патладжан и др.
Както показа практиката, за да намерите идеалното съотношение на топлина, дебелина на храната, време за готвене, просто трябва да опитате. Ще ви разкажа нашия вчерашен опит + рецептата, разказана от гостоприемния собственик на дачата, където се опитахме да сготвим всичко това.
Шампиньони със заквасена сметана
Взимаме толкова гъби, колкото имаме, измиваме ги, внимателно отрязваме бутчетата. Нарежете на ситно бутчетата, нарежете на ситно лука (количеството лук е по ваша преценка, около 0,5 лука на 0,5 кг гъби), смесете всичко със заквасена сметана (300-400 мл на 0,5 кг. гъби). Добавете сол, черен пипер, можете зелени.
Между другото, който не се страхува да яде сурови шампиньони, може да опита тази смес – страхотна е, включително и като лека закуска.
След това напълваме шапките с тази смес (малко с капачка) и я слагаме върху решетката върху въглените. Огънят е среден, оставете ги да се пекат постепенно, за да достигнат готовност не само гъбите, но и „мляното месо“ – заквасена сметана с лук и бутчета.
Определяне на готовност – отделя се сок, гъбите се изстискват лесно с пръсти (не еластични), сместа увисва и става по-хомогенна. По-добре е да ядете горещо, без никакви сосове, можете да хапнете водка, бира и други напитки, които се намират в близост до барбекюто.
Патладжан, пълнен с... нещо
Веднага ще кажа, че предястието не е за всеки, по някаква причина няма много любовници. Някои пекат цели патладжани на шишчета или в мрежа, след като направят разрези върху тях. Този вариант не ми харесва особено, но пълнежът е по-привлекателен. За да разберете как да приготвите зеленчуци на скара точно както ви харесва, трябва да опитате да го направите поне по няколко начина.
Оставихме маринован в ябълки лук и мед от пилето. След това напълнихме патладжаните с тях. Правим няколко разреза (3-5, в зависимост от размера), сол, черен пипер, подправки, всичко. И там плътно слагаме лука (по желание, зелени, гъби, свинска мас и др.). Това е всичко, слага се върху въглените (средно силен огън, достатъчно слаб) и се пече до много омекване, така че да изпъкне сока и да няма твърди ръбове.
Патладжаните са по-добри или с месо, или със сос, защото сами по себе си са доста „неутрални“.
Царевица, печена на листа
Не съм пробвал да печем, може би следващия път. Пиша според историите: берем / купуваме царевица, не режем листата, слагаме я директно във въглените и я печем. По-добре е да вземете млада или не много млада царевица (не стара), печете, докато омекне повече или по-малко. Нека опитаме 😉
Всъщност това са всички малки рецепти за закуски на скара. В следващата статия искам да ви разкажа как да приготвите зеленчуци на скара във фолио, включително картофи с бекон и други вкусни лакомства. Приятна почивка, ромски читатели!