Риба пикша: ползи и вреди, методи на готвене, калории

На рибния пазар днес можете да намерите различни видове риба. Трябва да имате пари, за да купите. Тук можете да намерите както евтини риби, така и скъпи. Някои хора предпочитат да купуват пикша. Ето защо има смисъл да се говори за тази риба.

Характеристики на пикша

Това е морска риба, която живее главно във водите на Северния Атлантик, както и в Баренцово море.

Пикшата може да нарасне до 1 метър дължина и да наддаде на тегло до 15 килограма. Средният размер на пикша обаче е с дължина до 50 см и тегло от 3 до 5 килограма.

Принадлежи към вида риба треска, така че има добре известно сходство. Това се показва от овални петна, разположени отстрани на рибата. Месото от пикша се характеризира като бяло и плътно, запазващо еластичността си при топлинна обработка.

Месото от пикша се съчетава с много подправки и продукти, така че от него се приготвят различни ястия, включително ресторантски. Може да се консумира прясно, пушено и сушено. Но основно на пазара се намира прясно замразен. Пикшата е особено вкусна, ако е осолена прясно.

Ползите от пикша

Много хора предпочитат да купуват и консумират рибено месо, защото то е много по-здравословно от другите меса от животински произход. Рибеното месо съдържа достатъчно количество витамини и минерали, които имат положителен ефект върху човешкото тяло. Рибата е много смилаема, защото не съдържа протеин, наречен еластин.

Месото от пикша не е тлъсто, така че е идеално за диетична храна. Това предполага, че ще бъде полезно за тези, които решават да отслабнат. Основната част от мазнините, както при повечето риби, е концентрирана в черния дроб на рибата, следователно мазнините се изработват от черния дроб при промишлени условия.

Рибеното масло обикновено се използва в медицината. Черният дроб на треска (включително пикша) е ценен хранителен продукт. В тази връзка в продажба можете да намерите консерви на базата на черен дроб. Съставът на черния дроб включва омега-3 полиненаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху работата на централната нервна система, върху зрението и намаляват нивата на холестерола в кръвта. С постоянната употреба на месо от пикша тялото се насища със селен, което спомага за подобряване на усвояването на веществата.

При редовна употреба на рибно месо наистина е възможно да се подобри състоянието на косата, ноктите, кожата и лигавиците. Месото от пикша е особено полезно за бременни жени и хора, отслабени в резултат на тежки заболявания.

Противопоказания и вреда от пикша

Не се препоръчва употребата на пикша за хора, които имат алергични реакции към морски дарове. В резултат на консумацията на пикша от такива хора е възможен анафилактичен шок, който води до сериозни състояния. Това се дължи на реакцията на тялото към протеина, съдържащ се в този случай в рибата. Човешката имунна система погрешно, по неизвестни причини, възприема този протеин като опасен за здравето, поради което възникват алергии.

Има и хора, които не могат да понасят рибните продукти като цяло или по-скоро храносмилателната си система поради липса на определени ензими. Това явление може да се прояви при първата употреба на морски дарове, за разлика от алергиите, които се проявяват при многократна употреба.

Всъщност такива нарушения са доста редки, а месото от морски дарове има само положителен ефект върху човешкото тяло.

Методи за готвене на пикша

Тази риба се отличава с това, че има тънка и мека кожа, което улеснява процеса на почистване. Пикшата може да се готви по различни начини. Например:

1. Печено.
2. Ще изсъхне
3. Посолете го.
4. сажди.
5. Подсушете.
6. Кипене.
7. Мариновам
8. Печете във фурната.

Как се пържи пикша. Има няколко варианта за готвене на пикша по този начин: тя може да бъде просто пържена в тиган, дълбоко пържена или очукана. За целта рибата се нарязва, измива и подсушава, след което се нарязва на парчета. След това се поставя в панировка или тесто. След това рибата се поставя върху загрят тиган, намазан със слънчогледово масло и се пържи. В същото време е много важно да не преварявате рибата, в противен случай тя ще се окаже суха и безвкусна.

Как да изсушим пикша. За да направите това, рибата трябва да бъде нарязана и накисната под потисничество в много солен разтвор. В това състояние рибата се държи цяла седмица, след което се изважда, подсушава и накисва. След това рибата се окачва с главата надолу на топло място, но на течение. Въпреки че се оказва малко сухо, много хора го харесват в тази форма.

Как се пуши пикша. Първо, рибата се поставя в саламура, приготвена по една от рецептите, след което се поставя в камера за опушване, където рибата се пуши за 30 минути. Много хора смятат, че елшовото дърво не е подходящо за пушене на пикша, тъй като димът им го прави горчив.

Как се суши рибата. Това е процес, който се прилага при много видове риби. Основното е, че рибата трябва да бъде изсушена, за да не се заселят паразити в нея. Трябва да се увие в марля или да се постави на специално, затворено място с подходяща температура.

Как се готви пикша. Варената пикша, както всяка друга риба, приготвена по същия начин, запазва почти всички полезни свойства, така че това готвене се счита за „здравословно“. Варената риба може да се използва за приготвяне на „здравословни“ салати. По време на готвене месото запазва белия си цвят и лесно се разделя на своеобразни „филии“.

Как се маринова пикшата. За приготвяне на марината са най-подходящи анасонът, бахарът и кориандърът. Освен тях задължително добавете лук, оцет, сол и захар. Маринатата се довежда до кипене преди употреба, след което се оставя да се охлади до стайна температура и се изсипват парчета риба. В този случай парчетата трябва да бъдат напълно потопени в марината.

Как се пече пикша. След като пикшата е сварена, методът на печене също се счита за „здравословен“ метод на готвене, тъй като повечето от хранителните вещества се запазват в рибата. Пече се във фолио, но преди това е необходимо да се настърже с необходимите подправки.

Рибата от пикша е в основата на приготвянето на различни ястия, като кюфтета, котлети, кнедли, пастет, пълнежи, както и първи ястия.

Пикша калории и хранителна стойност

100 g пикша съдържа следните вещества:

• Протеин - 24 грама.
• Мазнини - 0,95 грама.

100 грама парче риба съдържа само 112 калории. В допълнение, месото съдържа следните минерали:

• Магнезият.
• Натрий.
• Фосфор.
• Калций.
• Фолиева киселина.

Съдържанието на такива витамини също се отбелязва:

• Витамин А.
• Витамин В.
• Витамин B12.
• Витамин D.

Как се съхранява пикшата

Прясната пикша се съхранява не повече от 2 дни в хладилника, на долния рафт. За дългосрочно съхранение е по-добре да го замразите, ако не се готви през следващите 2 дни. Ако рибата се почисти преди това, тогава тя може да се съхранява във фризера до шест месеца.

Пикшата е риба, чиято употреба може да бъде полезна само за деца и възрастни, да не говорим за тези хора, които страдат от липса на хранителни вещества в организма.